2020年5月前半版

May 7. 2020 かごしまんまだより

【おうちごはんはもっと簡単、もっとシンプル、もっと美味しい】
さあ今回も笑っちゃうほど頑丈で撥水加工した段ボールとガッチガチに止めたテープで安心をお届けしましたよ♪
毎週または隔週に発行のかごしまんまだよりでしたが、今月からしばらく前半号と後半号の月2回発行に致します。
今回はおうちごはんをもっと簡単に美味しくシンプルにできるアイデアご紹介です(分量は3~4人分目安です)。
用意するのは、かごしまんまで買える調味料や乾物ばかりです(宣伝スイマセン!)。
特に、すし黒酢は万能調味料で無添加で安心オススメなんですよ。

【簡単!本物の出汁でつくる味噌汁】
出汁の材料・・・島原こんぶ1/2本、干し椎茸スライス一掴み、かつお粉末大さじ1(または本枯節細削り一掴み)
作り方・・・調理の1~2時間前に鍋に水を入れて、材料全部を投入するだけ。
1時間後に鍋を火にかけてお好みの具を投入して火が通ったら、火を止め味噌を入れれば、めっちゃ美味しい味噌汁に♪ 昆布は刻んでおくと粘りが出ますが、出汁もまるごと味噌汁の具として食べられます

【即席ドレッシング!毎朝の旬サラダ】
ドレッシングの材料・・・すし黒酢、菜種油(またはごま油)、塩、すりごま(イオンや生協等にパラグアイ産の有機すりごまがあります)
作り方・・・大きめのボウルに、水菜などの野菜(あればハムも)を一口サイズに刻んで入れる。
ボウルの中の野菜に向けて、すし黒酢まわしがけ1周半、菜種油細くまわしがけ1周、塩ひとつまみ、すりごまお好み量を入れてかき混ぜるだけ。
これだけなのにめっちゃ美味しい!市販ドレッシングいらずになりますよ。塩の代わりにナンプラーを入れても♪

【超簡単!納豆のタレ】
すし黒酢を納豆にまわしがけ1周、醤油少々、納豆と共にかき混ぜる。以上www!意外なほど美味しいんです。

【塩麹や醤油麹をつくるのに最適な季節です】
塩麹や醤油麹で炒める肉野菜炒めや、肉魚の漬け焼きはごちそうです。
なぜなら麹は天然のアミノ酸を多く含むので旨みがすごく出るんです。
特に生きている麹類は、酵素の力で肉魚を柔らかく美味しくしてるんです。
作り方はめっちゃ簡単で、『老舗の米麹』や『しょうゆの実こうじ』と水をかき混ぜて数日間待つだけ。
麹がプツプツと呼吸しているのがわかるので、お子さんと観察も楽しめるんです。
肉野菜炒めの味付けや、焼きそばのソース代わりに使う場合は、全ての具に火が通った後に大さじ1杯入れてかき混ぜ合わせたらすぐに火を止めるのがコツ。手作りの生きた麹の力で免疫力も上がり、やみつきの味になりますよ~
手作りすると、あまりに簡単で美味しいので、市販の塩麹や醤油麹には戻れません!

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。
どうぞ体調第一にお過ごしください!

