新年からのご利用に心から感謝いたします。今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

【山下家の正月】
りえし「やったー、おせちだ♪煮しめだ♪・・・あれ・・・この昆布巻・・・かんぴょう・・・？」
おババ「かんぴょうなわけないよ！かんぴょうだと理江に怒られるから割り干し大根で巻いたんだよ（怒）。かんぴょうは絶対栃木とか中国だからダメだって理江が言ったんだよ」
りえし「ああ（今回は、）覚えていてくれたんだ、ありがとう。（恐る恐る）・・・で。昆布は・・・？」
おババ「理江がくれた長崎産だよ（怒）！北海道産と違って薄いからふやかすのに苦労したわ、まったく。中身も（うるさく言われるから）魚じゃなくて鶏肉にしてんだよ」
りえし「うおおおお～！ありがとう！！」

おババ（母）は放射ＮＯではありません。関東の親戚や知人から届く深谷ねぎや梨をモリモリ一人で食べます。ただ、娘（私・理江）のためにＯＫなフードとＮＧなフードを覚えています。ＮＧな原料のフードはつくっても私が食べないし私が子供にも食べさせないからです。必然的に放射ノウハウを蓄積していきました。
そうしておババと3年間住んで、やっとこのお正月のおせちで安心できました。
皆様からすればこんな羨ましい理解力（？）のおババともまあ色々ありまして、決して仲が悪いわけではないのですが、台所は他人に任せられないおババの気性等まあ色々ありまして・・・・（以下、自主的に省略）。子供達をもっとのびのび育てたくて歩いていける距離のところに私と子供2人で独立して住むことにしました。この年末年始休みはただただ引っ越しとその片付けに追われました。
先日スーパーを覗いてみると、熊本産と福岡産の七草粥用の「七草セット」が売られていました。「千葉にいた頃は生活クラブで買っていたなあ」と懐かしく思いだしながら購入しました。
さっそく新居で子供達と一緒に台所に立ち、一緒に七草を水洗いし、一緒に包丁で刻み、一緒におかゆを作りました。千葉にいた頃、当たり前にそうしていた日々のように。普段はしぶしぶ野菜を食べるような子供達がなんとあっという間にペロリと七草粥を茶碗1杯たいらげました。とってもとっても幸せなひとときでした。311があって、そして父が膵臓癌になって、鹿児島のおババの家に住み込んでからずっと子供にも私にも居場所がないような感覚の日々でした。母子で独立してよかったなあ、と心から思いました。

同時に決意したことが1つあります。それは、この七草粥をつくる幸せを来年は全国のかごしまんまのお客様にもお届けしたい！1年がかりで頑張ってやってみよう、ということです。
野草はすぐ萎れてしまうので7日の夜までに全国にお届けするにはギリギリ5日の朝に生産者からかごしまんまに届けてもらって、5日の午前中にすぐに全て発送しなければなりません。かごしまんまでは5日はまだ正月休みです。私とおババと子供達とで発送作業できるように包装も簡素化して、なるべく安く提供できるようにヤマト運輸さんと送料の交渉をして、冬だから通常便で・・・・色々構想（妄想？）が膨らみます。
来年の1月7日の虹に向けて、頑張っていこうと思います。
よーし、今年もやったるでー！なんて意気込むりえしでありました。
神様からの御用と思って、今年も日本の食を守るべくスタッフ一同、真摯に誠実にやってまいります。

