2017 October

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平成29年10月31日

【放射能測定】
先週、先々週とかごしまんま事務所は異常なほどの昆布の香りに包まれました。
新商品の昆布巻や昆布豆の昆布2種類と黒豆をメーカーさんのご厚意で無償で頂き、放射能測定に出すことになり、より正確な測定にするために昆布をチョキチョキとキッチンハサミで細かくで切り刻んでいたのでした。
今回は新宿代々木市民測定所さんにゲルマニウム測定を依頼です。
測定にあたり「それぞれ検体を1Lか2Lご用意ください。黒豆はそのままでいいのですが、昆布はぜひ細かく切ってお送りくださいませ。多分フードプロセッサーでも歯が立たないと思いますので、こちらでは対応がむずかしゅうございます。」という指令が。
測定に必要な検体量は1Lまたは2Lです。昆布はそのままではかさばって空気を測るようなものなので、できるだけ細かく切ってギュウギュウに入れる必要があるのです。
そこでキッチンバサミを買ってきて、スタッフ全員で1種類目の昆布（歯舞産）を細かく刻み始めました。まあ、みんなでやるからすぐ終わるだろう、と最初は甘くみていました。ところがこの昆布君、固いのなんのって。歯舞産の昆布は昆布巻用の1等昆布なので、幅広くて厚みがあって固く、切っても切ってもなかなか測定に必要な1Lにならないのです。ハサミを持つ手の痛みをがまんしながら3時間かけてようやく1Lできました。2Lなんてとても無理。しかももう1種類の昆布を再度チョキチョキしなければならない・・・。時給1000円だとしても3人で3時間かけてチョキチョキすると9000円の人件費がかかる計算です。しかもこのままではかごしまんまスタッフ全員が腱鞘炎になる・・・・。おもいきってフードプロセッサーを買う決意をしました。調べると家庭用はモーターの焼き切れ防止のため連続2分間しか作動しません。しかし業務用の価格相場はなんと約10万円！放射能測定だけで1検体約5000円の経費が掛かるのに小さな会社のかごしまんまではとても無理。近所の電気屋さんで1万円弱のミル専用の家庭用フードプロセッサーを購入しました。
2種類目の厚岸産昆布は、3等昆布で昆布豆用です。これは楽勝でした。昆布自体が薄くて柔らかいのでハサミで切りやすく、フードプロセッサー君をだましだまし1分間ずつ働かせてあっという間に1Lできました。それでも3人がかりで1時間でした。終わった時にはフードプロセッサー君は素手で触れないほどアツく熱を持ってすぐにでも死んでしまいそうでした。そしてようやく測定所に検体を送りました。
放射能測定は測定器自体が非常に高額で、費用も労力もかかるものです。311後、各地に市民測定所ができましたがその多くが閉鎖したり休業状態になったりしていきました。普通に測定し継続していくのも大変なことなのに、べぐれでねがさんやふじみーるさんなどのように検体を濃縮して測定するご苦労は想像に難くありません。
また、測定結果を見るまでは毎回ドキドキ不安な思いです。もしNDではなく数値が出てしまったらどうしよう。せっかくご協力くださっているメーカーさんになんて言おう・・・。結果待ちはどんよりする日々です。
どうしてこういう世界になってしまったのでしょう。悲しいですね。
さあ、これからどんどん年末年始商品をUPしていきますよ～。完璧な食材を見つけることは非常に困難ですが、これからも「これならまあOKフードかな」を諦めず探していきます。そして商品化した際には原材料をできる限り詳しく載せますので、各自の安全基準に照らし合わせてご判断下さいますようお願い申し上げます。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下理江

