【届きました食材につきまして不備・不良・ご質問などございましたら、どうぞ遠慮なくご連絡・ご相談下さい】
かごしまんまユーザーの皆さんの多くは、放射能防御や農薬・食品添加物・ＧＭなどを避けることにつきましてご主人やご家族をはじめご近所さんや友人の本質的な理解を得られていない場合が多いことかとお察しいたします。
私もかつて千葉に住んでいた時、食品安全基準が非常に厳しい○○クラブという生協の宅配を利用していました。夫は近所のスーパーで激安の卵や野菜を買うのが大好きな人でした。○○クラブの食材は添加物や農薬やＧＭを極力避けて作られるものだったのでもちろん価格が高く、おそらく主人は本心ではよく思っていなかったと思います。ですから届けられた野菜が傷んでいたり不良品があったりすると「いくらいい商品でも届いたときにダメなら意味ないじゃん」と言われたこともありました。そういうことがあると自分が悪いわけではないのにとてもとても悲しい気持ちになり自分を責めてしまいます。「やはり考え過ぎなのかな・・・神経質すぎるのかな・・・妥協して普通にお店やスーパーの商品の中から自分の目で選んで家計に負担掛けないほうがいいのかな・・・」と、とてもみじめな気分になったのを覚えています。
とくに311以降、私達は自分の気持ちや考えと周囲のそれとの温度差に悩みながら日々生きています。西日本の食材や野菜を遠くのスーパーまではしごしながら探しに行ったり通販で買い求めたりして結構な労力と時間を割いています。そんななかでたよりにしていたかごしまんまから食材が届いてホッとしたのもつかの間、例えば野菜が傷んでいるのを発見したらそれはとてもとても悲しくなりますし、こういう食生活を選んだ自分を責めてしまったりもします。でも違います。全く違います。安全な食材を家族のために求めることはごく人間として生物としてごくまっとうな要求であります。誰に恥じることでも負い目を持つことでもありません。我慢することでもありません。
ですから何かございましたらどうかどうかかごしまんまにご連絡ください。お電話でもメールでもＦＡＸでも結構です。弊社がその時できうることを心を込めて精一杯させて頂きます。そして「やっぱりかごしまんまに注文してよかった」と思って頂くよう努めます。ご家族の方にもそう思っていただけるよう努めます。
なお、葉物野菜が溶けていたり凍っていたりするときや卵の割れは輸送時の事故ですので、業務改善のためにもヤマト運輸さんにも必ずご連絡下さいますようお願い申し上げます。
但し、もやしに関しましては商品説明ページにもありますが、どうしても品質管理が難しいのでご容赦ください。発送の直前まで氷水につけて品質維持に努めますが輸送中に傷むことがございます。商品特徴上、長距離輸送には向かない食材でかつ単価も非常に低い商品で利益もなくこれ以上の品質維持が難しいです。しかし九州産のもやしをどうしても欲しいというご要望がたくさんございます。もやしに関しては返品・返金不可という形で続けさせていただきたくご理解お願い申し上げます。
通販は、商品を詰める際に人の手がかかり、商品を送る際にも人の手がかかるので、近所のスーパーで買うよりもかなり割高であります。しかし遠距離であっても濃いコミュニケーションができ、お客様のご要望や喜びの声やご指摘を直に受けることができ、またこちらからもお客様に直にお返事ができる素晴らしい販売形態であると思います。
これからもただ商品を販売するお店というだけでなく、同じ気持ちで現代を生きる仲間として応援し合えるようなコミュニケーションを大切にしていきたいです。
手探りで少しづつ歩んでまいります。皆様もどうか周囲との温度差にめげずに負けずに明るくいてください。
どうぞこれからもよろしくお願い申し上げます。
（今回もまた暑苦しい文章でスミマセンッ！！）

