【梅雨、梅雨、つゆだく】
7月2日。ほぼ半月ぶりに晴れ間が見えたとき「空って、こんなに青かったっけ？」と思うほど、こちら6月の鹿児島の空はずっと雨か曇天模様でした。
と思ったらその後は連続で晴れ日。梅雨明けしたのかと思うほどの暑さ。身体がついていきません・・・。
連日連夜の高温多湿で、鹿児島からキャベツやほうれん草や大根などの冬野菜があっという間に消え去りました。
毎日毎日これでもかというくらい降っていたので、あまりの雨量に畑は湖のようになってしまって生産者さんが畑に入ることができず、地表近くで実がなるズッキーニの多くが腐ってしまいました。
土の中にあるジャガイモや落花生は水の中にずっと浸かっている状況で、痛みが多く発生しています。
ゴーヤやヘチマ、きゅうり・ピーマン等ぶら下がりタイプの野菜も、水が溜まる部分や滴る最下部が痛んでいるものが多くなります。
気温も高く雨も多い時期は植物の成長が早いです。収穫に一番いいタイミングに雨で畑に入らないでいると、野菜がとんでもなくバカでかいサイズに成長したりちょっと熟れ過ぎたり固くなったりします。直売所にヘチマやゴーヤサイズのきゅうりがあったり、パプリカサイズのピーマンがあったりするのもこの時期ならでは。
毎年毎年この梅雨時期は、野菜の状況に一喜一憂して胃が痛くなります・・・。

気象庁によると奄美沖縄以外は全国的にまだまだ梅雨明け先で、7月20日くらいになるとのことです。
なんとか乗り切っていきたいところです。

【今季の梅干しは値上がりする予測です】
去年に続き、今年はさらに全国的な大不作だった梅。青梅の値段が例年の３倍で驚愕しました。
仕入れを断念したのは初めてです。梅ジュースが作れなくてとても残念でした。
・・・・ということは、今季の梅干しの価格は間違いなく高くなるでしょう。
去年の梅干しを多めに発注しておきました。本物の梅干しは塩と赤紫蘇のみなので、数年でも持ちます。
(砂糖や他のものが添加されていたり塩分控えめな梅干しは長持ちしません)
法律の関係で、加工品なので賞味期限の記載はありますが、本当の梅干しはもっともっと長持ちします。
梅干しは数年経つと水分が抜けてきて表面には白いカビ状のものが出ますが、それは梅干しの塩分が結晶化したもの。
カビかどうかの見分けかたは、カラフルでモコモコして膨らんでいるかどうか。モコモコフワフワ膨らんでいたらカビです。
(判断に迷ったら、スマホで写真を撮ってメールで送ってください)
塩分が出ていたり干からびていたりする梅干しももちろん食べられます。干物になりつつある梅干しだと思ってください。大丈夫です。10年ものの梅干しもあるくらい、本物の梅干しは保存食なのです。冷蔵庫保存ならまず大丈夫です。

梅干しを日常使いされる方は、去年の梅がある今のうちに1年分ストックしておくことを強くお勧めします。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【富久屋さんのおはなし】
1月に開催した鹿児島在来種小豆の復活クラファン。たくさんの応援をいただきました。
返礼品の一つ【1860年創業 薩摩菓子所 富久屋さんの煉羊羹と和菓子詰め合わせ・かのや姫小豆セット】を6月になってやっとお届けすることができました！
今回はこの富久屋さんのお話をご紹介します。ちょっと長いお話ですが、素敵な実話なのでぜひぜひ読んでください！
1860年創業で、現在は6代目の北村祐一さんが代表を務める老舗の和菓子屋さんです。
全国の物産展に出展している祐一さん。お店番はお母様の馨(かおる)さんが主にされています。
馨さんは富久屋さんの6人姉妹の末っ子として生まれました。「6人目こそ絶対男の子で跡取りに！」と期待されていたので名前も『馨』という男の子向けの字だったそうです。
女の子でガッカリされた馨さんでしたが、その後はとても可愛がられ大切にされて育ち、東京の短大に通うため青山に住んだことがきっかけで知人を通して北村秀敏さんと出逢い結婚します。
しかし当時の秀敏さんはなんと東映の売れっ子監督。「特別機動捜査隊」「人造人間キカイダー」「がんばれ！！ロボコン」「仮面ライダー」「ゴレンジャー」「キイハンター」などの監督を務めていました。
「芸能界関係者と結婚することは許さない。綺麗な女優さんたちに囲まれているから絶対に浮気するから」と結婚に大反対していた馨さんのお父様に、秀敏さんは富久屋さんを必ず継ぐことを約束し、1年がかりで結婚の許しを得ました。