Edit by 山下 理江

2020年4月24日

Apr 23. 2020 かごしまんまだより

【放射能防御スキルと想像力を全力で駆使する】(すみません、常連さん向け記事です)
さあ今回も笑っちゃうほど頑丈で撥水加工した段ボールとガッチガチに止めたテープで安心をお届けしましたよ♪
放射能に関しては、あるかないかわからないのに「避けている」と公言すると、
「気にしすぎ」「神経質だ」「風評被害だ」と怒られていた私達。
しかし新型コロナウイルスが日本に入ってきた時からそんな空気感はひっくり返りました。
帰国者や感染爆発県の人や夜の街の人が全員感染者なわけでもないのに、政治のトップリーダーが率先して「外出しないで」「営業自粛して」「県をまたいで出かけないで」と呼びかけています。
放射能に対しても同じようにしてきた私達は、「311の再来か」とデジャブを感じました。
しかも今度は堂々と公言できますし対策できます。
マスクだって、外出帰りの玄関での作業だって、宅急便の荷物の除菌だって、汚染地と思われる場所での行動だって、汚染物と思われるものの取り扱いだって、安全だと思われるものの選別だって、もう9年もやってきたんです。
放射能を避けて自分で調べて考えて勉強していったら、農薬、添加物、化学調味料、遺伝子組み換え、合成洗剤、香料、色々な化学物質、電磁波・・・どんどん避けるべきものを知って増えていきました。
それにコロナウイルスが加わっただけです。とんでもない感染力を持つ恐ろしいウイルスですが、私達はもう既に見えないものへの防御を9年も続けてきました。9年ですよ。とんでもないスキルだと思いませんか。
9年もの間、外食をなるべく避けてきたり、なるべく西の野菜や食材を食べるようにしたり、なるべく雨に当たらないようにしたり、なるべくきのこ類や川魚や北の海産物を避けてきたり、ひとによってそれぞれですが、少なくとも9年は気を付けてやってこれたのです。
大丈夫、がんばって乗り越えられます!たとえゴールデンウィーク明けに状況が悪化してさらに延長し、たとえば1年かかっても、大丈夫。私達には9年のスキルがあります。放射能と同じように、想像力を全力で駆使して頑張って参りましょう。満員電車に乗って帰ってきたご主人のスーツや靴底を堂々と消毒しちゃいましょう。
ただちょっと放射能と違うのは、ガイガーカウンターが使えないところでしょうか。
そして、感染したらすぐに危険な状況になりうるところが放射能と違いますね。
311時は防災リュックの必要性が高まりました。そこで今回は『入院リュック』を用意しておくことを提案します。
コロナの場合、感染したらいつでも緊急入院の可能性があります。着の身着のままで病院へ直行するかもしれません。入院リュックの中身は、保険証、お薬手帳、下着1セット、靴下、スリッパ、マグカップ、歯ブラシ、ミニタオル、ティッシュペーパー1箱、レジ袋、後から持ってきて欲しいものリスト、なんかはいかがでしょう。
いざという時には、意外と家族はあたふたしていて用意できないものです。
最悪のことも想像して、いざという時に備える。そんなスキルも私達には絶対に備わっています。だいじょうぶ!

明けない夜も、降りやまぬ雨も、過ぎ去らない嵐も、決して決してありません。
諦めず、できることをやって、共にがんばっていきましょう!
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。
どうぞ体調第一にお過ごしください!

Edit by 山下 理江

2020年4月7日

Apr 6. 2020 かごしまんまだより

【かごしまんま段ボールの秘密・テープ止めを非常時仕様に】
今までの常識にとらわれず迅速でちゅうちょなく大胆な政策を推し進めてきてくださった安倍首相は、
牛肉券→お魚券→所得に関係なく一律10万円→小さめ布マスク2枚→やっぱり所得制限を厳しく設けて自己申告制にして30万円→児童手当1万円→緊急事態宣言の準備宣言→でも全国に宣言するのはイヤだな→一部の都道府県だけ緊急事態宣言←イマココ  と国民に提案し続けてくださっています。

・・・。言葉がありません。

もう本当に自衛するしかありません。
ヤマト運輸さんは新型コロナ対策として宅急便を非対面で受け取れるようになりました。
インターホン越しに「ドアの前に置いてください」とドライバーさんに言えば印鑑もサインも不要。安心ですね。

