【買い物は社会をつくる大切な1票～福山の壺酢・黒酢】
週末、福山町の坂元醸造さんの黒酢レストランに行ってきました。
福山町は、江戸時代後期からアマン壺を使用した壺酢づくりが盛んなところです。
アマン壺は高さおよそ60cmの壺で、米と麹と水を中に入れて、海風と日が当たる絶景な場所に100個以上ずらりと並ばせ、1年～5年もの間じっくりと熟成させて米酢をつくりあげます。
福山町とその隣の垂水市は、鹿児島湾に面し周囲を山に囲まれ冬は暖かく霜が降りることも稀で、夏も海風で涼しく温暖な気候。
そしてこの一帯は25000年前にできた姶良カルデラ壁で、良質で豊富な地下水が蓄えられており、酢づくりには最適な土地です（かごしまんまの温泉水ふじさきも、この一帯の地下水なんです）。
福山町の伝統製法で作るこの米酢のことを1975年に黒酢と命名したのが、坂元醸造さんでした。
黒酢と同じ製造方法で熟成期間を少し短くした『つぼ酢』をかごしまんまでは販売しています。
しかし戦後は安価な合成酢や安価な穀物（輸入トウモロコシや輸入米など）を使用した醸造期間が非常に短くて安い酢の台頭で、多くの生産者が廃業していきました。
伝統製法で作られた良い酢や酒は、伝統製法ゆえに時間も手間もかかって価格も高くなりますが、天然のアミノ
酸や有機酸など様々な良い成分が含まれています。こういうものが、私たちの日々の健康の土台になっているのですけれどね・・・・。
黒酢レストランは、地元の旬の野菜や食材と本物の黒酢をふんだんに使用していて、本当に身体全体から美味しい！と思うような味でした。
もっと多くの人が『安い』という価値よりも『本物』という価値を大切にして、1回1回の買い物という選挙で『本物』という1票を選んでいける世の中になってほしいな～、とあらためて強く思った一日でした。
そのためには国民全体の可処分所得を多くして、生活が豊かになって景気が良くならないといけないですね。
消費税増税なんて本当に愚策です。

もし鹿児島を訪れたら、ぜひ鹿児島湾に面した国道220号をドライブして福山町の壺酢畑を眺めてくださいネ。
とても素朴で、そして桜島と海が雄大で、心が癒される景観です。

【3月22日（金）は発送がお休みです】
前日が祝日の為、生産者やメーカーがお休みになるので発送がありません。
ご理解ご了承お願いいたします。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【豊作でも悩みは尽きない】（すみません、先週号の再掲です）
今冬の鹿児島は、いったん気温が下がって虫や菌類がいなくなった後に再び温かい日々が続いているので、どの生産者のどの野菜も豊作で大きくきれいなものばかりです。そして供給過多で野菜の価格が暴落しています。
どの生産者さんからも「お願いです、セットで取ってくれたら助かります」と言われます。
しかし通販は難しく、限られた大きさの段ボール箱に限られた重量で詰めなければなりません。
巨大な深ネギや大根や葉付ニンジンやキャベツ・ブロッコリー・レタス・カリフラワーを同時に野菜セットに入れると通常の段ボールには入らず、一番大きくて長細い段ボール箱になります。この段ボールはヤマト運輸規格では120サイズといって、かごしまんまから関東までの料金で1912円（税込・段ボール代や梱包材含めず純粋なヤマト運輸クール便送料のみ）もするので、野菜セットだけで120サイズで送ると完全な赤字となります。
そこでなるべく120サイズの段ボール箱にならないように、やむなく深ネギや小ネギは折ったりカットしたりして入れて、大きい野菜ばかりではなく小さい野菜もバランスよく入れるように工夫しています。
そんなに高い運賃なら、佐川急便やゆうパックに変更すればいいのでは？というご意見も頂くのですが、佐川急便さんのクール便はヤマト運輸さんよりもかなり高い運賃。そしてゆうパックは、かごしまんまがある鹿屋市には郵便局の拠点に大型の冷蔵設備がなく、大量のクール便対応ができない、とのことでした（涙）。
去年の夏のように猛暑過ぎて不作な時も辛いですが、このように豊作の時もうまくいかないのが農業。国や自治体の補助がないととても維持できません。ヨーロッパの多くの国では農業は国からの補助で守られています。国の食料を支える第一次産業を守り自給率を上げることが有事の際にも非常に重要だからです。
しかし今、日本はその逆を突き進んでいます。TPPでは自動車産業を守って農業分野は切り捨て、漁業法や種子法などの個人経営者を守る法律をどんどん潰しているのが現政権。10月からは消費税増税と共にインボイス制度導入で個人経営者をつぶしにかかろうとしています。
日本の第一次産業の大半は、農業・漁業共に個人経営者であるにもかかわらず・・・。

