【旬の収穫物は神様からのギフトです】
先週は全国的に降雪でびっくりしました。菜の花がちらほら咲いているここ鹿屋市も雪がちらつきました。
とっても寒かったですね。みなさん体調、崩したりしていませんでしょうか。
母なる地球がつくりあげた大自然の恵みは本当によくできていて、この時期は喉に良いと言われる金柑や、体を温めて免疫機能を上げる新しょうがの収穫期です。旬に収穫される野菜や果物は、その季節の人間の身体が欲しがる栄養や成分が含まれるものが多いのは本当にスゴイ事です。神様からのギフトですね。
というわけで、今週のオマケは金柑です。この金柑は皮ごとまるかじりできます。皮まるごと食べて口の中で種とヘタだけ取ってください。爽やかな香りと甘さと酸味が、風邪やインフルエンザを吹き飛ばしてくれます。また、金柑は金運をもたらすとして昔からおせち料理にも使われる縁起物です。ぜひ受験のお供としてお弁当のデザートに持たせてあげてください。合格します！！笑。金柑の収穫期は来週いっぱいくらいで終了なのでご注文はまた来年のおたのしみとして、どうぞ旬の味を楽しんでくださいネ。
野菜セットに入っている新しょうがも、この時期の体調維持や免疫力UPに大活躍の野菜です。すりおろしてあったかい飲み物や汁物に混ぜると本当にポッカポカ。身体を芯から温めますよ。農薬使用は鹿児島県慣行栽培比8割減（つまりほとんど使用していません。8割減の場合、だいたいが植え付け時に1回程度です）です。どうぞ皮ごと召し上がって下さい。
先日、小さな新ジャガで福島の郷土料理『芋かんぷら』を作って食べました。これは皮ごと揚げ焼きして甘い味噌に絡めて食べるのですが、皮の美味しさったら！絶品でした。人間の舌は、欲しい栄養を「美味しい！」と知覚します。根菜類の皮って実は栄養や旨味のかたまりです。普段は皮をピーラーで剥いてしまうところですが、減農薬のものはよく洗ってぜひ皮ごと食べてみてください。美味しいなあ！って思いますよ～。かごしまんまの野菜セットの野菜はほとんどが減農薬・無農薬栽培です。ぜひ皮ごとまるごと召し上がって下さい。
ほとんどの皆さんは、かごしまんまのご利用は放射能防御がきっかけだと思います。実は私自身もかごしまんまを立ち上げたのは放射能防御です。しかし鹿児島に来て旬の野菜しか食べなくなり、色々な本を読んだり生産者さんから知識を教えてもらったりしてからは、人間の真の健康維持に必要なのは、放射能防御だけでなく『なるべく自然の状態で生きること』だと実感するようになりました。ここ数年の病気の増加や体調不良の増加は放射能だけに結び付けている方が多いですね（逆に放射能の影響を全く無視する方の考えも賛同できません）。しかしながら戦後爆発的に増加傾向にある癌やアレルギーや免疫疾患系の増加は放射能だけでは説明できないような気がするのです。このお話は来週のまんまだよりで詳しく掘り下げますが、簡単に言いますと『昔の自然な生活に戻る』ことが健康を取り戻す鍵のような気がするのです。例えば食生活では『旬そしてなるべく減農薬の野菜を丸ごと食べ続ける』ことです。戦後は公衆衛生の向上や過剰な除菌殺菌のおかげで人間の腸内に必要な常在菌まで激減しました。旬に関係なく大都会の需要を満たすため、タネから農薬漬けのキレイな野菜が多くなり、なんでも皮をむいて食べるようになりました。でも旬の野菜をまるごと食べるとなんだか身体が喜ぶのを感じるのはなぜだろう？と調べてみると、旬の野菜の栄養や成分が、その季節の人間の身体に必要な成分と一致することが多いのです。旬ではない大量生産の野菜や果物は農薬が多用されることが多いです。それを食べ続けるより不自由さを感じながらも旬の減・無農薬野菜を食べ続ける方が医者いらずになっていくのは自明の理です。

