今日は遺伝子組み換えについてのお話です。
かごしまんまの商品の原材料の欄に「遺伝子組み換え不分別」という表示があるものがあります。それは「植物油」と「微量に使われる材料」です。しかし一般的に売られている商品のほとんどには原材料の植物油や原料に「遺伝子組み換え不使用」なんて記載されていません。これは、「食品の主な原料ではない」場合と「遺伝子やそのタンパク質が製品中に残っていない（例：油、醤油）」場合は表示しなくてもよいことになっているからです。農林水産省のＨＰの「遺伝子組み換え食品の表示」にも記載されています。例えばポテトチップスの主な原料であるジャガイモには「遺伝子組み換えではない」と表示されていますが、それに使用される植物油や調味料の原料には遺伝子組み換え農産物から作られたものであってもその表示義務がないのです。
一般的な植物油はほとんど全て輸入原料（大豆・なたね・とうもろこし等）で作られます。生活クラブや鹿北製油など一部の企業団体の油製品以外はほぼ遺伝子組み換え不分別原料を使用しています。でもその表示義務がないため私たちは避けたいと思っていても知らず知らずのうちに遺伝子組み換え食品を食べているのです。
本当は、かごしまんまでは原材料に「遺伝子組み換え食品が使用されていない」商品だけを扱いたいと切望しています。
しかしながらそれは自社製品を作れるようになってからだと日々感じています。
現在は、渋るメーカーをなんとか口説いて製品詳細の情報公開をして頂いている状況です。メーカー自身が追える範囲・わかる範囲までしか原材料詳細を追えません。
放射能防御や遺伝子組み換え食品防御の観点からいえばそれら全てを0にしたいのですが、その希望を全て通した商品を作るならば、その商品すべてを買わなければいけません。それがいわゆる自社ブランド製品です。
かごしまんまの規模では全ての商品を完璧にするのは不可能です。例えば１回の注文量に応じて作るかごしまんま食パンはマーガリンや添加物を使わないのでとても安全ですが、厳密に調査しようとしたなら原料のバターの牛の餌はどうなのか、などグレーな部分がどうしても出てきます。牛乳・乳製品はとても難しいです。なぜなら牛乳は１件１件の農家ごとの牛乳ではないからです。地域の農家の牛乳を地域のミルクステーションに集めてそれから加工工場に運ばれます。その農家全てが「遺伝子組み換えの飼料は絶対に使わない」信念があれば消費者としてどんなに嬉しいことでしょう。しかし農家もまず利益を得て生計を立てて生きていかねばなりません。
現在の生乳買取価格では、昨今の飼料の高騰により遺伝子組み換えでない飼料だけを使用するのは農家の経営が成り立ちません。すると牛乳・乳製品の価格が上昇します。価格が上昇しても売れるのならメーカーも農家も喜んでやってくれますが、現在の世の中の主流が「安全性の追求」ではなく「価格競争」である以上、難しいと思います。
遺伝子組み換えでない飼料を使っている気概のある農家だけの牛乳が高価になるのはそういう事情になってきます。
ですから将来的にはかごしまんまでも自社ブランドで「遺伝子組み換えでない乳製品」を作ってみたいです。夢です。
しかし今は協力してくださるメーカーさんや生産者と「できるところまで」安全な商品を開発していくしかかごしまんまではできません。
今のかごしまんまにできることは、その情報の開示です。
都合の悪いことは「国産」や「非表示」にするのではなく、メーカーに協力を仰いでわかることは全て記載する。
それが、全国のママたちの負担を減らすことだと信じています。
理想は「九州産のみ・化学添加物不使用・遺伝子組み換え原料不使用・無農薬・有機栽培」です。
そして「お客様のリクエストをなるべく叶えること」です。
この理想にかごしまんまの現時点での力量で一番近づけた商品のみをこれからもＵＰしていきます。
ご注文の際に原材料欄をご覧いただき、判断してくだされば幸いです。
メーカーにお問い合わせの電話をしなくてもここなら安心できる。そんな風に感じていただけるお店づくりをこれからも頑張ります。

