【社会人失格なぶっ倒れ方をしてすみませんでしたっ！】
年末は大変ご迷惑をおかけしました。1年で一番発送量が多い発送日の前日に体調を崩すという、経営者として、いや、社会人として大失格なことをやらかしてしまってすみませんでした！
この、絶対休んではいけない2日間を休んでしまった為、27日の発送分を終わらすことができず、28日に発送させて頂いたお客さんには大変申し訳ございませんでした。
25日の夜中から体中がポッカポカとなって寝苦しいなあ、と思っていたら26日の午前中から身体中の節々が痛くなり悪寒がして39度の熱が出てきて動けなくなりました。（インフルエンザかもしれない・・・）と思いながら早退させてもらいました。発送日当日も動けず、納品書へのメッセージ書きを終わらせたところで無念のリタイア。次の日やっとのことで医者に行ってインフルエンザの検査をしたところ、陰性でインフルエンザではありませんでしたが、こんなにインフルエンザ並みの辛い症状の風邪は初めてでした。しかも1年で一番休んではいけない日に！神様は何という大試練をくださったのでしょう。あ、いや、本当にすみませんでした。

【スタッフのみきちゃんが産休に入り、せなちゃんが退職します】
かごしまんまの創生期を支え続けてくれたスタッフのみきちゃんとせなちゃんがしばらくかごしまんまを離れます。みきちゃんはかごしまんまの発送がスタートして2か月後の平成24年5月から来てくれて助けてくれました。3月に出産のため、2月から産休・育休に入ります。私もみきちゃんもおっちょこちょいであたふたした1年目を送っていましたが、その年の年末にせなちゃんが入社してくれました。せなちゃんは選考時、10人以上もの入社希望者の中でひときわキラリと光っていた宝石に見え、即せなちゃんに決まりました。おちょこちょいの先輩二人のミスをいつもカバーする仕事ぶりと作業効率の良さは、20歳以上も年下なのにいつも尊敬していました。このたび、せなちゃんは本日11日をもってやりたいことのためにかごしまんまからはばたくことになりました。
二人とも、丸4年以上もかごしまんまを支えてくれたとても重要なスタッフでした。20歳だったせなちゃんは24歳になり、20代だったみきちゃんも30台に突入して4年の重さを感じます。
みきちゃんは妊婦なのに、せなちゃんは最後なのに、二人とも年末年始の発送を全力で頑張ってくれていました。この二人を心から尊敬し、誇りに思います（ソノコロ　ワタシハ　ハズカシクモ　ブッタオレテマシタ）。
とってもとっても淋しくなりますが、ベテラン選手に育った翔君と、新スタッフの恵さん、そしてまた新しい人をこれから迎えてこれからも頑張ってまいります。どうぞみきちゃんとせなちゃんにエールを送ってくださいネ。

遅ればせながら、今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
今年も美味しくて安全な野菜と食材と、そしてあったかくなるようなココロを共にお届けしてまいります。
周囲の感覚や考えとの温度差、理解してもらえない悩みや苦しみなどまだまだ抱え続けていくかもしれません。調べれば調べるほどつらくなってしまう現状に何度も暗い気持ちになるかもしれません。
でも、かごしまんまでの買い物は楽しく、届いた野菜や食材はいつもワクワクするようなものであり続けるよう、おうちごはんが幸せなものになるよう、これからもこれまでと同じ気持ちでやってまいりますから、どうぞ一緒に頑張って今年も明るく前向きにやってまいりましょう。