【ニワトリさんについて】
井之上ファームさんのところへ行くと、井之上さんにくっついて歩くかわいいニワトリたちの姿が見られます。井之上さんとともに畑に行き、雑草を食べたりくちばしで土の中をほじってミミズや虫を食べつつ糞を落としたりしていきます。その姿に「ニワトリさんは小さなファーマーだなあ」と思ってニワトリさんについて色々調べると、ニワトリさんが農業にとって、そして我々人間にとって実に偉大な存在であり、そして現実は多くのニワトリさんの一生が悲惨なものであるということがわかります。
井之上さんのように農業をしながらニワトリを飼うのは、除草も害虫駆除もしてくれるし卵も産んでくれるし鶏糞も肥料になるので一石二鳥どころか一石五鳥や六鳥にもなるかな～、なんで多くの農家さんは飼わないのだろう？と淡い期待と浅はかな想像をしておりました。
しかし実際に飼うとなると本当に大変。まず丈夫な鶏小屋を作らないと野犬やイタチなどの野生動物にニワトリさんがやられます。次にニワトリさんの餌代。畑の草やミミズや虫だけでは足りません。農業を採算ベースに乗せるにはニワトリさんの餌代などの飼育費用がそれに見合うかどうかがポイントですが、生産者さんの広大な畑に必要な大量のニワトリさんを飼うと餌代が利益に見合わないし飼育施設も大がかりになるのでなかなか難しい。ニワトリさんの世話をする時間も多く取られます。同じような理由で合鴨農法もなかなかむずかしいようです。循環農法って消費者には魅力的に映りますが、実際に普及しないのはものすごく大変でコストがかかり一般の農作物より価格が高めになって売りにくいからです。
次にニワトリさんは、1羽の雄を頂点にした群れを作り秩序だった社会生活を好む生き物なので、雄をあまり多く飼えません。採卵性を考えても雌をたくさんほしいところ。じゃあ、雄は？・・・多くの雄はヒヨコの時の雌雄判別時に殺処分されるそうです。特に採卵鶏やブロイラーの雄のヒヨコの殺処分は、生きたまま破砕機にかけられたりガス窒息させられたりビニール袋にゴミのように積み上げられていって圧死していくという悲惨なものです。雌に生まれたニワトリさんも養鶏場ではつらい運命です。本来、ニワトリさんの寿命は10～15年くらい。しかしニワトリさんは成長すればするほど肉質が固くなってしまうため、肉用のニワトリさんは生後50日ほどで出荷されて肉になります。採卵用のニワトリさんも採卵率が落ちる生後1年～2年で廃鶏処分にされ、ドッグフード等の色々な原料になっていきます。
ちなみに1歳以上になったニワトリさんは、肉の中のアミノ酸量が多く含まれるので旨味がとてもあって美味しい肉ですが、ものすごく固くて噛みにくいため、市場にはほとんど出回りません。地方の居酒屋さんで知る人ぞ知る人気メニューであったりします。焼くととってもとってもいい鶏脂が出ますし、美味しいので私はとっても大好きなのですが、5ｍｍ程度の小間切れにしてかつ20回以上噛まないと飲みこめないほど固いので日常的に食べるのはやはり難しいですね・・・。
どんな仕事においても採算性を重視し、利益を出さなければ自分の給料が出ません。そして消費者が望む価格でなければ売れない厳しいご時世です。ニワトリさんや合鴨さんを使った循環農法・自然農法の農作物がいいとわかっていてもなかなかできませんし、養鶏場のニワトリさんの運命は雌雄ともに悲惨で目を背けたくなるようなものですが、でも！それでも！知っておくべきことだと思います。そしてニワトリさんや農産物や生産者さんに敬意を持ちながら、ごはんもおかずも残さずに感謝の気持ちで全部頂きたいですね。

【野菜セットが冬らしく重く充実してまいりました】