平成29年10月27日

【2017衆院選は真の民主主義のスタートであり、通過点である】
すみません、今回は選挙のお話です。しかも自民党に批判的な意見ですので、自民党派の方には大変申し訳ございませんが、不快な内容が含まれることをお許しください。
皆さんは今回の衆院選選挙結果にがっかりしていますでしょうか。まあツイッターはじめネットの中では安倍さん周辺と自民党批判に溢れていますが、現実では世の中の半分の人が選挙に関心がなく投票にすら行かず、投票した人も多くが自民党に票を入れ、今までとちっとも変わらないことにがっかりされたのではないでしょうか。
驚いたのは福島の結果です。原発事故で甚大な被害を受け大変な思いをしているのにもかかわらず、小選挙区で自民党立候補者全員が勝つかもしくは善戦し比例復活当選しています。故郷を追われる現実を体験されたり身近で見てきたりしても、なぜ多くの人が原発推進なのでしょうか。
泊原発がある北海道も自民党が7区中5区で当選または比例復活です。六ケ所再処理場と2つの原発がある青森も全区全勝、女川原発がある宮城は6区中5区で当選、柏崎刈羽原発がある新潟は6区中4区で自民党が負けていますがそのうちの3人が比例復活しています。東海村JCO臨界事故を体験している茨城も7区中6区で自民党が勝ち、負けた区も比例復活。浜岡原発がある静岡も8区中6区で当選、1人が比例復活。廃炉決定のもんじゅやふげんも含めじつに15基がある原発銀座の福井ではもちろん2区全勝です。しかも「国民の生活が大事なんて政治はですね、私は間違っていると思います」の稲田元防衛相と、下着泥棒事件を起こした高木元復興相です。
山口、岡山、島根、鳥取、石川、富山、奈良、福岡、大分、宮崎など多くの県の小選挙区で自民が全勝でした。
この選挙結果ではそりゃあ今の日本では原発は推進派ばかりで、脱原発なんてイロモノで、放射能防御している人は超変人扱いでしょう。かごしまんまのお客さんの多くが、ダンナや親や友人とわかりあえないわけです。
今回の選挙結果で、安倍さんはじめ自民党は原発推進や憲法改正などに走り続けることでしょう。モリカケ問題や元TBS記者の強姦事件等はもみ消されることでしょう。独裁・ファシズム色が強くなっていくかもしれません。
でも！絶望しかけた今回の選挙で、土壇場で枝野さんが立ち上がって立憲民主党を誕生させてくれました。志位さん率いる共産党が、半年以上前から用意していた立候補を野党共闘のために取り下げたり他党応援に駆け付けたりする光景を私たちは見ました。日本の民主主義もひょっとしたら希望が見いだせるのではないかと、この2つの党を中心に思うことができました。山本太郎さんが当選した時の感覚と似ています。
戦前の帝国主義のような異常な雰囲気の秋葉原の安倍総理の演説会場の一方で、聴衆がお互いを思いやって傘を差さずに雨の中を枝野さんの話に聴き入る爽やかな新宿会場がありました。翌日の新聞各社の一面を飾ったのは言うまでもなく後者でした。安倍さんの会場は異常だと、無言で新聞各社が認めているようなものでした。
原発をはじめ建設や医療や大企業が利権まみれである日本の民主主義は、まだまだかもしれません。大半が政治への関心すらない現状。それでも絶望の中で希望の光が見えたのが、今回の選挙だったのではないでしょうか。
選挙戦を頑張りぬいた、全ての皆さん、お疲れ様でした。しかしこれは結果ではありません。真の民主主義へのスタートであり、通過点であります。放射能防御と同じ、民主主義も長期戦です。
諦めず、悲観せず、愛する人の笑顔を守ってしっかり日々を大切にして、私たちは生き抜いていきましょう。
今日のおうちごはんが安心で美味しくて笑顔になれたなら、明日もがんばろうと前向きに生きていけるのです。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下理江