台風8号は鹿児島を直撃コースでしたが、心配していたよりずっと被害が少なくてすんだようでホッとしました。台風に備えて各生産者はビニールハウスのビニールをおろしたり色々なものを片づけたり事前に収穫したりしました。対策も1日がかりでしたが、台風が去った後も生産者は1日がかりでビニールハウスのビニールをかけなおしたり倒れた支柱を直したり作業に追われていました。自然と生きる生産者の苦労を感じました。
風速40ｍに耐える設計のビニールハウスを持つぐるめ畑さんは、ギリギリまで台風とにらみ合いながらビニールをおろさずに野菜を守りましたので、ほうれん草や小松菜は守られました。しかしながら、サラダほうれん草のビニールハウスの屋根が破れてしまい、サラダほうれん草はかなりの被害が出ました。なすもかなり落ちてしまったり、擦れキズができてしまったりしました。山東菜も台風のダメージがかなりあって今週はご提供できず、ご注文されていた方には本当に申し訳ございませんでした。
平岡農園さんのトウモロコシは、台風でかなりなぎ倒されてしまいました。まだ収穫できるのですが、単品商品のご注文は品質と量が確保できない為、18日収穫分で終了となります。
丸山果樹園さんのミニトマトも、ビニールハウスのビニールをおろして吊っていたツル（枝）も地面に下して台風に備えたのでかなり株が傷みました。また、通常ミニトマトはビニールハウスで覆っていて、水分を必要な分しか与えないようにして実をはじけさせないようにしているのですが、台風でいきなり大量の雨にさらされてしまい、実に多くの水分がたまってはじけたり、株ごと枯れてきてしまったりしています。これも量と品質が確保できない為、18日収穫分で終了となります。
最悪の場合は鹿児島をはじめ九州各地から野菜がなくなることを想定していました。予想よりかなり被害が少なくてすんだものの、やはり生産者さんのご苦労と気持ちを思うと本当にやるせないですね・・・。
台風が過ぎ去ったあと、庭のほったらかしにしていたニラはぐーんと背を伸ばしてくれたので、今朝の味噌汁の具にすることができました。みずみずしくておいしいニラでした。
台風は命を脅かすものでもありますが、雨をたくさん降らしてくれる命の泉でもあります。
失われるものもあり、育まれるものもあり。自然界のすごさを感じました。
そしてなにより、台風や桜島からの灰と共存して生きる鹿児島の人たちの強さに「すごいなあ」と感動しました。
今日のお野菜たちはそんな台風の試練を潜り抜けてきたものばかりです。普段以上に愛おしく感じますよ。
さあ、これから鹿児島は梅雨が明けて夏本番になることでしょう。夏野菜の季節です。311以降は、旬のお野菜というのがあることに初めて気がつかされた方も多いのではないでしょうか。私もその一人です。産地を気にする生活にシフトすると息苦しいことも多いですが、旬のものを旬に食べていく、それがいかに自然でおいしくて身体にいい食事になるかも気づけました。九州の夏野菜は見慣れぬものも多く登場するかもしれません。簡単なレシピも添えていきます。どうぞご家族で「楽しんで」九州野菜を召し上がってください。
かごしまんまの野菜は農薬や化学肥料を極力使用しないので、見た目が悪く市場のものより輸送に弱いです。
１つ１つ検品していますが中を切って開けてみないと腐敗などが発見できない場合もあります。特に台風の後なのでキャベツの芯が傷んでいたりすることもございます。野菜にカビ・腐敗・凍結等ございましたらどうぞ遠慮なくお申し出ください。
野菜の葉全体が溶けている場合は輸送時の凍結による可能性が高いので、その際は業務改善の為にヤマト運輸さんにもご連絡をぜひお願いします。
野菜以外の商品も安全性とおいしさにこだわりぬいたものばかりです。一般の商品よりも不格好なものばかり。しかし全て添加物嫌いの私と避難ママみきちゃんが厳しい目と舌で選んだものばかりです。
ここなら安心して買い物ができる。スーパーに並ぶ食品よりもちょっと高くなるかもしれない、でもこれが本当の食品の味。本当の食の豊かさ。そんなものをかごしまんまでは提供し続けていきたいと願います。