【今年も気がつけば師走ですね】
今年の目標は2つで、1つ目は鹿児島の美味しい料理酒（黒酒）の商品化です。皆さんが鹿児島の黒酒を年末年始に煮しめに使ったりお屠蘇にしたりできたらとっても喜ばれるのではないかな～、とずーっと考えていました。そして6月から準備を始めましたが、酒類の販売は税金が関係してくるので提出書類が多く、事務所の土地建物の登記簿謄本も必要でしたので謄本を取り寄せてみると、なんと事務所が登記簿上『農地』で所有者が故人（父）のまま、かつ父が使用していた頃は農地で納屋だったので表示登記もされていなかったことが判明。そこからが長かったのです。まず所有者を相続の手続きをして変更するのに1か月。建物の表示登記をするのに1か月。農業委員会に農地転用の申請をするのに1か月。宅地転用後もオババが畑用灌漑用水を使用する為にちょっと農地を残すことになって土地の分筆をするのに1か月。5か月くらいかかって事務所の土地建物の登記簿謄本がまっとうなものになって、それから一般酒類販売の許可申請を先日やっと提出できました。既に順調ではないのですが、これから順調にいけば3月位に商品化が出来そうな気がします。
2つ目の目標は、冷凍食材の商品化です。餃子、焼売、ニュージーランド産のコーンやミックスベジタブル、タコ焼き用のタコぶつ切り、アイス、さつま揚げ用のすりみなど色々商品のめどは立ってきましたが、まだできていないものも多くて・・・。
・・・両方の目標とも年末年始には間に合いませんでしたね、すみません！
今年もおせち用に商品化できたのは例年とほぼ変わらず。放射能と添加物を考慮すると、なかなかOKなものは見つかりませんでした。加工品は本当に悩ましいです。お問い合わせするも「うちは国の基準値以下の安全なものしか扱っていませんので安全です」とか「国産です、としか言えません」というお言葉のメーカーも多く、気持ちが凹んでしまうこともしばしば。いや～、私達ってホントマイノリティですね～。原発事故からあと3ヶ月で6年。世の中、なんにも気にしていない方々が大半ですもの。ますます生きにくくなっていくような気もしています。周囲との温度差で、苦しく思うこともたくさんありましたね。でもこの生き方をするようになって、シンプルな食材で自分で手作りするようになり、どんどん美味しいものがわかるようになって、ますます『おうちごはん』の幸せがわかるようになってきた、という方も多いのではないでしょうか。
旬の野菜を食べ続ける生活のおかげで、お医者さんに行く回数が減ったというお声もたくさん頂きました。今年の夏もよく私達はゴーヤを食べ続けましたね。うちの子供達はゴーヤに慣れたおかげで、いつのまにかピーマンや春菊なんぞは屁の河童、という感じで食べられるようになっていました。慣れってすごいです。
今年もたくさんの嬉しいメッセージやツイートをありがとうございました。皆さんのこの応援や喜びのお声のおかげで、今年も頑張れました。
チェルノブイリの現在を見ても、ハンセン病や水俣病等の歴史を紐解いても、やはり放射能被害の可能性や国の対応というものに私は不安や疑問を感じずにはいられません。同じ思いの皆さんがいるかぎり、決してあきらめず前向きに希望を持ってやっていきますね。来年も皆さんがかごしまんまでお買い物をするたびに、かごしまんまの野菜や食材を食べるたびに、「安心だなあ。楽しいなあ。幸せだなあ。」って思って頂けるよう、やっていきますね。同じ空の下、見えない手をつないで共に頑張っていきましょう。
って、あれ？もう締めくくりの言葉っぽくなっちゃいましたね。気が早くてすみません！

再掲【パン類が九州産小麦に変更になります】
めったに流さないメールマガジンにて先日お知らせしましたが、かごしまんまのパン類の主原料の小麦粉を12月2日発送分から九州産に切り替えます（現在はカナダ産）。
九州産小麦粉のパンは、かごしまんま設立当初からの悲願でした。しかし九州産小麦粉は他の小麦粉よりも高くてグルテンが少なめなため、普通はパン屋さんでは使用しません。少な目の水分でよく膨らむ海外産小麦粉が扱いやすく安価なので主流です。パン屋さんは地元でパン屋を経営しながら発送日にかごしまんまのパンを作ってくれています。地元の一般的なニーズは『手作りで美味しくて買い求めやすい価格帯のパン』です。一方、放射能や農薬や添加物をなるべく避けて安全なものを食べたい私達のニーズは『九州産でなるべく添加物のないもの』です。パン屋さんがかごしまんまのニーズに合わせると、地元の一般的なニーズに応えられず経営に影響してくるのは想像に難くありません。つまりかごしまんまのパン類の小麦粉を九州産にすると、パン屋さんは九州産小麦粉のパン類と普通の海外産小麦粉のパン類の両方を作らねばなりません。それに見合う注文量がなければ手間の負担と材料のロスがかかりパン屋さんの経営がたちゆきません。九州産小麦粉は水分を多くしないとよく混ざらない、グルテンが少ないせいか膨らみが弱めなので小麦粉の量を多く必要とする、という特徴があります。このため普通の海外産小麦粉のパンに比べて九州産小麦の場合は労力も原料費も上がります。その差、食パン1斤につき原価でおよそ100円でした。・・・高いですね・・・。本当にすみません・・・。大手のパンがスーパーの目玉商品として100円で買えてしまう世の中で、1斤400円を越える食パンはどうだろう？という迷いも正直あります。しかし、パン類は子供達が大好きなもの。特に安全に気を遣いたい。そう強く思う私自身がいました。思い切ってやってみようと思います。嬉しいことに、水分も小麦分量も増えるので味もグレードUPします。
海外産の小麦粉は、船便で数か月かけて海を渡って日本にやってきます。その間、虫やカビが発生しないように殺菌剤や防カビ剤や防虫剤等の薬をかけられたり混ぜられたりします。これをポストハーベストと言います。薬を使用しなければ、小麦粉は虫が発生します（井之上さんの無農薬栽培の小麦粉がそうで、よく虫が発生しています）。野菜や果物も同様で、海外産の農産物は輸送に時間がかかるため、殺菌剤や防カビ剤や防虫剤等の薬を使用してずっときれいなままを保ち商品価値が下がらないようにしています。一般的に農薬はなるべく収穫日から遠ざけて使用します。収穫日の〇〇日前までに使用、と記載があるのはこのためです。しかしポストハーベスト農薬は収穫後の施薬なので、毒性が高く残っている可能性があるのです。
国やメーカーは判を押したように『国が決めた基準値内だから大丈夫』と言います。しかしこの基準値も、単体での摂取の場合であって複合的な摂取量や子供・妊婦への影響やどのくらいの小麦摂取量が基準になっているのかも明確ではありません。この国の数々の公害等の歴史等に照らし合わせても、安心の基準は国にゆだねるのではなく自分自身で調べて判断していかねばならないと思います。
また、九州産小麦を消費することが国内の農業を応援する第1歩だと思います。
不自然に綺麗で虫やカビひとつない輸入農産物より、虫がいるような農産物の方が本当の安心安全です。
今回の改定ではまだ薄力粉を使用するパン類・ケーキ類は九州産小麦にすることができませんが、将来的に九州産にできるよう、無理ない範囲で一歩一歩やっていきます。これからもどうぞよろしくお願いします。