かごしまんまの段ボールも安心してください!普通の段ボールよりも頑丈かつ撥水加工してあるんです。
これはかごしまんまの創業理由に関係があります。
もともとかごしまんまは311原発事故を受けて避難した私が、同じ気持ちや考えの方々のためにつくった会社です。
お客さんがせっかく注文した商品であっても、ひとたび配送事故が起これば代替品発送は1週間かかります。
近所のスーパーのものが安心できないからかごしまんまを注文しているのに、1週間届くのを待つことなんて、死ねと言われているようなものです。でも一般の人にはその気持ちを理解してもらえません(配送事故が起こるたび、ヤマト運輸さんにそのことを話してお客さんの事情を理解して頂いてきました涙)。
なので創業当初から段ボールの強度には特にこだわり、特注で、鹿児島市で作っています。
重ねた荷物の重みで潰れたり、結露などで濡れて強度が弱くなったりしないように、厚めの紙でハニカム構造を作ってさらに撥水加工を施してあります。だからやたら固くて頑丈でツルツルしているんですよ。
「もっとコストを下げるために段ボールを薄くした方がいいのでは?」とたまに言われたりするのですが、妥協しなくてよかったです(でもこんな形で役に立つとは・・・)。
撥水加工してありますので、普通の段ボールよりもウイルスが紙の中に浸透している確率が低いと思われます。
アルコールスプレーをかけても濡れ雑巾でガンガン拭いても大丈夫!思いっきり消毒しちゃってください。
さらに今週からは段ボールの隙間から新型コロナウイルスが侵入しないように、テープ止めを多くしました。
本当は段ボール箱ごと何かでくるんでしまいたいくらいですが、結局外側の包装材が心配ですしゴミも増えるのでやめます。また作業量を多くし過ぎると発送作業が終わらなくなってしまうので、まずはテープ止めを非常時モードにしますね。剥がすのが大変になっていますが、ご容赦ください。

1週間後、1か月後、1年後が想像できないですね・・・。しかし、明けない夜も、降りやまぬ雨も、過ぎ去らない嵐も、決して決してありません。諦めず、できることをやって、共にがんばっていきましょう!
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。
どうぞ体調第一にお過ごしください!

Edit by 山下 理江

2020年3月31日

Mar 30. 2020 かごしまんまだより

【未来を信じて今を生きる】
とうとう志村けんさんが亡くなってしまいました。本当にショックで暗い気持ちです。
感染経路不明だそうで、決して他人ごとではございません。いよいよ日本も感染爆発の危機が身近に迫ってきている可能性が高いのではないでしょうか。怖いのは、他人から感染するリスクだけではなく、実は自分が無自覚・無症状のまま感染源になっているかもしれないということ。
私たちに何ができるでしょうか。マスクもお店になく、ウイルスを抑える薬もなく、検査すらなかなかできません。検査できたとしても、コロナに対応できる病院が圧倒的に不足している現実。とにかく外出をなるべく避けておうちにいることしかできないなんて、そんなことが現代の、しかも世界中で起ころうとは想像もできませんでした。
でも今日の行動が、2週間後1か月後の未来を決めるとするならば、ここがふんばりどころ。外出を控え、うがい手洗いを諦めず悲観せず頑張っていきましょう!!