この秀敏さんの生き方が、とんでもなくカッコいいんです。

Wikipediaの【東映生田スタジオ】にも北村秀敏さんのことが掲載されています。
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北村秀敏（きたむらひでとし）
フリー。1931年5月20日生まれ。高知県出身。日本大学芸術学部卒。
宝塚映画・富士映画で助監督を務めた後、東映テレビプロのテレビドラマ『特別機動捜査隊』で監督としてデビュー。一方、助監督時代には新東宝で映画脚本の執筆も行っていた。以後、NETのテレビドラマを多数手がけた。
平山がプロデューサーを務めた『河童の三平 妖怪大作戦』に監督として参加した後、平山からの要請を受けて『仮面ライダー』にも参加。初期数本を手がけた後、『特別機動捜査隊』にローテーション監督として復帰するが、再び平山の要請により『人造人間キカイダー』でパイロット監督をつとめた。以後、『特別機動捜査隊』と並行して平山プロデュースの特撮テレビドラマで監督を務めた。
『がんばれ!!ロボコン』終了後の1977年に体調を崩したため、鹿児島で療養生活を送る。療養が長引いたため、そのまま事実上引退する形となった。
なお、北村は2016年5月25日に亡くなっていたこと及び、鹿児島県鹿屋市の彼の邸宅から『人造人間キカイダー』や『特別機動捜査隊』などの1960年代～1970年代の東映製作テレビ映画作品で、東映社内でも現存していない作品の脚本がこのほど発見されたことが報道された。

実はこのWikipediaにはひとつ素敵な嘘が書かれています。
『がんばれ!!ロボコン』終了後の1977年に体調を崩したため、鹿児島で療養生活を送る。療養が長引いたため、そのまま事実上引退する、という箇所です。

当時監督として絶頂期に登りつめようとしていた秀敏さんが、馨さんのお父さんとの約束を果たすために「体調を崩したので監督業を引退し、鹿児島で療養生活をします」と周囲についた心遣い溢れる嘘だったのでした。
そうして1977年に秀敏さんは監督の仕事をスパッと辞め、鹿児島へ来て和菓子の巨匠に弟子入りし、猛烈に勉強して本来なら6年かかる修行を半年で終わらせて富久屋さんを継ぎました。
監督としての才能を惜しむ芸能界の関係者が鹿児島までたくさん訪ねてきましたが、秀敏さんは頑として誰とも会おうとしなかったそうです。
しかし監督を諦めて和菓子職人の道に入ったわけでは決してないことは、当時の膨大な手書きのメモから窺えました。
新聞の折込チラシの裏に、ボールペンでびっしりお菓子についてのメモが書かれており、それを丁寧に和綴じして広辞苑や電話帳のような厚さの本にして数十冊も残していたのです。
秀敏さんは監督業も和菓子業もどちらも全力でその世界に身を投じ、2016年5月に病気で他界されたのでした。