【今秋の野菜状況は異常ですね・・・】
いつもだったら6～8玉入りのキャベツ段ボール箱に、今日（11/7）はキャベツがなんと21玉も入っていました。こんなに小さなキャベツが市場からはいってくるなんて初めてのことです。しかも小さくても未熟ではなくちゃんとしたキャベツです。つまり、いいものができずなかなか大きくならなかったから仕方なく収穫した、という感じです。そしてひと箱がとても高値！びっくりします。

今は鹿児島でもスーパーだけでなく温泉の生産者直売コーナーでも小さめの白菜が598円、キャベツが398円、レタスが298円という価格です。しかも数も圧倒的に少ないので店頭がさみしい感じです。
しかし生産者さんが決して悪意を持って価格を高くしたり出し渋ったり小さな野菜を出したりしているわけではありません。なぜなら野菜は収穫期になれば待ったなしで収穫せねばならず、鮮度も命。ストックなんて根菜類くらいしかできません。収穫したらすぐ市場に出さないと売り物にならないのです。収穫できないから出せない。収穫量がないなら価格を高くしないと、生産者さんの生活が成り立ちません。簡単に述べますと、いつもはキャベツ6000玉で生計を立てていたところ、不作で2000玉しか収穫できなかったとしたら、1玉あたりの価格を3倍にしないと生活がたちゆかなくなってしまいます。
台風16号が通過していった地域（主に九州）の野菜は壊滅状態。北海道や東北の野菜の一大供給地域も台風や洪水でやられてしまいました。被害を免れた地域もなぜか今秋は野菜の成長が悪くてなかなか大きく育たないのです。天候不良と言われていますが、今年はそんなに天候が悪かったようには思えないですが、たしか全国的に1月はたくさん雪が降って、ここ鹿屋市でも数十年ぶりに積雪がありました（1月24日）。
こんなに全国的にダメな年はなかなかないのではないでしょうか。
加えて農業従事者人口の減少。肉体的にキツく自然に左右され収入が安定しない農業。若者離れはとまりません。
日本の食料自給率は確実に下がっていっています。
例えばイチゴ。昔は専用のスプーンでたくさん潰して牛乳と砂糖をかけて食べませんでしたか？今のイチゴは高価でとてもそんなことできません。苺スプーンの存在を知らない人も多くなってきましたね。トマトも梨もぶどうも昔はこんなに高くありませんでした。需要に対して供給が低下しつつあることが主原因の一つだと思います。
こんな日本の状況で、TPPによって海外の安い野菜や米が大量に入ってきたら、多くの農家さんは辞めてしまうのではないかと危惧しています。（かごしまんまのお客さんは価値観が違いますが、）世間一般では『見た目がキレイで安い野菜』が売れるからです。海外から入ってくる野菜は例外なくみんな見た目がキレイです。なぜなら日本へ到着した時に品質が悪いようでは日本側に買い取ってもらえません。輸入野菜は消費者へ届くまでの日数がかかるので途中で品質が劣化しないように農薬が通常よりも多く使用されているとみていいでしょう。根菜類や米や小麦粉など比較的日持ちする農産物は、輸送コストが低い船便でやってくるためさらに日本へ到着するまでに時間がかかります。その間に虫が発生したり腐ったり品質が悪くなったりしないようにするにはやはり農薬が使用されます。遺伝子組み換え作物などももっと入ってきやすくなることでしょう。冷凍食材や加工品になっていない限り、輸入作物で無農薬や減農薬ものは非常に数少ないと思われます。
今秋の野菜の状況の異常ぶりは、そう遠くない未来の日本の農業・食糧の序曲のような気がしてならないのです。