気がつけば全国の子供達のおうち生活も1か月を迎えます。皆さんのおうち生活はどうお過ごしでしょうか。
山下家の子供達も学校も学童もずっと休み、おうち生活です。なんとかしてストレス発散させて楽しくやっていこうと工夫しています。
まず、普段は週末にしか動かない掃除機が毎日活躍してます。私が昼休みに昼食を食べにいったん帰宅すると、ピカピカに綺麗なお部屋で、不思議な料理が迎えてくれます。雨なのに庭にテントが張ってあったりする日も。
土日は庭の草取りを完璧にしました。山下家は庭一面砂利が敷き詰められていて、普段は砂利の間から草が生えているのですが、おうち生活になってからはまるで除草剤がまかれたかのようにキリッと綺麗な砂利庭になりました。
少しでも気分が明るくなるように、おババ邸の庭から花やユーカリの葉を取ってきて花瓶に飾りました。
観葉植物も小窓に飾りました。天井に近い壁にはちょっと奮発してコウモリランを飾りました。我が家は2匹も猫がいますので、床に植木鉢を置けません。コウモリランは板に貼り付けた苔玉にも生えることができるシダ植物です。板に張り付いたコウモリランを壁に飾ると、まるでコウモリが羽を広げたようなワイルドな見た目。お部屋がジャングルな雰囲気に変わり、ちょっと気持ちが明るくなりました。猫がコウモリランをイタズラする心配もありません。
また、今まで借家だからと遠慮していたのですが、思い切って壁にビスをトンカチでガンガンに打ち付けて飾り棚を設置し、お気に入りの小物を飾りました。引越退去時の修繕費用がちょっと怖いですが、かまいません、とにかく今の閉塞感を打破することが一番です。
いつも以上にお茶時間を丁寧にしてみました。お湯の温度、道具、器にこだわって、テーブルにはランナーやランチョンマットを敷き、子供達と「いただきます!」と元気よく挨拶してお茶やマドレーヌを頂く。庭にシートを敷いておやつやご飯を食べたりもしました。かつてないほどおうち生活を研究し、充実させつつあります。
でも心の底から明るい気持ちにはなれません。坂を転がり落ちるように厳しい状況になっていく世界の様子や、日々増えていく日本の感染者数。絶え間なく届く世界中あちこちからの悲劇に、ただただ茫然としています。
1週間後、1か月後、1年後が想像できません。1年後は自由にコンサートを観に行ったり旅行したりできる世界に戻っているのでしょうか。大好きなシルクドソレイユも復活しているでしょうか。オリンピックも想像できません。
それでも!今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。
がんばっていきまっしょい!

Edit by 山下 理江

2020年3月24日

Mar 29. 2020 かごしまんまだより

【おれらはつらいよ】
西さんのお米シリーズが在庫終了しました。秋の収穫までしばし楽しみにお待ちくださいませ。

これはしんぶん赤旗の読者投稿欄です→
びっくりしました。
諸外国は、新型コロナウイルスの休業補償に
ひとり数十万以上のお金が出たりするのに比べ
日本は国民に対してはケチだなあと思います。
世界中がこの状況で、会社から「休んでくれ」
と言われたら「承知しました」と答えるがな!!
もちろん良心的な会社ならちゃんと休業補償の
手続きをします。この投稿者の場合はおそらく
会社側ともめているのだろうと推測されます。
しかもこの雇用保険というのは、『労働者が失業した場合などに必要な給付を行い、労働者の生活及び雇用の安定を図るとともに再就職の援助を行うことなどを目的とした機能を持つ制度』なのに、適用されるのはなんと、会社員(雇われている側)限定なんです。
つまり個人事業主や会社経営者は適用除外なので加入できないんです。
それを知らない私はハローワークへ申請の手続きに行き「シャチョさんは入れないんですよ~」と言われ撃沈しました。フリーランスやシャチョさんは失業してもなんのお金も出ないのが日本の仕組みです。
もともとこんな制度な国なので、コロナウイルスによる損害に対しても冷たいんです。当初フリーランスへの補償は1日4,000円程度と発表していましたね。4,000円ってのはつまり、お前がホテルのラウンジで食べるホットケーキ代にしかならねぇだろうが!と菅さんに突っ込みたくなりました。あらゆるコンサートやイベントや外出の自粛要請をしておいて、それはホント酷いなと思います。
倒産・廃業の危機にさらされている中小企業や個人事業主に対してはお金を補償するのではなく、国は融資拡大の措置つまり「お金貸してあげるからね~」と言うだけ。
フーテンの寅さん、今の日本は男だけでなくみんながつらいんです、お空の上からどう見えますか・・・。

大変な状況ではありますが、体調第一で、そしてめげずにがんばっていきまっしょい!!
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

Edit by 山下 理江

2020年3月17日

Mar 16. 2020 かごしまんまだより

【新型コロナウイルスに対してのこちら鹿屋の様子】
いやあ、どんどん大変なことになってきましたね。
先月27日の夜に「3月から全ての小中学校の休校を要請する」と突然の発表がありました。
全国民が「2月って明日しかないじゃん、どーすんだよ!」と半ば涙目パニックになりつつ迎えた3月。
こちら鹿屋市は3月2日に申し訳程度に登校、給食を食べてすぐ下校させられそのままずーっと休校です。
16日と25日に顔見せ程度の登校日を設け、そのまま春休みです。そして春休みはいつ開けるのでしょうか・・・。
考えただけでも恐ろしいですね。