秀敏さんの竹を割ったような清々しく人情味溢れる気質は、息子の祐一さんにも受け継がれています。
例えば・・・・・かごしまんまが初めて製餡する前日に、私はたまたま富久屋さんに初めて立ち寄りました。
そして馨さんに鹿屋における餡菓子の歴史を尋ねました。
どうしてそんなことを尋ねるのか不思議に思った馨さんに理由を聞かれたので、私はかのや姫小豆のプロジェクトのことを話しました。ついでに「製餡所がやっと完成して明日が初めての製餡です」と打ち明けたところ、驚いた馨さんがすぐに祐一さんに伝えました。
それを聞いた祐一さんはなんと「じゃあ、俺が明日の一日ずっとついていてやるよ」といきなり言ってくださいました。
本当にびっくりしました。
不安だらけだったかごしまんまの製餡所の初稼動は、思いがけず和菓子の巨匠が降臨したかけがえのない1日となったのでした。

話は戻ります。

　　　
秀敏さんの台本の一部はお店に展示してあります。

馨さんは今年84歳。現役で今も店番をされています。
鹿屋市にお越しの際はぜひ富久屋さんにお立ち寄りください。

かごしまんまが初日から今日まで無事に製餡できているのも、馨さんと祐一さんのおかげです。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【& Premium最新号『窓辺に、花と緑を』】
にんにくの生産者グリーンショップマエハラさんが運営するお店アラヘアムが数ページにわたって特集されております。
身近なお店が雑誌に載るのはなんとも嬉しいですね。書店でぜひご覧ください。

【G Wは吹上浜と枕崎】
珍しく雨が降ったりやんだりのGWでした。皆さんはいかがお過ごしでしたでしょうか。
私は毎年GWに吹上浜海浜公園にスケートをしに行きます。こちら大隅半島からは桜島を挟んで反対側の薩摩半島の南端にあるので、同じ鹿児島県内ながらかなりの距離感があり、車とフェリーを乗り継いで3時間程かかります。しかし鹿児島でインラインスケートができるところは少なく、コースがあるのはここだけ。毎年の楽しみなんです。
朝6時に出発して9時に公園に到着、2時間ほど滑って終了。GWの吹上浜海浜公園は、砂の祭典も重なり駐車場を何周も漂流している車がどんどん増えていきます。そんななか我々は公園を早々と脱出し枕崎にランチしに向かいます。お目当ては『だいとく』という食堂。ここの「船人飯（ふなどめし）」というメニューが最高に美味いんです。食堂の前には長蛇の列。怯まず我々も並びます。店内は狭く４人掛けテーブルが7つしかありません。順番ノートもなければもちろん番号札もないので、ただひたすら店の前で並んで待ちます。そうして食べる船人飯。1時間並んだ苦労がぶっ飛ぶ絶品な味なんですよ。さすが枕崎。本枯節がこれでもかと贅沢に使用されており、悶絶する美味しさ。特に鰹ラーメンとのセットは最高です！鰹の旨みが効いたスープが極上なんです！（力説！）
いつか鹿児島に旅行へ来られたときにはぜひ枕崎のだいとく食堂で船人飯を食べてください。

