【集中豪雨は野菜も試練】
今週は井之上養豚さんの無農薬栽培レタスが入る予定でしたが、週末に警報が出るほどの集中豪雨がありましてレタスが全滅してしまいました。あまりの量の雨に降られ続けると野菜もダメージを受けて、折れたり溶けたり流されたりして畑が壊滅します。かごしまんまのために取っておいてくれたレタスが全滅してがっかりの井之上さんからは、急遽レタスの代わりにゴーヤが納入されました。自然の前には人間は本当に無力です。

【野菜セットのイタリアントマトは今週か来週で最後になります】
毎年大好評のイタリアントマト。推定70歳の高吉さんがおひとりで大きなビニールハウス内で無農薬無化学肥料栽培しています。殺菌剤の代わりに酢を噴霧器で丁寧にかけて病気を防いで育てています。
通常の倍の量を入れてお届けするのは、ラタトゥイユ等の煮込み料理を思いっきり楽しんで頂きたいから。このトマトを1袋まるごと使ったラタトゥユは、水なし調理なのに水分たっぷりで、塩胡椒の味付けなのにコクのある美味しさになります。いよいよ収穫最終期に入りました。季節限定の美味しさを、どうぞ楽しんでお料理して思いっきり召し上がって下さい。
そしてこれからはゴーヤが毎週入る季節。苦手な方、本当にすみません。しかし、苦みは練習していくと必ず徐々に慣れて美味しさに変わっていきます。また、ゴーヤに含まれる栄養は夏バテを軽減し免疫機能を高めるミネラルがたっぷり入っています。ですから沖縄や鹿児島・宮崎などの南国の人々は自然に好んで食べます。暑い時にこそぜひ摂取して欲しい野菜です。どうかなんとか頑張ってせっせと食べてください！
これから南国鹿児島では夏は日差しが強すぎてキャベツやホウレン草などの葉物や基本野菜のニンジンや玉ねぎも消えていきます。大根ももちろんありません。6月下旬から9月初旬まではゴーヤ、オクラ、ナス、ヘチマ、芋類、ニンニク、ピーマン、キュウリ、ゴボウ、カボチャ、山東菜などがメインになります。
どうぞご理解の上、野菜セットをご注文くださいますようお願い申し上げます。

【梅ジュース・ケチャップ・ジャム等の、蓋と容器の間にカビが生えてもあわてないで】（再掲）
かごしまんまの梅やきんかんやオレンジを使って手作りされる方も多くなってきました。そして梅雨入りです。
これからカビの生える季節です。そこでよくご質問やお叱りを受けるのが「蓋と容器の間にカビが生えてしまっている。これは大丈夫なのか！」ということ。これの見極めは、中身と蓋の内側の上部を見ます。そこの表面にカビや浮遊物がなければOKです。蓋と容器の間のレールについたカビを清潔なキッチンペーパーで丁寧に拭きとってから消毒（熱湯・酢・アルコール等）してください。開封後は必ず冷蔵保存です。
蓋と容器は、スチール（またはプラスチック）とガラスという異物であり、よーく締めても完全に密着することは不可能です。そこのわずかな隙間に残った内容物がカビることはよくあります。特にかごしまんま商品ではケチャップに多いです。ケチャップは瓶詰めしてからも熱湯消毒しているため、中身の品質に問題はないのですが、この「蓋とガラス容器の間がカビている現象」はしばしばあります。極微量の内容物が隙間に付着したまま消毒時でも取れなかった為に起こる現象です。ご自身の手作りの梅ジュースもきんかんシロップも同じです。中身の表面や蓋の内側にカビや浮遊物がなければ大丈夫！無添加で加工品を作ることとはこういうことなのです。ご自身で判断がつかない場合は遠慮なくかごしまんまへご連絡下さいませ。