【送料は無料ではない】
3月はヤマト運輸さんのニュースがありました。大手通販からの利益がない大量受注、送料値上げの難しさ、人材不足、サービス残業、時間指定の問題（留守・時間に厳しい受取者・効率性の悪さ）等、配送業界が抱える様々な問題が露呈しました。色々な意見があるとは思いますが、私は、これは日本人全体の「送料に対する低い価値観」の問題だと考えます。大手通販はじめ、ほとんどの通販や宅配がうたう『送料無料』や『〇〇円以上送料無料』の文字。送料に対価を払うのはもったいないという意識。これが問題の根源の象徴ではないかと思うのです。かくいう弊社も野菜セットや水の価格を送料込にして『送料無料』にしてあります。これがいけないのです。
送料って、本当に無料でしょうか？違います。ヤマト運輸さんも佐川急便さんもボランティアではありません。ここで、『配送』にどういうお金がかかるかシュミレーションしてみましょう。仮に、1台のトラックに人員1人で200個のかごしまんま段ボールを2日かけて運ぶとします。必要経費として、交通費（ガソリン代・高速代）5万円、人件費4万円、車両・会社維持費5万円かかるとします。この合計14万円を200個のかごしまんま段ボールで割ると1箱当たりおよそ700円かかるわけです。これは原価ですからこれに営業費や広告費などの雑費をのせて利益ものせると1箱あたりの段ボールの送料はどうしても1000円程度かかるわけです。1000円って簡単に無料になるでしょうか？いや、なりません。じゃあどうして多くの通販では『送料無料』となるのでしょう。それは、はじめから商品価格に送料分を含んだ設定なのです。無料ではなく結局は消費者が負担しているのです。
例えば20Lの水（段ボールに入って宅配業者が運ぶタイプ）。鹿屋市は水の大手販売会社の所在地で、直売所がありますがそこでの価格は840円です。それはお水を買った本人が自宅まで運ぶからです。全国どこを探しても20Lの水を千円以下で送料無料（または送料込）にしている通販はありません。送料が加算され水の本体価格が1840円とかになって『送料無料！』表示にしているだけです。
『〇〇円以上送料無料』の仕組みも同様です。販売側は消費者が〇〇円以上購入した場合の送料1000円分と利益の両方をのせて商品価格を設定しています。でないと業者は赤字で潰れてしまいます。これは〇〇円以上買わなくて送料負担する人にも同じ価格での商品を販売することになりますから不公平です。そして実際には業者側には利益を圧迫し作業の負担がかかるだけですし、少数買って送料を別に支払うお客さんにも負担がかかっているのであまりいいシステムだとは思えないのです。ですからかごしまんまでは『〇〇円以上送料無料』のシステムにはしておりません。車両や人材を使って『ものを運ぶ』という会社があってお仕事があって対価が発生しています。送料は無料ではなく必ずかかるものなのです。販売者も消費者も、いや、日本全体が配送というサービスの対価をきちんと認めて、『無料』ではなく必ず料金を明確化すること。そうなれば、慢性的な人材不足やサービス残業の解消のためにやがてくるであろう値上げにも柔軟に対応できると思います（できれば疲弊の原因であるアマ○ンさんに一番値上げを負担してもらいたいものです）。でももう送料無料の流れをとめることはなかなか無理でしょうね～・・・。しかしまずはかごしまんまも近いうちにHPを修正し、『送料無料』という言葉をなくそうと思います。そして『〇〇円以上送料無料』にしなくても皆さんが満足して頂けるよう、かごしまんまでしか買えないもの、品質の良さ、対応の丁寧さで頑張っていきたいといつも思っています。
送料は運送屋さんの対価です。『無料』ではなく、できれば『選べるサービス』としての地位を確立していけたら、日本の運送業や通販がもっと活気づき、元気になっていくのではないでしょうか。

【千葉出張報告その1　FOODEX JAPAN 2017】