鹿屋市では、公共施設への子供たちの立ち入りが禁止になりました。図書館も公園も禁止です。
なのでここ鹿屋の街からも子供達の姿が消えてしまいました。異様な雰囲気です。
まちなかでは6割くらいの人がマスクをしているような感じです。車社会で、電車も通っていないせいか、マスクをしていないことや咳にはかなり寛容です。休校やイベントの中止、という他は普段通りの雰囲気です。飲食店やスーパーや温泉施設の混雑具合は変わりません。大型書店はいつもより人が多いような気がします。これは、鹿屋にはイオンモールなどのショッピングモールがないため、唯一の都会的なお店がこの書店だからだと推測されます。
スーパーやドラッグストアはマスクだけが在庫切れ、トイレットペーパーやキッチンペーパーや生理用品や米などは豊富にあります。もともと鹿児島は様々な農産物や食材・水の供給県なので危機感はなく、買い占め行動はあまり見られません。
しかし自粛ムードは日に日に高まり、特に『熊本マラソン観戦者から感染者が出た』というニュース後は、鹿児島の色々なイベントも中止となりました。大きいイベントとしては鹿児島マラソン、鹿児島ラーメン王決定戦、吹上浜砂の祭典。みんな中止になりました。

我が家の子供達は、ふだんからインドア派なので休校もそんなにストレスにならないようでした。
「むしろ今月末にあるピアノコンクールの練習がたくさんできるぜ!」なんて言いながら休校ライフをエンジョイしていました。しかし先週末にとうとうこのピアノコンクールも中止になってしまい、『あしたのジョー』の最終回の主人公のようにしばし燃え尽きていました。いまやストレスの塊です。
『チャングムの誓い』という、CM無しでたっぷり各回1時間の韓国歴史ドラマも全54話全て見終わりました。
土日はそんな子供達と一緒に部屋の模様替えや家仕事をし、観葉植物を飾ったりして過ごしました。

みなさんのおうち生活はいかがでしょうか。
長くて先が見えないマラソンのようなおうち生活ですが、新鮮で安心なかごしまんま野菜・食材で、
どうぞとびっきりのおうちごはんを楽しんでくださいネ。そして免疫力がアップしますように。
大変な状況ではありますが、体調第一で、そしてめげずにがんばっていきまっしょい!!
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

Edit by 山下 理江

2020年3月10日

Mar 9. 2020 かごしまんまだより

【送料リニューアルのお知らせ】(すみません先週の再掲です)
ご注文システムをリニューアルしました。
ポイント1→全地域の送料を値下げしました。
ポイント2→野菜セットを送料無料(送料込み価格)に戻し、他にも送料無料商品をつくりました。
ポイント3→『お届け希望日』が実際の到着日表記になります。
全ての人に買いやすくわかりやすい通販サイトになるように心がけました。