【桜島から富士山噴火について考える】
災害は「明日は我が身」。南海トラフ地震も怖いですが、富士山の噴火も近いと言われています。
ネット上にも公開されている富士山のハザードマップによりますと、富士山が噴火すると神奈川で10〜30cm、東京や千葉にも2〜10cmの降灰が予測されています。積雪のつもりで考えて数cmの降灰だから大したことないと思いがちですがとんでもありません。実は1cmの降灰でも都市機能が全面的にストップするだろうと言われています。
例えばここ鹿屋は直線距離にして桜島から約50km離れています。近年の桜島は比較的落ち着いておりますが、噴火すると風向きによっては鹿屋にも灰が降ります。数年前の噴火では数mm積もりました。そのときの鹿屋の街はホワイトアウトならぬグレーアウトで、昼間も霧のような視界不良で外出が困難でした。巻き上がる灰は目と喉を痛めつけます。火山灰はガラス質なので鋭利な刃物と同じです。ゴーグルとマスクなしではとても外出できません。コンタクトレンズはもってのほかです。50kmも空気中を漂って鹿屋の街に到達するような灰は粒子が細かく、なかなか地面に着地せず何日ももや状態が続きました。このようにたった数mmの降灰でも大変なことになるのに、富士山から100km離れた東京に微粒子の灰が10cm積もる状況は想像を絶します。視界不良で飛行機や電車が止まります。送電線に積もった灰が原因で停電になり、信号機やATMはじめ全ての電子機器やシステムが不能になります。畑の作物も全てダメになります。降灰50cmになると木造家屋が潰れる危険性が高まります。降灰中はマスクをしてもその隙間から灰が入り込んで辛いので歩いて逃げることも困難です。つまり降灰中に避難するのはほぼ絶望的です。またもし富士山噴火の溶岩流が東名高速道路まで到達したら陸路も分断されてしまい物流も止まります。
私たちにできることは、平時にハザードマップを見て「噴火したらどうすべきか」あらかじめ考えておくこと。
幸い山の噴火は1ヶ月位前から必ず予兆があり、予測が可能です。噴火予兆のニュースが流れたら、いつでもすぐに避難できるよう心がけておくことが、噴火防災において一番重要だと思います。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【かのや姫小豆の可能性】
『小豆茶をつくってほしい』リクエストをちらほら頂くようになりました。
私は知らなかったのですが、健康を考える方々のあいだで小豆茶がひそかにブームなんですねー。
中医学(漢方医学)の世界でも、小豆は生薬として重宝されており、解毒作用や利尿作用、消炎作用があるとされます。
アントシアニンと水溶性食物繊維が豊富で亜鉛やビタミンなども含まれるので、西洋医学の観点からも評価が高いです。
調べてみると、なんと無印良品にも小豆茶がありました。ネットにもあるわあるわ。
もちろんみんな北海道産小豆の小豆茶です。・・・・これはもうつくらなければなりませんね。
焙煎は、粒あんを練る大きな銅釜でできます。粉砕はコーヒーミルでやってみよう、ってな感じで小豆茶づくりに挑戦中。日々、スタッフを捕まえて試作したお茶を飲ませてはしつこく感想を聞いています。
私は小豆の渋みがあまり好きではありません。一般的な小豆茶にはこの渋みがあります。
そこで渋みがなくて飲みやすい小豆茶づくりに試行錯誤中です。
どうぞ楽しみにしていてください。
小豆茶づくりをしている中で、ちゃんと渋みを取り除いて焙煎した小豆は、ポリポリ食べても美味しいことがわかりました。
例えるなら、節分豆。商品化してみようかな、と思うような美味しさです。
そうそう、小豆でつくるポン菓子も美味しかったです。
スパウトパウチにゆるゆるの粒あんを入れて『のむあん●』もつくってみました。
試しに山登りのときにそれを持っていき、頂上で飲んでみたら美味しかったです。
小豆の可能性はけっこう大きくて楽しいです。
今は粒あんだけですが、せっかくなので今後は小豆の商品を開発していきますね。
かのや姫小豆でなにかつくって欲しいというリクエストがございましたら、どうぞ遠慮なくおっしゃってください。
試行錯誤してみます！

【KOTOBUKI CHEESEシリーズが大好評です！】
KOTOBUKI CHEESEシリーズがかごしまんまでも販売開始となりました
鹿屋市で飼育されているジャージー牛とホルスタイン牛の新鮮な乳からつくる、添加物不使用の乳製品です。
「こんなに美味しいチーズは初めて」「市販のしょっぱいチーズの味しか知らなかった、これは別格の美味しさです」
「飲むヨーグルトが濃厚で、フルーツソースにしています」
続々と感動のメッセージを頂いて、予想以上の反響にびっくりしています。
ぜひお試しください。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓とおうち時間が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。