【この時期の鹿児島野菜セット】
この冬は鹿児島もとても冷え込み、先日は霜が降りました。この霜により露地で無農薬栽培している新馬場さんのほうれん草が半分ほどやられてしまいました。急遽ぐるめ畑さんに頼んで水菜を用意してもらい、今回の野菜セットはほうれん草の代わりに水菜が入ったセットになっております。平岡農園さんのきぬさやもこの霜にやられてしまい、今回の収穫量が減ったので野菜セットに入る量もいつもより少な目です。すみません。
自然相手のことなのでこういうことはよくありますが、アクシデントによって再度配分や量を考えたり急に他の野菜を大量に用意するのは、毎回スリリングで心臓に悪いです。
寒くなって虫や病原菌の活動も低下する時期なので、農薬をあまり使用しなくても栽培が容易にできるものが多くなります。嬉しいですね。今回の野菜セットはレンコン以外は全て減農薬か無農薬栽培マークがついています。
レンコンはその名の通りスイレン科の多年生草木の根っこで、粘土質の水田や沼で栽培するため鹿児島では栽培できず市場で仕入れるため、農薬の頻度を農家さんに聞くことができず減農薬マークを付けることができません。本当は顔の見える農家さんから直接買いたいのですが、レンコンを無農薬・減農薬の農家さんから直接買い付けるとなりますと、産地の佐賀県から鹿児島までの送料がかかるためレンコンがとても高価なものになってしまい、野菜セットにお入れすることができません。旬の九州野菜を、なるべく安全になるべく安価になるべく長続きして買えるように総合的に考えてレンコンのように一部の野菜は市場で仕入れています。（おせち用手作り煮しめセットの蓮根は、せっかくの家族がそろうお正月なのでこだわって有機栽培にしています。）
今回のかぼちゃは無農薬栽培でかつ糖度が高くて甘いかぼちゃです。あまりに甘くて美味しいので生産者の井之上養豚さんは、このカボチャでアイスクリームを製造販売しているほどです。
【12月の鹿児島イチゴ】
今回のケーキセットにはとてもいいイチゴを2パックづつお入れすることができました。1軒の農家さんでは収穫量が足らず、2軒の農家さんに収穫してもらいました。鹿児島のイチゴの旬は1月からで、12月は収穫量が少ない上にクリスマス商戦で需要が高くて、非常にイチゴの価格が高いのです。さらにかごしまんまでは果物屋さんとは違い、イチゴ専用の包装材緩衝材をご用意したりイチゴ包装だけに長く時間をかけたりすることができないので、輸送時の衝撃による傷みを完全に防ぐことができません。12月にイチゴ販売して欲しい、というリクエストをよく頂きますが、せっかく高値のイチゴを買ってもちょっと傷んでいた。そんながっかりな思いはなるべく避けたいので、高値な時期は無理せず、安くて手軽に食べられる1月に入ってから商品UPするようにしています。すみませんがもう少し楽しみに待っていてくださいね。

【再掲・12月19日26日と1月9日は発送量が多い為、作業が終わらない場合は次の日に発送させて頂きます】
スタッフ全員、全力で作業いたしますので、誠に申し訳ございませんがどうぞご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。
また、年末年始の配送量増加や交通量増加の為、配送に遅れが生じる可能性があります。商品の到着を心待ちにしている中、大変申し訳ございませんがこちらもよろしくお願い申し上げます。

【再掲・1月9日発送の締切は12月26日午後1時です】
年末年始は多くの生産者が休暇に入る為、生産者への発注を年内にしなければなりません。
つきましては1月9日発送の締切を12月26日午後1時とさせていただきます。
どうぞご理解ご協力よろしくお願い申しげます。

あっ！！！という間に今年も年末に入ってしまいましたね。今年もかまぼこや伊達巻や甘納豆や黒豆などのおせち素材で納得できるものが見つからずご提供できなくて申し訳なく思います。
【佐賀県産特別栽培米の丸餅】
通年販売の予定です。これは見つけた時は本当に嬉しかったです。これで手軽に1年中お餅が食べられますね。
このメーカーさんは角餅も作っていますが、九州産のもち米では丸餅しか製造していません。なぜかといいますと西日本、特に九州ではお餅を角餅にする文化はなくてみんな丸餅だからです。
千葉出身の私は角餅に慣れ親しんでいたので、「丸餅ではなく四角い角餅も作ってくださいよ」と一昨年前に別のお餅の生産者に頼んでみたことがありました。その生産者は「いいよ♪」と二つ返事でOKしてくださいました。ところが後日生産者が作ってきてくれたのは、なんと手のひらの上で四角に成形して作ったとみられる、四角の形をしたお餅でした。つまり、丸餅をつくる要領で四角い餅を作ってくれたのでした。その生産者は、平らな台の上でめん棒で平らにのして四角く切り分ける、という角餅の作り方を全く知らなかったのでした。
子供が粘土で丁寧に四角いチョコレートを作ってくれたような、そんな感じのいびつな角餅を見てちょっと笑ってしまいながら、お餅一つにしても場所によって文化が違うんだなあ、と妙に感心させられる出来事でした。

【バター不足について思うこと】
現在、全国的にバターが不足しています。
酪農農家の仕事は、牛という生き物と向き合っているので重労働で盆暮れ正月の休みが一切ありません。敷き藁も餌も糞もそれぞれ大量で非常に重く、どの作業も足腰に負担がかかります。それなのに牛乳という商品はスーパーでは価格競争の目玉商品であるので、高値で買い取ってもらうことはまずありません。追い打ちをかけるように昨今の飼料高騰や燃料代高騰が農家の肩に重くのしかかります。重労働で利益がない職業は若手の担い手がありません。どんどん高齢化しどんどん廃業していっているのが現実です。また、東京電力の福島原発事故による放射能汚染の影響で廃業に追い込まれた農家もたくさんいます。
メーカーも、賞味期限が短くて需要の高い牛乳を商品化してから生クリームやバターを製造するので、生乳の供給量が少なくなれば、まずバター生産量が激減していくのは必然です。
こんな状況では、牛の餌の質を農家に問うことはとてもできません。少しでも安い輸入飼料を購入して生き残らねばならない状況の農家さんに、「遺伝子組み換えでない飼料を使ってもらえませんか」なんてお願いすることは、「じゃあその分あんたがたは生乳を高く買ってくれるのかい」ということになります。
このままだと日本から酪農は消えていき、牛乳も全て輸入に頼らなくてはならない時代がやってくるでしょう。