【季節の野菜を楽しんで料理する】
さて、鹿児島の野菜にとって厳しい季節がじわじわとやってまいりました。キャベツは先週から宮崎県産が入ってきています。これはもう鹿児島の普通の平地では気温が高くてキャベツが溶けてしまったり芯が傷んでいたりして収穫量が少ないためです。宮崎の標高が高くて比較的気温が低いところで収穫されたものを仕入れました。
これから夏本番になりますと九州からはキャベツやニンジンや玉ねぎ、大根、ほうれん草といった冷蔵庫の定番野菜が消えていきます。九州は本州に比べて気温が高く日照時間が長いので葉物野菜が溶けて育たなかったり、虫や病気が活発になったりします。その代わりに青シソやトマト、とうもろこし、ヘチマ、ゴーヤ、ゴボウ、オクラなどが登場してきます。夏野菜は暑さで疲労した身体を整える働きや体温上昇を防いでくれる働きがあります。自然の旬の贈り物は理にかなっていて素晴らしいです。
多くの主婦にとって、青シソやゴーヤやヘチマ等は自分からは進んで買うことのない野菜かもしれません。しかし野菜セットに入っていることによって、普段敬遠している野菜に挑戦することは意外にも楽しくて新たな味の出会いや発見があります。そしてそれは日々「気にし過ぎだ」と周囲に思われて疲れている気持ちをほぐして幸せにする力があります。かごしまんまでも家にある調味料で簡単にできるおいしいレシピを野菜イラストやツイッターなどでご紹介していきます。どうぞ今回も青シソを楽しんで新しい味にチャレンジしてみてください。

【7月22日から野菜セットにリーフレタスかフリフリリーフが入ります】
鹿児島からは地場産のレタスが消えていき、現在こちらのスーパーでもレタスは長野県産か群馬県産です。
野菜セットからも葉物野菜がだんだんと消えていく季節になりますが、今年は旭信興産さんの室内栽培のレタス類を必ず入れていきます。ぐるめ畑さんの葉物野菜も入れていきます。高隈山麓にあって比較的日影が多く作れる場所に畑がある吉田自然農園さんでも夏の葉物野菜作りに取り組んでいただいております。季節の野菜を中心に。でも食卓のバランスも考えて、そして放射能防御生活がずっと続けられるように、できるだけのことはしていきますね。厳しい九州の夏場でもより充実した野菜セットになるよう生産者一同、鋭意努力していきます。

【オーストラリア産スパゲッティ】
7月中旬以降からオーストラリア産のスパゲティを販売開始予定です。
チェルノブイリ事故後、イタリア産の小麦からは微量のセシウムが検出されているのがわかっている※のですが、今まではイタリアか国産のスパゲッティしか選択権はありませんでした。今月からかごしまんまでオーストラリア産のスパゲティを取り扱うことになりました。どうぞお楽しみに。
※・・・『食卓にあがった放射能』（高木仁三郎 1990年「食卓にあがった死の灰」原書）参照

かごしまんまの野菜は農薬や化学肥料を極力使用しないので、もしかしたらお手元に届く際に虫が一緒に眠っているかもしれません。見た目も悪いですし、穴が開いていたり形が悪かったり少し割れが入っているかもしれませんが安心して食べられます。低農薬、有機農業、季節のお野菜にこだわり続けます。それが体にやさしい自然の恵みだと考えています。どうぞご理解、ご賛同くださいますようお願い申し上げます。野菜にカビ・腐敗・凍結、また割卵等ございましたら遠慮なくお申し出ください。
その他の商品も安全性とおいしさにこだわりぬいたものばかりです。一般の商品よりも不格好なものばかり。しかし全て添加物嫌いの私と避難ママみきちゃんが厳しい目と舌で選んだものばかりです。
ここなら安心して買い物ができる。スーパーに並ぶ食品よりもちょっと高くなるかもしれない、でもこれが本当の食品の味。そんなものをかごしまんまでは提供し続けていきたいと願います。

【ドレッシングが商品化できなかった理由】