【さつま芋類は市場仕入れが難しい】
猛暑のせいか、紅はるかや安納芋が今季は不作で例年より早く販売終了しました。
「市場仕入れ野菜でもいいから商品化して」というリクエストも頂くのですが、さつま芋類は品質が生産者によって本当に違い、価格も色々。皮をむいたら変な色だったり、食べたら甘くなかったり。
これはさつま芋が貯蔵の仕方によって甘くもなり悪くもなる作物だから。きちんとした生産者さんは専用の貯蔵庫があってそこで温度と湿度を管理して芋を熟成させて甘く美味しくさせますが、いいかげんな生産者さんはいいかげんな貯蔵方法なので美味しくありません。市場仕入れですと芋の品質がわからないので、美味しくない芋をお届けしてしまう可能性があります。そういう理由で、市場仕入れでのさつま芋は避けています。スミマセン！
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【旧年中は大変お世話になりました。今年もよろしくお願い申し上げます】
いよいよ平成最後の年ですね～。
2011年から災害や政治的な不祥事がどんどん増えていっているような感覚を覚えます。
怖いのは、私たち国民がそれら災害に対しても政治的な不祥事に対してもどこか麻痺しつつあるように思えてならないこと。
税金や公共料金や物価もどんどん上がっていって、大半の国民の可処分所得は大幅に減少していき、ファストファッションや100円ショップ商品を愛用するようになり、車や旅行に関心がない若者が増えつつある現状。
最低賃金以下での労働条件で外国人労働者を受け入れることを、データ改ざんしてまで強行採決する政権。
自由競争の経済の中で商品や製品を作るのではなく、ふるさと納税返礼品づくりに熱を入れる、地方の生産者。
人口がどんどん減りつつあるのに、水道事業の民営化や原子力や太陽光発電や軍事力の増強を推進する政権。
日本の社会や経済は、ゆがみがどんどん肥大しているように感じます。なのになぜか多くの国民がそれに対して無関心すぎて、海外では不思議を通り越して不気味がられているほどです。
そうこうしているうちに、GAFA（グーグル・アップル・フェイスブック・アマゾンのこと）に私たち一人一人の行動等のビッグデータを吸い上げられ、最新の人間行動学や心理学を駆使され、ネットショッピングするとちょっと閲覧しただけの商品なのに「買い忘れはありませんか？」というメールが来たり、その商品がネット広告で何度も登場してくるようになっていたり。フェイスブック登録すると「知り合いかも？」と特定のユーザーをメールで紹介してきたり「お知らせをチェックして見逃した友達の情報をチェックしよう」とコミュニケーションの誘導をされたり。
たしかに便利ではありますが、どうしてそんなにも私たちの欲望やつながりを知られているのか、とても怖くなります。気が付けば、私たちはいつのまにかGAFAに欲望や心や脳を支配されつつある現状。
・・・このままでいいのだろうか？とずっと考えてきた2018年でした。
なので12月のサイトリニューアルでは、あえて『あなたの基準を尊重します』をテーマに掲げ、『詳しい情報開示』と『購買意欲をあおらない』ことを明記しました。
ビックデータや企業や国に誘導された欲望や行動ではなく、自然な「欲しいと思う・必要だと思う」気持ちを大切にして消費行動をしていかないと、非常に危険な気がしています。
だって百田尚樹氏の日本国紀が大手書店のメインコーナーに平積みされ、一国の首相が写真付きでツイートする国なんて、本当におかしいでしょう！・・・すみません、うまく言葉にできなくてもどかしいです。

2019年もかごしまんまで食べ物の本当のおいしさやその喜び・楽しさを感じていただけるよう、新たな気持ちでスタッフ一同頑張ってまいります。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【ホームページをリニューアルしました】
スマートホンからのご注文が多くなってきている中、スマホサイトがあまりにも使いづらいレイアウトでしたのでホームページデザイン会社に相談しましたところ、「コンセプトもわかりづらい」と指摘されました（涙）。
「コンセプトはパンフレットを見て頂ければいいかな・・・と思って」と言いましたところ、「それじゃ初めてかごしまんまさんのHPに来た人はわからないで去って行ってしまうじゃないですか。注文しない人はパンフレット見る機会ないじゃないですか。あと、どの写真も暗くて美味しそうに見えない！せめて露出を上げるなど最低限の補正をしてください。」と率直にケチョンケチョンに指摘されました（滝涙）。
本音を言いますと、あまりベクレルフリーとかケミカルフリーとかを前面にガツガツ出したくなくて・・・。
わかる方がわかってくださって、かごしまんまでの買い物を安心して思いっきり楽しんでくださればいいなと。
でも今回おもいきってパンフレットの内容そのままにコンセプトを出してみました。
写真についても、今まではファミレスやファーストフードのメニュー写真によくある『実物と全然違うじゃないか！』という思いをお客さんにしてもらいたくなくて、撮影したそのままＵＰしていました。ダメだったんですね・・・(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ。
指摘されたことを真摯に受け止め、ＨＰをリニューアルしました。
苦手な写真補正も少しずつやっていってます(笑)。なので明るい写真と暗い写真が混在したカオスな商品群になっていますが、どうぞご容赦ください・・・。

【来週の野菜セット】
来週はいよいよ年末最終週ですね。
もちろん今年もおせちの煮しめやお雑煮が作れるように頑張ります！
ゴボウ、にんじん、里芋(赤芽)、レンコン、きぬさや、大根、ミニ白菜、小ネギ、小松菜、もやしの10品目予定です。（野菜なので天候や状況によりやむなく違う品種に代わることもあります、すみません）
ミニ白菜は平岡農園さんのものです（ダブルセットは、白菜とキャベツが入ります）。納品に向けて天気や気温や虫や細菌たちと毎日にらめっこしてくれています。無事に入るよう祈りましょう！（なぜか今、昭恵夫人の顔が思い出されました）
来週の発送は、なんと全員の方に『アルカリウォッシュ』のお試し50ｇをオマケします！！
界面活性剤不使用で環境にも優しいナチュラルクリーニングをぜひ年末の大掃除で楽しんでください。
特にコンロまわりなどの油汚れの掃除はラクラクにできますよ。窓やドアの手垢もピカピカに落ちます。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。