3月5日以降のご注文確認メール分から適用されます。
現在定期便ご利用の方も3月5日以降のご注文確認メール分から適用です。
定期便については、『商品+送料』合計金額でリニューアル前とリニューアル後のいずれか安い金額に致します。
といいますのも、お住まいの地域によってはリニューアル後のほうが商品と送料の合計金額が高くなる場合があるからです。
これは配送会社の配送料金体系が、出発点から到着点までの距離に比例しているから。それなのに送料込みにした全国一律の商品価格に設定すると、どうしても実際の商品価格よりも割高になる地域と割安になる地域が出ます。なので今までかごしまんまでは商品と送料を別にして、お届け地域による不公平をなくしていました。
しかしインターネット通販の主流はどんどん『送料無料』表示になってきています。実際には送料無料という名の『送料込み商品』。しかし商品金額と送料をわけて表示するよりも、『送料無料』表示にした方がなぜか売れるのです。
さらに楽天の3980円以上送料無料強行問題ニュース。・・・これは本当に酷いニュースでした。楽天側に対抗した店舗側が送料無料に反対して、公正取引委員会が独占禁止法違反の疑いで停止命令を出しました。
小さな業者はもともと利益も少ないので送料無料にしたらやっていけません。特に生鮮食品の通販はどんどん廃業に追い込まれていっています。もともと食品は他種に比べて利益が少なく、なかでも生鮮食材は賞味期限が短いのでとりわけ難しいからです。
そうでなくてもアマゾンのおかげで通販世界もシャッター商店街になりつつあります。実際にアマゾンは世界中で独占を狙って送料表示を激安にしました。アマゾンのやり方が、米国トイザらスを潰したというニュースは記憶に新しいですね。
しかしかごしまんまは安心できる九州産食材の生命線です。潰れるわけにはいきません。
おもいきって送料や不便な点を見直し、リニューアルしました。
しばらくご不自由なこともあるかもしれませんが、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

もう全国どこでも感染者が出てもおかしくない状況です。かごしまんまやヤマト運輸や取引業者さんから感染者が出て供給や物流が滞り、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれません。とにかく自衛してガンバリマス!

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

Edit by 山下 理江

2020年2月26日

Feb 27. 2020 かごしまんまだより

【免疫力上げていきましょう】
新型コロナウィルスの検査をしようとしても新型肺炎患者との濃厚接触や流行地域への渡航歴があり、37.5度以上の発熱と入院が必要な肺炎が疑われる症状がある場合のみ。医者に行くと保健所に相談しろと言われ、保健所に相談すると検査できないと言われてたらいまわし。しかもこの検査も薬(エイズ治療薬)もまだ公的医療保険の適用対象外なので、日本中の医療現場が混乱している(検査費用は全額国負担、エイズ薬投与は自由診療)。
検査数についても厚労省HPでは2月18日は9人とあるが、実際には和歌山県だけでこの日は48人検査していた。しかも和歌山県は毎日検査数を厚労省に報告していたという。
そして25日の厚労省発表。「症状が軽い人は自宅療養を」・・・もはや医療崩壊です!!!
通常、疾病予防や治療は『症状が軽いうちに治すこと』が基本中の基本ではないでしょうか。それを国は「重症になるまで待て」と発表しました。もう我が国は感染を抑えたいのではなく統計上の感染者数を抑えたいだけなのではないか、オリンピックを中止させないために・・・と思ってしまいますね。
もしそうだとすれば今後も自由に検査できない状況が続き、感染が拡大して多くの人が亡くなっても皆『原因不明の肺炎』でカウントされてしまうのではないのか、と想像して背筋が寒くなります。
しばらくは自衛するしかなさそうですが、肝心のマスクがどこに行ってもありません。
なるべく人が多い所へ外出しないこと、手洗いうがいの徹底、そして身体の免疫力を上げておくことも有効です。

免疫力アップ食材を調べますと、諸説あるのですが、一般的に発酵食品と食物繊維がとても良いとされています。
発酵食品は腸内の善玉菌を増やし、食物繊維は腸内の悪いものを取り除いて、どちらも腸内環境を良くするからです。
具体的にはヨーグルト、納豆、味噌、麹類、漬物、旬の野菜、玄米、海藻、きのこ類など。
東洋医学では昔から生姜、ニンニクも免疫力を上げるとされています。
大根にもたくさんの酵素が含まれており、胃腸の働きを助けます。酵素は熱に弱いものが多いので、できれば生で大根を積極的に摂りたいものです。大根サラダや大根のすりおろしなど最適ですね。
金柑も昔から喉に良いとされているので、願いを込めておまけに入れさせていただきました。皮ごとまるごと食べてくださいネ。もちろん、種は出してください。

JRや電通・日テレからも感染者が出たそうです。もう全国どこでも感染者が出てもおかしくない状況です。かごしまんまやヤマト運輸や取引業者さんから感染者が出て供給や物流が滞り、ご迷惑をおかけすることもあるかもしれません。すみません。・・・とにかく自衛して頑張っていきましょう。

