かごしまんまレシピ

赤大根は甘酢漬が大正解!

Apr 24. 2022 かごしまんまレシピ

せっかくの無農薬栽培、皮ごと1本丸ごと使います。
※白い大根でつくってももちろん美味しいです!

赤大根1本
ジップロック中サイズ1袋
塩中さじ1杯
粗糖大さじ1さじ
つぼ酢大さじ2さじ

作り方

  • 01.
    大根を水でよーく洗います。
  • 02.
    赤大根を縦に半分に切り、3mm程厚の半月切りします。
  • 03.
    ジップロック袋に②を全て入れ、塩を中さじ1杯入れてよくかき混ぜてチャックを閉じて30分位そのまま常温で放置しておきます。
  • 04.
    赤大根からたくさん水が出ているので、ジップロック袋ごと逆さにして絞って水を出します。
  • 05.
    ジップロック袋に粗糖大さじ1、つぼ酢大さじ2入れて、再びチャックを閉じて冷蔵庫に入れて一晩寝かせたら完成です!





※赤大根からたくさん水が出ているので、ジップロック袋ごと逆さにして絞って水を出します。

Edit by 山下 理江

あんしん紅生姜

Apr 24. 2022 かごしまんまレシピ

冷蔵庫保存で1年くらいは食べられますが、濁ったりカビたりしたら食べないようにします。
もみ紫蘇も、栄養と繊維がたっぷりなのでぜひ食べてくださいね!

生姜1kg
もみ紫蘇250g
お好みで粗糖100g
ガラスの保存瓶

作り方

  • 01.
    生姜の皮をむいて千切りにします。
  • 02.
    ガラスの保存瓶を熱湯消毒し、水けを切っておく。
  • 03.
    鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させて①の生姜をさっと湯通ししてザルで湯切りする。
  • 04.
    ガラスの保存瓶に、最後の写真のように生姜ともみ紫蘇を入れ、冷蔵庫保存する。
  • 05.
    数日後には生姜が紅色に染まって完成しています。

Edit by 山下 理江