いやあ、ここ数日は本当に寒いですね。鹿児島でも朝は氷点下で霜が降りています。でも台風16号と天候不順そして暖冬の影響でずーっと不作・高騰が続いていた鹿児島野菜が、やっとここ数日グッと気温が下がったのでググーンと育ってくれて、野菜セットに今季初の白菜をお入れすることができました。
暖冬は私たち人間には過ごしやすいですが、冬野菜には大打撃だったのでホッと一息です。しかし嬉しい悲鳴！冬野菜の時期は、段ボール箱に詰めるのが大変！野菜が大きくて重いので梱包泣かせです。
「白菜め、この野郎ぅ・・・」とちょっぴり思いながら奮闘して詰めていってます。
寒いこの時期はあったかい鍋で白菜や大根やニンジンやネギをハフハフしながら食べたくなりますね。これは私達の本能が旬の野菜の栄養で身体を温めて体調を整えて免疫力を高めたいと欲しているからです。自然の力は本当に不思議で、冬野菜は身体を温めるものが多いです。また冬は風邪になりやすい時期ですが、風邪に効く金柑やミカンなどの柑橘類が収穫期なのも、自然の偉大さと不思議を感じますね。
スーパーには季節や産地を問わず色々な野菜が並び、現代人の私達は旬を忘れてメニューを決めてから野菜を選んでしまいがちです。今は旬ではない野菜も時期をずらして栽培して収穫できるようになりましたが、それは農薬のおかげです。旬をずらした野菜は気温や虫や細菌に弱くて農薬を多く使用しないと綺麗な野菜にはならず売り物になりません。例えば白菜やキャベツは暖かい時期に作ると虫が元気よく食べますし日光と暖かい気温のため葉が黄色く焼けたり溶けやすくなったりします。適切な時期でないので野菜も疲労するのか栄養価も低いことが多いです。『旬の野菜が身体に良い』には実に多くの理由があるのです。
そして本来の自然な野菜の食べ方は、『旬の野菜を食べ続けること』です。でも既に『野菜の旬』も知らない人が多い現代。実はこのことが現代人の抵抗力が弱く病気が増えている原因の一つではないかと推測しています。それは、旬の野菜セットを食べ続けているお客さんから「医者に行く回数が激減した」という声が多いからです。私も母子でそう実感しています。以前はぜんそくや皮膚疾患や風邪などでお医者さんにしょっちゅう行っていました。しかし年々私も子供達もお医者さんに行く回数が減ってきています。
冬野菜は身体を温め、春野菜は老廃物を排出するデトックス効果が高く、夏野菜は身体を冷やしてくれたりミネラルや水分補給をしてくれたりゴーヤ等の苦みの中に夏バテ防止成分があります。秋は芋などのでんぷん質が多い野菜で冬に向かってエネルギーを蓄えます。旬の野菜はその季節の人間の体調を整える役割をしてくれているのですよね。自然の力って本当に凄いな、と日々実感します。
かごしまんまの野菜は無農薬・減農薬栽培が多く、硝酸態窒素を低くする（化学肥料不使用が多い）栽培をしているので、より身体に安全でエグミや苦みも少なく身体の調子を整えてくれます。そして多くの野菜がかごしまんま周辺の栽培なので、超新鮮で野菜の力や栄養がスゴイままお届けできるのです。これからも自然の神様に感謝しながら旬の身体が喜ぶ野菜をお届けしてまいります。
『旬の野菜からメニューを決める食生活』をどうぞ楽しんでいってくださいネ。
かごしまんまでの買い物が楽しく、届いた野菜や食材はいつもワクワクするようなものであり続けるように。
おうちごはんが幸せなものになるように。冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。
どうぞ同じ空の下、今年も明るく前向きに一緒に色々な防御を頑張ってまいりましょう。

【設立5周年を振り返って】
今月の26日で、かごしまんまは登記から丸5年目を迎えます。そこでちょっと今回は私のプライベートを含め5年間を振り返らせてください（すみません！）。