鹿児島ではあちこちの田んぼからカスタネットのようなカエルの鳴き声が響き渡り、道行く人の服装は半袖が多くなってきました今日この頃ですが、皆様のところはいかがでしょうか？

新商品のお知らせです。
ご要望の多かった【九州パンケーキミックス】が商品に加わりました。市販のホットケーキミックスの価格は2倍ですが美味しさも安心感も2倍です。311以降、私は久しぶりにこれで子供とパンケーキを焼きました。
次に、【5月21日・24日発送日限定の青梅】。これは南高梅という梅の最高品種です。青梅は梅ジュース、カリカリ梅、梅酒作りに適します。特に梅ジュースは梅酒用のビンをホームセンターで買ってくれば、砂糖と梅を１：１で入れてちょっぴり酢をたらすだけで半年間ほとんど手をかけずにできてしまう簡単なものです。
梅ジュースは風邪のひき初めや疲れた時に水やお湯で5倍くらいにして割って飲むと不思議と元気になってしまう、昔からの健康食品です。ぜひチャレンジしてみてください。我が家では毎年6～8kg作ります。
そしてお待たせしました、【特別な日のトマトケチャップ】。鹿児島県産デルモンテ種のトマト100％使用なので、季節限定商品です。今年はトマトの成熟が遅くて発売が去年より遅くなってしまいました。数量限定ですが、売り切れてもトマトの旬の時期は数週間ごとに作っていきますのでちょくちょくHPを覗いてみてください。
そして【鹿児島県産イチゴジャム】も販売予定です。既に250個が農家さんからかごしまんまに届けられております。イチゴと砂糖のみで添加物は一切使用しておりません。こちらも旬の商品です。
旬の商品は旬が終わって売り切れましたら来年までのお楽しみです。
産地をこだわらなかったり保存料などの添加物を入れたり製法を変えたりすれば1年中販売可能ですが、かごしまんまではもちろん産地や添加物にこだわりますのでご理解のほどよろしくお願い申し上げます。
悲しいお知らせもございます。
現在【草ボウボウ畑のニラ】を供給してくださっている和田農園さんが丹精込めて無農薬で栽培していたニンニクが、収穫目前で赤さび病のため全滅しました。とってもとっても楽しみにしていたニンニクでした。鹿児島のニンニクもとっても美味しいのです。無農薬栽培野菜は消費者には嬉しいものですが、生産者にとっては手間暇と労力が大変負担のかかるものです。しかも病気や虫にやられたら収入ゼロのリスクも負います。
来年はもしかしたら赤さび病の予防のために農薬を少しだけ使用するかもしれません。かごしまんまは農家さんの生活も守りたいので無農薬野菜だけにこだわらず、減農薬栽培も歓迎し応援しています。

かごしまんまの野菜は農薬や化学肥料を極力使用しないので、見た目も悪く市場のものより輸送に弱いです。もしかしたらお手元に届く際に虫が一緒に眠っているかもしれません。50km離れた桜島からの灰もかぶっています。すみませんが丁寧に洗って食べてください。減農薬栽培野菜は見た目は悪いですが、穴が開いていたり形が悪かったり少し割れが入っていたりしても食べられます。それでも低農薬、有機農業、季節のお野菜にこだわり続けます。それが体にやさしい自然の恵みだと考えています。どうぞご理解、ご賛同くださいますようお願い申し上げます。
野菜にカビ・腐敗・凍結、また割卵等ございましたら遠慮なくお申し出ください。
その他の商品も安全性とおいしさにこだわりぬいたものばかりです。一般の商品よりも不格好なものばかり。しかし全て添加物嫌いの私と避難ママみきちゃんが厳しい目と舌で選んだものばかりです。
ここなら安心して買い物ができる。スーパーに並ぶ食品よりもちょっと高くなるかもしれない、でもこれが本当の食品の味。そんなものをかごしまんまでは提供し続けていきたいと願います。