さてかごしまんまでは3月4日のシステム・送料リニューアルに向けて、少しずつですが【お得な送料無料セット】カテゴリ商品も既に出しています。まとめ買いすると送料無料になる企画商品です。
ホントにお得なので、よかったらご利用くださいませ。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

Edit by 山下 理江

2020年2月18日

Feb 17. 2020 かごしまんまだより

【薬食同源】(すみません、先週のほぼ再掲です)
新型インフルエンザが連日報道されています。冬は様々な感染症にかかりやすい時期。気をつけたいですね。
マスクとうがい・手洗いが予防に有効な手段ですが、身体の内側から免疫力を上げていくことも非常に重要です。
昔から中国や韓国では『薬食同源』という考えが重んじられてきました。
食べるものや飲むものが身体をつくっていき、日々の食材や料理がお薬そのものなのだ、ということです。
季節にそった自然からの恵みをバランスよく食べることがお薬であり、病気の予防になるという考えです。
現代人は野菜摂取量がどんどん低下しています。スーパーからは『旬』が消え、人々はいつもキャベツやもやしなど代表的なものしか買い物かごに入れていきません。しかし昔はもっと旬の色々な野菜を食べていたんです。
実はそれが、私たちの健康の理にかなっているのです。
例えば今日の野菜セット。裏面をぜひご覧ください。
アブラナ科チームにはビタミン類・Ca・K・葉酸・グルコシノレート(癌予防成分)が含まれます。
なかでも大根は、多種類の酵素が含まれる『酵素の王様』。できれば生でどんどん食べて欲しい野菜です。
ジアスターゼはご飯やパンなどのでんぷん質の消化吸収を助け、プロテアーゼは肉魚類を柔らかくして消化吸収を助けます。プロテアーゼはタンパク質分解酵素なので、ウイルスの主体であるタンパク質を溶かす効果も期待できそうです。オキシターゼは、焼き魚の焦げに含まれる発がん性物質を解毒してくれる働きがあります。焼き魚に大根おろしが添えられるのは、先人の本能的な知恵なんですね。
小松菜や菜花は、ほうれん草よりも鉄分・Caを含み、貧血や骨粗しょう症予防に役立ちます。
アブラナ科チームに多く含まれるビタミンCは水溶性で茹でると水に溶け出して失われるので、ゆで汁ごと食べるスープや鍋がおススメ。だから私達は冬に白菜の鍋物を食べたくなるのかもしれません。
菜花は、私達の身体の季節スイッチを押してデトックスを促してくれます。アブラナ科チーム、すごい!!
他科の野菜もすごいです。深ネギは、古くから様々な薬効がある野菜として知られています。殺菌効果があるので、風邪ひいた時には昔から重宝されてきました。独特の香り成分は硫化アリルで、ビタミンB1の吸収を助け、疲労回復や冷え性の改善、がんや動脈硬化の予防にも役立ちます。春菊やホウレン草もビタミン類や鉄分・Caなど栄養がいっぱい。特に春菊は、特有の香りのもとであるαピネンやベンズアルデヒドなどの成分が含まれ、風邪などの感染症や貧血・高血圧・動脈硬化の予防効果があります。
こうしてみますと、冬の旬野菜には貧血や動脈硬化、風邪などの感染症、冷え性など冬になりやすい体調不良や癌予防に効果があるものばかりですね。
昭和時代は癌にかかるのは日本人の5人にひとりでした。しかしいまや日本人のおよそ2人にひとりが癌にかかる時代。旬の色々な野菜を食べなくなってきたこともひとつの原因かもしれないな、と感じています。
サプリも色々ありますが、いくら「ほうれん草の○○倍!」とあっても、私達の身体がそれをすべて吸収するとは限りません。野菜も鮮度の高いほうが栄養素も高く、古くなるほど栄養価が落ちます。やはり生きた旬の野菜をとるのが一番の栄養です。さあ、たくさん旬の野菜を食べて薬食同源で免疫力を上げていきましょう!
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