平成29年10月20日

【ニュートラルな思考】
福島原発事故が起こるまでは多くの人が、日本はとても美しい国で、技術力も世界トップレベルで、原発は安全でクリーンなエネルギーで、国の見解や基準は正しいとおおかた信じていたのではないでしょうか。私もその一人でした。国やTVや企業や医療が、国民のためではなく、利権・経済・アメリカ優先で動いているなんて思わず、東電の発表やTVのコメントに流されてしまっていました。しかし311後に本やネットで調べたりしていくうちに疑念が次々と湧き始めました。同時に自分の中のそれまでの常識や思考とのズレに1年くらい混乱しました。そして原発以外のあらゆるものまで今までとは違う見方になっていきました。
ところで『糖質制限』という言葉をご存知でしょうか。ご飯やパンなど糖質が多いものをなるべく摂取せず、その分のカロリーをタンパク質や脂質で補う食事療法です。実は私は、これを勉強し始めた頃は違和感を覚えました。なぜなら今までのダイエットの常識は、脂肪をなるべく摂らないことだったから。今まで大敵とされていた脂肪を、この理論ではどんどん摂っていいと言う。頭の中は軽く混乱です。
しかし人類史を紐解くと、2足歩行の人類が出現したのは7百万年前で、それから1万年前位までは狩猟時代が続き、米や小麦の栽培が始まったのは1万年前のことです。つまり数百万年間もの間は、人類は主食が米や小麦の食生活ではなかったのです。『約7百万年間もかけて出来た、糖質を食べなくてもいい身体。ほんの1万年前に始まった、糖質60％の食習慣。この二つの間の矛盾が、今の生活習慣病の根本的な原因なのです』（江部康二の糖質制限革命　江部康二著より）。なるほど、この考察は生物学的に見ても理にかなったいい視点だと思い始め、頭の中の違和感と混乱はスッと消えました。糖質制限で肥満や糖尿病やアトピーなどが改善した例はたくさんあり、糖質制限の考え方は急速に広まりつつありますが、私のように最初に違和感を持たれた方も多いのではないでしょうか。
色々な理論や思考を知るのは有意義です。蓄積されてこびりついてしまった自分の今までの常識を、新しい知識や理論で剥がしてまた構築していく作業を受け入れることは意外とキツイことです。しかし原発事故や憲法改正や予防接種被害をきっかけに、私たちが少しずつ『いい国ニッポン』の洗脳を解いていったように、受け取ろうとすれば、自分の思考マトリックスの向こう側にはきっともっとたくさんの真実があります。それをできない人が、いまだ国やTVを信じていて理解してくれない私たちの周囲なのではないでしょうか。同じ世界・同じ空気・同じ会社にいても全く別の世界に生きているような気がしますね。
思考をいつでもニュートラルにし、自分の常識とは全く違う別の見解に違和感を持ちつつも受け取れるような柔軟さをいつも持っていたいな、と心がけています。違和感や混乱の、きっとその先に得るものもあると思います。科学の発見も、意外なきっかけだったり思考の転換だったりします。また、日本を一歩出るとぶったまげるような常識があったりしますものね～
先日、佐藤優氏の講演会に行きました。佐藤氏は基本的に保守派の人なので、いい思考の体操になりました。原発に関することなど私とは違う考えもありましたが、北朝鮮情勢や日本の教育問題とか前原氏がどういう背景を持ってどういう人物なのかとか、色々私が知らないことや違う視点を聴けて、大変面白かったです。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下理江