私は生まれも育ちも千葉で、結婚して家族4人で普通に暮らしていました。2011年3月の原発事故以来ずっと買い物や子供達の行事や給食に悩み続けていたさなか、両親（定年退職を機に数年前に鹿児島へUターン移住していた）から連絡がありました。父に膵癌が発覚し転移もしているということでした。余命数か月。背中を押されるように、大好きだった千葉の家と夫から離れて鹿児島の両親の家に母子移住しました。夫のボーナスから借りたなけなしの50万円を資本金に株式会社かごしまんまの登記をしたのが2011年12月26日。1か月後、銀行から融資がおりて『かごしまんま』が始動しました。それまでずっと建築業界にいて、食品業界は初めてで知識もなにもない状態からのスタートでした。注文や送料の仕組みづくりや農家さんや生産者さん探しに日々追われ、最初の野菜セットの発送ができたのは2012年3月中旬で、忘れもしません、5セットでした。その5セットの発送を「よかったね。これで安心してもらえるね」と見送ったあと、父は自力で歩くことができなくなり間もなく亡くなりました。4月9日のことでした。最初の発送を父に見せることができてホッとしたのを覚えています。
父が喜ぶような気がして、葬式当日も休まず野菜セットの発送をしてから葬式に出ました。移住する前から応援してくれていたパンドォルのヒデさんが、私のツイッターで知ったのか葬式会場に駆けつけてくれたのを見た時には涙が止まりませんでした。
発送日の1週間前に注文を締め切って注文分だけ生産者さんに発注するシステムにした事で、お客さんには待って頂くことになりましたが、生産者さんが余裕を持って商品を用意できるので超新鮮なものを届けられるようにしたと同時に、在庫を持たないので赤字が出ないというメリットがあります。また、送料を無理して会社負担にせず、ポイント制も消極的にしたので、それらで利益を圧迫しないため少ない資金の中でも運営できました。
そういう時代に逆行した通販サイトであるにもかかわらず、ツイッターの中で多くの方が応援してくださり、注文してくれたお客さんも次々に喜びや応援のツイートやブログを書いてくれたりしたおかげでだんだんとお客さんが増えてスタッフの人数も今では私を入れて5人になりました。
何もかも初めてで手探りで始まった『かごしまんま』。最初の頃はノウハウもなくてミスが多く、たくさんの方に迷惑をおかけしたり、このまんまだよりで業務や新商品のご相談も何度もしてきました。お客の皆さんからアドバイス頂いたり応援し続けて頂いて、顔が見えなくとも人と人との交流のありがたさに感謝の5年間でした。
生活環境も激変していきました。父が亡くなってオババと子供達と一緒に住むことに無理が出始め、自立して母子で貸家に住むようになりました。人生観の変化で、残念ながら大好きだった夫とも一昨年離婚しました。
でもそんな中でも5年間『かごしまんま』をやってこられたのはただただ皆さんのおかげです。つらい時でもツイッターやお客様の声やメッセージを読むたびに元気になれました。お客さんの悩みやつらさもたくさん共有しました。ご注文時のメッセージと納品書のメッセージとのやりとりやメールは文通のようになっていますね。お客さんと売り手側というボーダーを越えて、顔は見えないけれど同じ気持ちで生きている同志としてお互いに支え合って5年間やってこられたのだなあ、と思います。心から、心から感謝です。皆さんの5年間はいかがでしたか？かごしまんまからの段ボールは小さな幸せをお届けできていたでしょうか？これからも同じ思いの皆さんがいるかぎり、決してあきらめず前向きに希望を持ってやっていきますね。心から、　ありがとうございます