Edit by 山下 理江

2020年2月7日

Feb 5. 2020 かごしまんまだより

【きんちゃん】(すみません、今回は安心安全野菜食材に全く関係ないネコの話です)
その日も、いつものようにかごしまんま号で冷蔵倉庫に野菜を取りに行きました。
その倉庫はなぜか娯楽施設の敷地内にあり、スタッフの人達が早朝から駐車場を掃き掃除していました。
ふと猫の変な鳴き声が聴こえます。見るとボロ雑巾のようなトラ猫。ひどく痩せてガリガリ。目と鼻からは黄色い汁が出ていて腫れ上がっており、顔がガッツ石松です(失礼)。首から背中にかけては恐竜のようなゴワゴワした皮膚が露出しており、ひと目で疥癬(かいせん)であることがわかります。
つい、「ニャア」と声をかけてしまいました。ガッツ石松は私と目が合うや否や寄って来て、立ち上がり、私の膝に前脚をかけ、喉に痰が詰まったような鳴き声で「ゴナア」と鳴きました。
偶然にも(いや、必然だったのか?)かごしまんま号には段ボール箱と昨日買った猫餌が積んでありました。
段ボールに猫餌をバラまいてガッツ石松を呼ぶと、躊躇せずに段ボールの中へ入るではありませんか。
段ボールのふたを閉め、猫をかごしまんま号に積んで帰社し、かごしまんま事務所に行き、「あのあの、猫が、ボロ雑巾でガッツ石松のような猫がいてさ、悪いけど今から獣医さんへ行って来るから」とスタッフへ言い残し、猛ダッシュで獣医さんへGOしました。
背中越しにはオババの「うちんなかではもう飼えないからね~!」の叫び声を聴きました。
ガッツは酷い疥癬と猫風邪と脱水症状で体重が2kg台でした。薬と水分を投与し、オババ邸の倉庫で埃を被っていたケージを組み立てて、とりあえずたくさんの水と餌をやり続けたら、10日で体重が4kgになり、疥癬も治っていきました。だんだんボロ雑巾ではなくなり、顔もガッツから東山紀之似のイケメンになってきました。
トラ猫のオスで、毛もキン●マも金色なので『きんちゃん』と名付けました。
オババの納屋で飼い始めたきんちゃんは、その後の検査で猫エイズキャリアと分かりました。疥癬は良くなってきましたが猫風邪は酷いまま。そして今は1年で一番寒い時期。決心して我が家に迎え入れることにしました。
先住猫のちづちゃんはさあ大変。猛烈に怒って威嚇です。
でもきんちゃんはおとなしい性格。ちづちゃんも、ちょっとずつ距離を許してくれているようでした。
ちづちゃんと早く仲良くなりたいきんちゃん。ちづちゃんが寝ているそばにそろりそろりと近づき、なんとか隣で横になることに成功。あとは首を床に着地するだけです。ちづちゃんの怒りを買わないよう、慎重にゆっくり時間をかけて首を床に下ろしていくきんちゃん。ついに首が床に着地成功。目を瞑り眠り始めました。
しかし運悪くそこはちづちゃんの耳元。きんちゃんの鼻息が耳の中にガッツリかかる位置でした・・・。
まだ気を許していないガッツ石松から風邪混じりの鼻息を耳元に吹きかけられ続けるちづちゃん。固唾をのんで見守る私。ものの1分でキレたちづちゃんの高速猫パンチが3発!眠っているきんちゃんにクリーンヒット。目を瞑ったまま硬直状態で突然の暴力に耐えるきんちゃん。ニャニがニャンだかわからず困惑しつつも目を瞑って不自然な姿勢のまま。それを見て「ニャニ寝たふりしてんのよ!」と怒り爆発のちづちゃん。さらに猫パンチを2発、きんちゃんにお見舞いしたのでした。(Twitterやインスタにこの様子の動画をあげております)
猫の生態のなかに、人間の行動や感情の原型を見た思いがしました。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

Edit by 山下 理江