【秋野菜は皮を剥くものばかり】
朝晩がすっかり涼しくなって、鹿児島も秋らしくなりつつあります。
しかし季節の変わり目には体調を崩しやすいです。
たくさん食べてきた島オクラやゴーヤと選手交代で登場したのが、里芋やゴボウ。め、面倒くさい・・・。
秋の野菜は茶色くて皮を剥かなければいけないものばかり。野菜ではないけれど栗も相当に大変ですね。
秋野菜の皮が固いのは、過酷な夏を乗り越えて養分を蓄えるための知恵なのではないかと思います。
忙しい私たちにとって皮を剥く作業はちょっと大変ですが、旬の野菜には『身体の調子を次の季節に順応させるスイッチ』があります。これは私達の体調に重要な効果をもたらしてくれます。
面倒くさいけど、今の時期の崩しやすい体調を整えてくれる救世主。そう思うと頑張れるような気がします笑。
旬の野菜はチカラがあります。凝った料理にしなくてもいいんです。味噌汁の具にするだけで十分！
ぜひ積極的に摂取してくださいね。
一年中生産できるようになったキノコ類も、本来の旬は秋です。
キノコ類も普段より多く摂るようにすると、体調が整います。この時期は意識してキノコ類も摂るようにしましょう。

【シェラトン鹿児島に採用されました！】
10月1日から11月30日までの2ヶ月間、『鹿屋市×All Sheraton Japan フェア』が開催中です。
かのや姫小豆も、カフェのスィーツやブッフェのあんぱんやデザートに採用されました。
小豆計画を立ち上げたときの目標の一つが『シェラトンのブッフェに採用されること』でした。
夢がひとつ叶いました。
オープニングセレモニーにも招待して頂き、さっそく私もシェラトンマークの入ったあんぱんや、絶品なデザートも堪能させて頂きました。
深水料理長から「この小豆は本当に美味しい」とお声をかけられた時には感無量でした。
このご時世、挫けそうになることもたくさんありますが、ものすごく励みになりました。
プレスリリースやニュースでも取り上げて頂きました。
かのや姫小豆の美味しさを知ってくださる人が増えてきて、本当にありがたく思います。
かごしまんまでお馴染みの出水田鮮魚さんや西尾製茶さん、JANCACAOさんも採用されています。
鹿児島に旅行や出張で来られる際には、シェラトン鹿児島にもぜひお立ち寄りくださいね。

皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【豪雨や台風により野菜が良くない状況です】
先月から豪雨や台風が続いているため、野菜の状況が悪くなってきています。
まずトマトやミニトマトが高騰しまくっています！トマト類は水を吸い過ぎると実が割れてきたり、根が腐ってきたり、水滴による病害が発生しやすくなったりするため、雨が続くと真っ先に高騰する野菜なのです。
この時期の雨は高温でジメジメするので、葉物野菜は病気が入ったり溶けたりしやすくなります。特にチンゲン菜は根元が傷みやすいので毎週ジワジワと高騰し続けています。
ゴーヤやきゅうりは実の最下部に水が滴るため、雨が続くとそこが傷んでしまうことが多いです。
一般的に人気の野菜はキャベツ・大根・ニンジン・玉ねぎ・ジャガイモですが、これらは全て冬野菜。今の時期は鹿児島のスーパーでも北海道産や群馬・長野産しか並ばなくなります。それに拍車をかけて夏野菜が豪雨で傷んでしまってきているので、野菜全体量が少なく高騰しています。
その他の野菜も、全体的に普段より傷むのが早い傾向にあります。
根菜類以外はほぼ採れたて状態ですが、お届けまでに一部溶けてしまったりカビてしまったりすることがあります。
元気な野菜が少ない状況です。多くの場合は傷んでいるところをカットすれば使用できますので、どうぞご理解ご協力くださいますようお願い申し上げます。
食べられるかどうか判断できない場合や大きく傷んでいる場合は、お手数ですが写真を撮ってメールで送ってください。写真がないとなかなかご対応や判断が難しいので、写真を送ってください。

【新米が出ました】
やっと新米が出ました！と思ったら、どの米も例年の1.5倍の価格。まだまだ異常事態が続きます。
それなのに海外では日本の米が安く手に入ってしまうなんて、本当におかしいですね。SNSで「海外で売られている日本米は安い」という情報が流れてくるたびに本当なのかしら？と思っておりました。
しかし8月末に行った台湾でも、スーパーで富山産や秋田産のお米が日本よりも安く販売しておりました。
その現実を実際に目の当たりにして憤りを感じました。いったい米はどんな仕組みになってしまったのでしょうか？
いっぽう海外産のお米はWTOで定められた輸入枠(ミニマムアクセス)を通じて一定数量(年間約77万トン)だけ日本に輸入されるのが基本です。枠外での米の自由輸入は、高関税(約778%)なため事実上難しい状況です。
これだけオーガニックが普及している世の中で、海外産のオーガニック米を日本では見ることがないのはそういう背景があります。
物価高騰に税金、電気代、ガス代、水道代などあらゆるものが高くなってしまいました。
そのうえ主食の米までが異常な金額。我々はいつまで耐えなければならないのでしょうか。
選挙が終わると減税も補助金も物価対策も人口対策も子育て支援もぴたりと話さなくなってしまう。
そんな政党や政治家に、我々国民一人一人がNOを突きつけていかないと、この国はあっという間に転落して貧困国になってしまうでしょう。

皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【島オクラ】
津波警報は怖かったですね。2011年3月11日以来の全国的な警報で、色々な思いが巡りました。
しかし鹿児島県民の足である桜島フェリーと垂水フェリーはどちらも運行していて「強いな・・・」と思いました。
年々、気温も台風も北上しているように思います。去年は11月後半まで暑く、12月に入っていきなり冬が来た、という感じでした。秋がどんどん短くなってきていますね・・・。
今年も全国的に暑いと言われています。水分補給や熱中症対策など、どうぞお気をつけてお過ごしください。

今年の鹿児島の夏は、毎日雨が降ったり晴れたりして、去年よりは過ごしやすいように思います。
ただ、雨が降った時の土砂降りっぷりったら！あまりに濡れ過ぎて寒くなり、すぐにでも着替えたいほど。
そしてすぐに出てくる野蛮でアチチな太陽。今年は夏野菜が元気になるわけです。

そして今年はとうとう島オクラの生産者さんがかごしまんまにオクラを出してくれることになりました。
毎年この島オクラを食べるたびに、普通のオクラよりも大きくて柔らかくて甘くて美味しいので、ぜひ野菜セットにも入れたいなあ、と思っていたのですが、10年くらいずっと断られ続けていました。
理由は「数を約束できない。かえって迷惑かける」から。
なぜか今年は初めて「いいよ」と言ってくれました。やったー！！
そういうわけで今夏は野菜セットに島オクラを入れております。
この島オクラは、生産者さんがわざわざ沖縄から種を取り寄せているそう。
普通のオクラよりも巨大で、たくさん入れてくれるので、最初は皆さん笑っちゃったのではないでしょうか。
大きさと量にびっくりしますよね。でもなぜか美味しい。旬なのでチカラがあるんですよね。
いつもの夏よりもオクラをワシワシと食べているのではないでしょうか。
8月いっぱいはありそうです。まだ食べていない方はぜひぜひかごしまんまのオクラを食べてみてください。
(島オクラは貴重で数がとれず通常のオクラになることもあり得ます。ご理解ご了承くださいませ)
おすすめのオクラの食べ方はやはり茹でること。
グラグラに煮込んだお湯の中に投入したら1分後にすぐ流水に浸します。
包丁で切るときに「ザクザク」切れたら、そのオクラは繊維が固くなっていて食べづらいので捨ててください。
オクラは旬になると毎日毎日収穫しないとどんどん繊維が固くなってしまう野菜です。
たまーに前の日に収穫しはぐって固くなってしまったオクラが混ざっていることがあります。すみません。
お好みでかつお粉末や醤油・酢・粗糖・ごま油で味付けして、思いっきり旬を楽しんでくださいね。

皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【真夏におけるエコな体内環境の整え方】
前回は、真夏の室内では空気の流れを作るとエコで快適な室内環境になることを紹介させて頂きました。
家中の換気扇を常時ONにして、扇風機で一日中空気の流れを作れば、真夏でもグッと快適になります。
室内を快適に過ごせる鍵は『風』。私たち生き物は、空気の流れがある環境を『快適』と感じます。

では真夏の身体の中は、どんな環境にあると快適なのでしょうか。
今回は真夏の身体の整え方を生物学的に語ります。
日本人のがんの罹患率は、戦前は５人に1人程度でした。しかし戦後は急激に増加し、現在は２人に１人ががんになると言われるほどに増加しています。その他の色々な疾患やアレルギー等も増えています。
栄養状態は戦前と比較するまでもなく、ビタミン剤や栄養ドリンクまで豊富な時代です。医学も発達しています。
では、なぜ疾病が増加しているのでしょうか？
戦後急速に普及した農薬やGMや合成添加物が疾病増加の大きな原因であろうことは、容易に想像がつきます。
しかしもうひとつ『季節外のものを食べられるようになったこと』が大きな原因なのではないか、と私は思っています。
冷蔵庫や電子レンジなどの電化製品が普及し、交通網も輸送手段も発達し、世の中が便利になっています。
スーパーには全国・海外から新鮮な野菜や果物が集まり、それまでは食べなかったものを食べるようになりました。
私達人間は季節感をいつの間にか失って、いつでも食べたいものを食べられる現代。
とんかつ定食には千切りキャベツが必ずついています。大根ニンジンごぼうが入った豚汁も年中食べられます。
夏なのにみかんが、冬なのにトマトが簡単に手に入ります。これは自然界ではまずあり得ません。
自然界の生き物たちは、その季節にある食べ物だけを食べて生きています。
全ての生き物には自然界での意味と役割があるように、野菜や果物などの食べ物にも意味や役割があります。
冬の食べ物は身体を温め、春の食べ物は身体の老廃物や脂肪を排出させ、夏の食べ物は身体を冷やして夏バテを予防し、秋の食べ物は体に脂肪やエネルギーを蓄えさせるスイッチがあります。
夏の今は、ゴーヤやオクラ、パッションフルーツやスイカなどの夏の旬を積極的に摂取するのが本来の自然の姿。
そうやって夏の身体に必要な成分を摂取して、免疫力も上がって夏も元気に過ごせるのです。
野菜や果物には、栄養剤やサプリにはないスイッチやチカラがあるのです。
こう思うようになったきっかけは、野菜セットやフルーツセットを続けられている方々からのメッセージでした。
「体の調子が良くなってきました」「医者いらずになってきました」たくさんの声を頂いてきました。気づくと自分も家族も同じように医者いらずになっていました。
そう考えますと、今の季節に大根やブロッコリーなどの冬の食べ物を摂取すると身体はどうなるでしょうか。
冬に必要な成分なので、混乱したり弱ったり免疫力が下がって病気になりやすくなってしまうことでしょう。
縁側や扇風機の横でスイカを頂き、身体にスイッチを入れる。昭和の風景ですね。
意識して『旬』を身体に取り入れ続けること。これこそエコな体内環境の整え方だと私は思っています。

皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。