最近やっとかごしまんま商品にも「ごまドレッシング」がラインナップされました。
ドレッシングはリクエストが大変多い食材ですが、これまでかごしまんまではなかなか商品化できませんでした。大きな理由は3つあります。
まず原材料の油が、ほとんど外国産材料からできている植物油で遺伝子組み換え不分別であること。
加工品の原料に含まれる植物油は、ほとんどこの遺伝子組み換え不分別原料でできた植物性油です。ドレッシングは原料の大半が油です。ですから油には特にこだわりたいのに、遺伝子組み換え不分別の植物油を使用しているドレッシングが大半でした。
次に、鹿児島の醤油を使用しているのでサッカリンや甘草などの合成甘味料が入っていること。
鹿児島の良さは手作りが盛んなところです。主婦がグループを作って生産者になってドレッシングや味噌をはじめとする加工品を製造販売することも多く、スーパーの地産地消コーナーはとてもにぎわっていて躍動感を感じることが多いです。しかし鹿児島のちょっと残念な点は醤油にサッカリンや甘草が入っていることです。鹿児島では甘い醤油が好まれ親しまれています。でも鹿児島の醤油は砂糖で甘くしているのではなくサッカリンや甘草などの合成甘味料で甘くしています。サッカリンは砂糖の500倍の甘さがあり、砂糖ならばたくさん使わねばならないところをほんの数滴で済むからです。漬物などにもサッカリンや甘草、着色料などが入っています。鹿児島では食品添加物に対しての認識が甘く、せっかく「手作り無添加」とうたってあっても実際に調べてみると鹿児島の醤油が原料に入っておりサッカリンが含まれていたりします。サッカリンは発がん性が疑われている物質です。
そして最後は、ドレッシングに入っている野菜の原料の産地が季節によっては九州産ではなくなることです。
例えば「玉ねぎドレッシング」や「ニンジンドレッシング」。主原料の玉ねぎ・人参どちらとも九州では1年中収穫できる野菜ではありません。収穫できない時期の調達先は東日本になります。またこれらのドレッシングによく入っているニンニクも九州では収穫できない時期があり、これもやはり収穫できない時期は九州産ではなくなります。
この3つの理由をクリアするドレッシングがなかなか見つからなくてかごしまんまでは今まで商品化できませんでした。新発売のごまドレッシングは、これら3つをクリアした上に、さらに原料の酢もこだわってます。無農薬栽培の九州産米・島根産米のみで宮崎のおいしい水で作られた純米酢です。ごまの香り引き立つ優しい薄味でおいしくて子供達にも安心して食べてもらえるお勧めのドレッシングなのです。
同じようにかごしまんまではジャムやマーマレード、トマトケチャップなど期間限定な食材がたくさんあります。鹿児島の人たちは旬の恵みを手作りするのが大好きです。あっという間に作ってはあっという間になくなってしまい、あとは来年のお楽しみ、となる商品ばかりです。スーパーに1年中並ぶ食材や野菜と同じ感覚でいるとあっという間に消えていきます。しかも突然に（笑）。私が生産者に連絡してはじめて「あ。もう終わりになるよ」とか「今回で終わり」とか言われることも日常茶飯事で、自分の心臓が日々鍛えられているのがわかります。
九州のものを食べる、と決めた私達はこういうことに慣れていかねばならないのかもしれません。
1年中好きな野菜や食材を食べていた生活にさようならをして、メニューを決めてから野菜を買うのではなく、旬の野菜に合わせてメニューを考える、そんな生活にシフトしていかねば、九州産を食べ続ける生活は続きません。また、旬の野菜はただ炒めたりゆでたりするだけですっごく美味しいです。旬の野菜には生命の力がみなぎっていて栄養満点だからです。そして夏が旬の野菜は身体のほてりをとってくれたり夏バテから回復させてくれる栄養素が多く、冬が旬の野菜は身体を温めてくれるものが多かったりします。
自然の恵みとはなんて不思議なんでしょう。さあ、今日もかごしまんま食材を思う存分楽しんでくださいませ。