「減農薬」や「無農薬」について今日はお話ししようと思います。
私達消費者はできればキレイで新鮮で無農薬の野菜が食べたいなと願います。でもそれは非常に難易度が高いことです。まず、なぜ農薬を使用するかといいますと、農家の人の苦労を減らすためです。無農薬では例えば大根ですと土壌のセンチュウやジムシから被害を受けると、大根の表面に黒く焦げたようなシミが出来たり穴が開いたりするので見た目が悪くなり市場では売れなくなります。白菜やチンゲン菜などの葉物類ではチョウの幼虫やカタツムリ、エカキムシなどに葉を食われてやはり見た目が悪くなるので売れなくなります。自然の堆肥などで栽培するよりも化学肥料を使う方が、野菜が早く大きく育って収穫後もイキイキとしている時間が長くなります。ジャガイモは保存がきく作物ですが、芽が出ると見た目も味も品質も変わり、やはり売れなくなるので薬品使用や放射線照射をします。キュウリやトマトは病気にとてもなりやすい作物ですのでその予防で農薬を使用します。これらを無農薬でやろうとすると、例えば大根を栽培する前にエンバという麦を栽培するとセンチュウが激減します。葉物を食べる虫の駆除は人の手で1匹1匹取り除いていったり、ハエ取り紙を野菜の周辺に１つ１つ立てていったりします。ジャガイモは発芽していく度に芽かきをして取り除いたりリンゴを一緒に入れてリンゴの持つエチレンで発芽を予防したりします。どれひとつとっても大変な労力と根気のいる作業です。しかしながらスーパーの店頭ではキレイでシャキシャキしていて美味しそうで、農薬・化学肥料まみれの安価な野菜の方が売れていきます。有機栽培・無農薬の野菜は、虫の穴だらけで萎れていたりしていてしかも高価。私達はついつい見た目が綺麗で安い野菜を買ってしまいがちです。
また、現在は無農薬で野菜を栽培・収穫していても、土壌には残留農薬が数年あるので、農薬を使用せずに野菜をつくるには、それ以上の長い年月をかけてそれぞれの作物に適した土壌づくりをしなければなりません。そうやって頑張って栽培した野菜でも病気などの被害にやられたら農家は収入0のリスクを負います。
全くの農薬や化学肥料無しでは野菜が被害を受けるリスクが高すぎるし労力も手間もかかりすぎる、でもなるべく農薬を減らして、できるかぎり安全なものを提供したい、そう思う農家が九州には増えてきています。畜産業が盛んな九州では堆肥や肥料も時間と手間をかけて自分で作る農家もたくさんあります。農薬は野菜が芽を出すときや苗の段階のほんとうに小さなうちに１回使用することが多いです。キャベツなどはその代表例です。
また、有機JAS認定基準の有機農法とは、原則として、播種・植付け前２年以上化学的肥料や農薬を使用しないこと（多年生作物の場合は収穫前３年以上）。原則として、栽培中に化学的肥料や農薬を使用しないこと（多年生作物の場合は収穫前３年以上使用しないこと。）。などの約束事がたくさんあります。
よって、現在無農薬で頑張っても完全に「無農薬・有機農法」とは厳密にはなかなかいえない、という事情もあり、
「減農薬・低農薬」という表記になってまいります。低農薬・減農薬の基準も生協や県や市町村によって色々ありますが、調べてみるとけっこうな量の農薬がOKになっていたりします。
結局はその農家のやり方や考え方よって農薬使用はずいぶん変わってくるものであると思います。
かごしまんまでは、草ボウボウな畑で野菜を作っている農家と契約しています。
HPの生産者紹介のコーナーも参考にして下さいませ。
農家の苦労や負担を減らせば、安全な野菜をより安く供給してもらうことができます。そのためには私たち消費者の野菜や農業への理解が必要です。大根の黒いシミや少しの割れがあったり、葉物野菜に穴が開いていたり虫がついていたり。（今の時期は新ジャガなので大丈夫ですが、）冬にジャガイモから少し芽が出始めていたり。そういったことを「安全で安心な証拠だ」と思えるようになっていけたら、生産者と消費者との距離もグッと近くなり、見た目ではなく本当のおいしくて安心な野菜に出会えるのだと思います。
これからも生産者と努力・協力しあって、放射能汚染を防御し、なるべく農薬や化学肥料に頼らずどこよりも負けない鮮度と量をお客様に提供させていただくよう、一生懸命やってまいります。どうぞよろしくお願い申し上げます。