【12月19日26日と1月9日は発送量が多い為、作業が終わらない場合は次の日に発送させて頂きます】
スタッフ全員、全力で作業いたしますので、誠に申し訳ございませんがどうぞご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます。
また、年末年始の配送量増加や交通量増加の為、配送に遅れが生じる可能性があります。商品の到着を心待ちにしている中、大変申し訳ございませんがこちらもよろしくお願い申し上げます。

【1月9日発送の締切は12月26日午後1時です】
年末年始は多くの生産者が休暇に入る為、生産者への発注を年内にしなければなりません。
つきましては1月9日発送の締切を12月26日午後1時とさせていただきます。
どうぞご理解ご協力よろしくお願い申しげます。

【商品化までの道】
今回は、一つの商品がかごしまんまのHPに掲載されるまでの道程をご紹介します。
まず、鹿児島や宮崎、熊本の道の駅や直売所、こだわりのお店、スーパーなどで「おっ♪」と思う商品を手に取り、原材料と製造地を見ます。その時のポイントは「原材料がシンプルで添加物やマーガリンなどがなるべく入っていない」ことと「九州産であるか」ということです。
次に、その商品を購入して製造元に原材料の産地を問い合わせます。販売元しか表記されてない商品の場合、必ず製造工場の所在地まで問い合わせます。原材料が全て九州産であっても製造地が九州でない場合もあるからです。
次に、試食してみて「美味しくて買い続けられる価格帯の商品である」と判断した場合にその会社へ電話して担当の方とお話しします。取引させて頂けるのかどうかや、かごしまんまのコンセプトをお話しし、商品規格書を依頼します。商品規格書というのは、その商品のコンセプトや原材料や産地、製造工程や様々な検査結果等が一番詳しく書かれている書類です（一般には公開されません）。原料については二次原料まで詳細に書かれています。二次原料というのは、例えば、一般的に商品の原材料欄には「砂糖・醤油・みりん」と記載されるだけで、醤油やみりんの原料である大豆や塩や米の事が消費者には見えません。この原材料欄に記載された醤油やみりんの、そのまた原材料の大豆や塩や米の事を「二次原料」といいます。どうせならここまで調べて商品ページに載せたいのです。
二次原料まで調べると大概その二次原料が遺伝子組み換え不分別（つまり遺伝子組換えである、ということ）であったり、極微量の添加物が入っていたりします。特に植物油や醤油の二次原料は遺伝子組み換え有無の表示が義務付けられていません。国のいいわけは「油や醤油になれば遺伝子組換え遺伝子が混入する恐れがないから」だそうです。二次原料まで調べるとたいていの商品は完璧な添加物フリーや遺伝子組み換えフリーや農薬フリーではなくなります。もしくはこれらを完璧にフリーにすると普段使いできない高額な商品になってしまいます。
一般的な所得の人がこの商品を買い続けても家計がなんとかやりくりできて、生産者にもリスクや負担掛けずに、かごしまんまスタッフも地域相応の給料を得て生きていけて、会社も存続できる・・・そういう総合的な検討をして、かごしまんまの商品は商品化されていきます。ですから完璧な商品ではないけれど「なるべく安くてなるべく添加物や農薬や遺伝子組み換えを避け、なるべく九州産」というこだわりに一番合うものが商品化されます。
かごしまんまの商品ページの原材料欄を見れば、日本の食べ物の実情が見えてきます。
消費者の皆様にはそれぞれ食材へのこだわりや基準があると思います。かごしまんまができることは、消費者が商品の詳しい情報を見て自分で納得して選択できるようにすることです。
311後の日本を生きていく中で、普通の人が長期的に続けられる安全な日常食材をスーパーやお店で探すのは困難です。それをこれからも提案していきます。小さな会社ができる「届けて応援」は、単価や送料が高かったり賞味期限が短かったりと制約が多くて本当に申し訳なく思います。かごしまんまができることをできる範囲でずっと続けられるように、せいいっぱいやっていきますので、これからもどうぞよろしくお願いします。

野菜は形や大きさがバラバラで虫の穴もあってなんだか綺麗ではない。食材も一般の商品よりも不格好なものばかり。しかしここなら安心して買い物ができる。スーパーに並ぶ食品よりもちょっと高くなるかもしれない、でもこれが本当の食品の味。かごしまんまの段ボールを開けるとホッとする。
それをこれからもずっと変わらず大切にして提供し続けていきます。