3月7日の仕事終了後そのまま成田行きの飛行機に乗り、8日はFOODEX JAPAN 2017国際食品・飲料展に行ってきました。幕張メッセのホール1～10全てを使って、日本だけでなく世界中の食品業界の会社が集まる展示会で業界関係者しか入場できません。かごしまんまはバイヤー（小売業者）として私と翔君で参加してきました。各企業のブースごとに商品の見本やパンフレット、そして食べ物と飲み物の展示会なので試食品がたくさんあります。一日じゅう食べては飲み食べては飲みを繰り返し、山ほどのパンフレットをもらって、名刺が切れるほど名刺交換を繰り返してきました。オーガニックやスーパーフードなどのトレンドをつかんでいる食材も、ハラル、コーシャなどの認証食材も今までで一番多かったように思います。東京オリンピックをにらんで世界のニーズに応えるためでしょうか。
いいな～と思ったのは、オーストラリアのオリーブオイルや干しレーズンや干しパイナップルやオーガニック食材、マレーシアの赤ちゃんから大人までの年齢別ミルク飲料、タイや台湾の子供のスナック菓子、台湾のふりかけや海鮮珍味です。ハラル食材やオーガニックの特設会場もありました。
しかしそういう魅力的な海外食材は日本に代理店がないものがほとんど。つまり相手から直輸入しなければなりません。直輸入の場合、仕入れの最低量はだいたいが1パレットです。パレットとは物流に用いる荷台のことで、各国で多少の差異がありますがおよそ1.2ｍの正方形で、これにおよそ1.2ｍの高さの商品を積んで1.2ｍの立方体にしてフォークリフトで運びます。コストコやイケアや大型ホームセンターなどで、商品ごとに1.2ｍの立方体になってラップで包んであるのを見かけるかと思います。そうです、あれが1パレットです。・・・かごしまんまにはまだあの量は無理です！在庫を抱え過ぎて賞味期限切れになってしまいます。なにより場所がありません！なにせ事務所が6畳一間、倉庫と作業場と冷蔵庫併せても30畳ほどの広さしかありません（笑）。今回、コストコやイケアに行った事がない翔君を幕張コストコに連れて行きました。1パレットがどういう単位なのか初めて見た翔君のセリフは「うちの会社がこれやったら潰れますねｗｗｗ」とあまりの単位の大きさに笑っていました。かごしまんまはもともと受注型生産の食材がほとんどなので在庫をあまり抱えなくてすむので事務所も倉庫も狭いのです。海外の食材はとても魅力的だけど直輸入はまだまだ先の話ですね～。
商品の仕入れにはまず最低量と送料と利益のバランスを検討します。たとえば最低仕入量が20袋以上で送料が1,000円かかる商品は、送料の1,000円を20袋で割った50円を商品仕入値に加算しなければなりません。相手が「100袋以上で送料負担しますよ」という条件をくれた場合は、賞味期限を迎える前にその商品を100袋売りさばけるか、という検討をします。かごしまんま商品になるものは、保存料や発色剤などの添加物を使わないようにしている食材ばかりなので賞味期限が短いものが多いので、ホント悩ましい検討を毎回ウンウン唸りながらしています。かごしまんま基準の安心安全食材で、鮮度を維持し、在庫の賞味期限切れなどの赤字を出さず会社経費や人件費をまかなう利益を出せる商品はなかなか難しいなあ、やはり配送コストがあまりかからない近隣からの仕入れがベストだなあ・・・。と改めて思いながら今回もFOODEXをあとにしました。
でもこういう展示会に参加すると、将来はこうしたいな・・・とか夢やヴィジョンも膨らみますね～

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から願っています。

【自然から離れるほど病気になる】
日本はとても衛生的で、国民皆保険制度・健康診断・予防接種などにより多くの国民は「日本の医療は最先端でスゴイ」と感じていると思います。しかし本当に医療は発達しているのでしょうか。それならばなぜ戦後様々な病気が増え続けているのでしょうか。別紙『死亡率によってみた死因順位1900年～2002年』の死因順位をみますと、1900年から1940年の『戦前』は、1～3位をだいたい肺炎及び気管疾患と結核と胃腸炎が占め、4位5位は脳血管疾患や老衰でした。しかし1950年以降は急激に脳血管疾患と悪性新生物（がんや肉腫のこと）と心疾患が増加して1960年からは常に1位から3位を占めるようになります。医療の向上により激減したのは結核と胃腸炎だけです。現在では2人にひとりががんになり、3人にひとりががんで亡くなります。自殺も常に10位以内に入っています。