再お知らせです。かごしまんまは4月27日から5月6日までGWによる生産者・従業員の休息確保の為お休みをいただきます。連休前は26日（金）が最終発送で、連休明けは5月8日（水）発送がスタートです。皆様にはご不自由をおかけして大変申し訳ございませんがどうぞよろしくお願い申し上げます。

今日は野菜セットにレンコンが初めて入りました。レンコンはその名の通り、蓮の地下茎なので湖沼地や湿地帯、もしくは水田にしないと栽培できません。さらに粘土質でミネラルや栄養たっぷりの土壌でしかよく育ちません。ですから産地も特定され、新鮮なレンコンに付着している泥は粘土質なのです。九州では佐賀県が主な産地で、あとは熊本や宮崎のほんの一部でしか作られておりません。全国的には霞ケ浦がある茨城県が最大の産地です。

最近、野菜セットをご注文の皆様には「ちょっと古いですが深ネギ」のおまけをおつけしております。
実はこれは、ある農家が契約栽培していた深ネギなのですが、その契約先のバイヤーに深ネギの出来を気に入ってもらえず買い取ってもらえなかったものです。その数6000本！！丹精込めて育てた深ネギです。契約先に断られ落胆して3月初旬に収穫し、かごしまんまに無償でくださったものです。
こんな立派な深ネギがどうして断られたのでしょう。ちょっと大きいな、とは思いますが、せっかく作った農作物を売り物にできないなんて、農家の苦労とその思いははかりしれません。
保存方法に気を付ければネギは長く食べられますので、最近の野菜セットには毎回おまけとしておつけさせて頂いているのです。
311前までは、スーパーや生協系の宅配で「有機栽培」や「減農薬」表示のものを選び、加工品やお菓子などは添加物表示に気を付けて食料を購入していました。でも、311以降はかごしまんまのようなネット通販が買い物には一番いいなあ、と思うようになりました。なぜなら店頭やカタログで選ぶ買物方式では場所や紙面の関係で原材料の産地の詳細や添加物などの詳細を表示することに限界がありますが、かごしまんまのようなネット通販ですとメーカーや生産者からの情報は全て掲載することができます。そればかりでなく生産者の顔や現場の様子、放射能情報などもあわせて簡単に見ることができます。可能な限り新鮮なものを生産者に無理なく提供して頂くために注文した商品は最短でも1週間後に届くという不便さもありますが、311以降の食糧調達方法としてかごしまんまはネット通販という方法を選択してよかったな、と思います。綺麗な写真や買いたい気持ちにさせるようなうたい文句はない商品ページですが、商品チョイスと原材料の詳細開示はこれからも妥協せず、正直であり続けるかごしまんまポリシーを守っていきたいと思います。

また、かごしまんまの野菜は農薬や化学肥料を極力使用しないので、見た目も悪く市場のものより輸送に弱いです。もしかしたらお手元に届く際に虫が一緒に眠っているかもしれません。50ｋｍ離れた桜島からの灰もかぶっています。すみませんが丁寧に洗って食べてください。見た目は悪いですが、穴が開いていたり形が悪かったり少し割れが入っていたりしても食べられます。それが安全でやさしい自然の恵みだと考えています。どうぞご理解、ご賛同くださいますようお願い申し上げます。
しかし野菜にカビ・腐敗・凍結、また割卵等ございましたら遠慮なくお申し出ください。
その他の商品も安全性とおいしさにこだわりぬいたものばかりです。一般の商品よりも不格好なものばかり。しかし全て添加物嫌いの私と避難ママみきちゃんが厳しい目と舌で選んだものばかりです。ここなら安心して買い物ができる。スーパーに並ぶ食品よりもちょっと高くなるかもしれない、でもこれが本当の食品の味。そんなものをかごしまんまでは提供し続けていきたいと願います。