平成29年10月11日

【おせち、どうしていますか　続編】
皆さんのおせちはどうされていますか？と先週まんまだよりでお聞きしたところ、色々なご意見を頂戴しました。ありがとうございます！以下はご意見の一例です。
「煮物や雑煮など自分で作れるもの以外は諦めています」「我が家は好き嫌いがバラバラなので、おせち料理に出るものでみんなが食べられるものしか作っていません。数の子とか食べてみたいと子供はいいますが、安全性を考えると買う気になりません」「原発事故後は練り物はほとんど食べてなく、今度はおでんということで楽しみにしています。食材を選ぶには製造工場などの場所＞素材の産地の順番です。岐阜を境にしています」「お正月は実家で出されたものをモヤモヤしながらも妥協して食べています」「おせちのあしらいに使うササの葉や木の芽、くちなしの実、魚貝類、豆類・・・。汚染が心配な食材ばかりで、ホントに途方にくれました」
どうせモヤモヤするなら、納得して少しでも小さくモヤモヤして（？）欲しい！という思いを込め、今年は北海道の昆布・昆布だしを許し、年末年始商品のラインナップをあげてみることにします。
また、黒豆はどうしても九州産がなくて北海道になりますが、豆類は煮物を作る時にかなりの水を吸収し5倍ほどに膨らみますので製造地が鹿児島で添加物が少ないものもニーズがあるかと思います。昆布も黒豆も放射能検査が可能なら実施し、商品化を検討してみたいと思います。
それとあしらい！おせちの具材ばかり気にしてあしらいの葉っぱまでは気が廻りませんでした。やはり皆さんのご意見を募ってよかったです。かごしまんまには高隈山の住人「吉田自然農園」さんがいますもの！さっそく、あしらい一式セットの企画を吉田自然農園さんに相談し、現在検討して頂いています。
おせちは、親戚やご家族と集う場で楽しく頂くものであるはずなのに、311以降は憂鬱なひと時になってしまった方も多いと思います。無理せずできる範囲で、安心なものを、大切な方々と楽しめるものにできればいいなと願っています。あきらめず、やっていきましょう。

【11月の発送日と締め切り・送料改定につきまして】
祝日の関係で11/3（金）、11/24（金）はお休みです。
以下の発送日の締め切り日にご注意ください。
11/10（金）発送⇒⇒10/31（火）13時締切
12/1（金）発送⇒⇒11/21（火）13時締切
通常より締切が早くてご迷惑をおかけします、すみません。
配送各社値上げにより、11月から配送会社はヤマト運輸さんのみとさせて頂くことになりました。誠に不本意ではございますが、
11月発送分からは15kgの倍数で送料を加算させていただきます。
（例：15kg以上30kg迄のご注文は2箱分の送料を申し受けます）
大変心苦しい限りでございますが、佐川急便さんの値上がり後の料金がどうしても厳しく、本当にすみません。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下理江

平成29年10月3日

鹿児島の野菜は台風の影響と端境期で種類も数も少なく高騰しており、野菜セットは苦戦中です。契約生産者さんたちの野菜が少なく、市場仕入れが5品となり、もやしも入っています。すみません。

【おせち、どうしていますか】
もう？という感じですが、早期予約の広告も見られる今日この頃。皆さんのおせちはどうされていますか？
数の子やいくら、昆布巻き、かまぼこ・伊達巻・大豆や黒豆の煮物・・・。6年探し続けていますが、かごしまんま的にOKなものがほとんど見つかりません。主な理由としては、おせちに使われる魚介類はほとんどが北の海のものが多いこと、そして練り物系には必ずといっていいほどタラが入り、これも北の海のものだからです。それと無添加のものが少ないことと、みりんや出汁の産地がモヤモヤすることです。みりんが・・・昆布が・・・とモヤモヤしていると、全然OKなものがなくて毎年ため息が出ます。でもいざお正月になってしまうと「今日だけはちょっとくらいならまあ許そう」と食べています。でもどうせ食べるのだったら完璧じゃなくてもこれなら妥協できるかな、というような商品を用意しておけばよかった・・・とか毎年モヤモヤと後悔の連続です。
原材料や産地が完璧じゃなくても九州製造でなるべく無添加なものなら、原材料を二次原料まで詳しく開示して年末年始食材を商品化することもありなのかな・・・と考えてみたり。毎年、年末年始商品は悩みますね・・・。

もしよろしければ、おせちはこうしています、これだけは避けていますよ～、製造地がOKなら食べてます、など皆さんのご意見もお聞かせ願えれば幸いです。
おせちは、親戚やご家族と集う場で楽しく頂くものであるはずなのに、311以降は憂鬱なひと時になってしまった方も多いと思います。無理せずできる範囲で、安心なものを、大切な方々と楽しめるものにできればいいなと願っています。あきらめず、やっていきましょう。

Edit by 山下理江