死因ではありませんが、がん以上に爆発的に増加しているのがアレルギー疾患です。アレルギー性鼻炎やアトピー性皮膚炎、花粉症、喘息などの疾患のことです。これらのアレルギー性疾患の発症は、50年前までは約1000人にひとり、70年前までは約1万人にひとり程度でした。自己免疫性疾患、うつ病、自閉症も増加しています。
病気が増えた原因はいったいなんなのでしょうか。核実験や原子力発電所由来の放射能だけでは説明がつかないような気がするのです。戦後、私達が失ったもの、得たもの、変わったものがポイントのような気がしてなりません。得たものは、文化的・西洋的・衛生的な暮らし。そしてそれを支える電気や便利さ・化学的な薬や食品。失いつつあるものは、旬・てづくり・和食文化・ゆとり・睡眠・暑さと寒さ・運動・・・。そして衛生・清潔を求めすぎることで逆に抵抗力の低下を招いたり腸内細菌も減って免疫力も低下したりしているのではないかと思うのです。寄生虫や腸内細菌は自己の生存のために宿主の免疫系をコントロールしているという学説や、腸内の善玉菌は悪玉菌がある程度いないとうまく機能しないという学説もあります。
文化的になればなるほど、戦前では当たり前だった自然な生活から離れていっている私達日本人はいまや病気のデパートです。乳製品・肉類を中心とした洋食、電気・交通網の発達による夜更かしや重労働、満員電車によるストレス、合成洗剤、新建材によるシックハウス、食べ過ぎ、抗菌・除菌グッズ、化学繊維、テレビ、電子レンジ、高層住宅、農薬、添加物、遺伝子組み換え、電磁波、大気汚染そして放射能・・・。みんなみんな戦前にはあまりなかったものです。全てを排除することはできませんが、できるだけ『戦前の、和食中心の自然の生活に戻る』という工夫こそ、病気を遠ざける鍵のような気がしてなりません。
深夜のスーパーで、旬ではない野菜を買って皮をむいたり根の部分をカットしたりして洋風メニューを作って食べる。旬ではない野菜は無理をさせて栽培するので栄養価も低く旨味も低いので化学調味料などにたよって味付けする。それは『自然からは程遠い生活』です。旬の野菜は発育に無理がないため減農薬野菜が多く鮮度抜群で生命力に溢れ、栄養成分もその季節の私達の身体に必要なものが多く含まれています。旨味もすごいので、ただ味噌汁に入れて食べたりゆでたり炒めたりするだけのシンプル料理で美味しいです。無・減農薬ならば皮ごと根っこごと（時には虫ごと？）食べられるので腸内を活発にし、免疫力が上がり体調も良くなります。
自然な生活への第一歩。『和食中心にし、旬の新鮮な減農薬野菜をまるごと食べ続ける』ことを提唱いたします。

【タネについて】
先週はニワトリさんの不自然で悲惨な一生を書きました。今週は野菜の不自然さについて書きたいと思います。
農業汚染については肥料・農薬・飼料がよく話題に上がりますが、実はタネにも様々な心配があります。
「汚染された肥料や飼料が九州にも来ているのではないか」という声をインターネットの中でたくさん見てきました。たしかにホームセンターなどで5kgや10kgの少量単位での肥料等は遠方の製造地のものも見かけます。しかし鹿児島は畜産県なので、地元産の肥料や堆肥の方が遠方のものより輸送費の分だけ割安です。そして生産者さんはホームセンターではなく100kgや1t単位を業者から仕入れます。価格の関係から地元産のものを使う生産者が多いと私は推測しています。
しかし農薬やタネに関しては残念ながら全国に流通しているものがここ鹿児島でも主流に使われています。
農薬やタネはその特徴から製造会社が少なく、各地にあるという事情ではありません。『鹿児島の野菜は鹿児島の農薬やタネから』というふうにはいきません。特にタネは軽量で体積も小さいので、流通面から見てもかなり優秀です。全国に流通しているものがここ鹿児島でも普通に使われています。
お時間がある時にぜひご近所のホームセンターのタネのコーナーに行ってみて下さい。色々なタネの袋がありますが裏面を見ると、『産地』と『施薬』状況がわかります。これを見ていくとため息がたくさん出ますよ・・・・。
避けていた産地がたくさんあります。そして『施薬』！タネにも既に農薬がかかっている場合が多いです。
「このことを生産者さんに言って、汚染を食い止めるようなんとかならないものか」と思うこととお察しします。しかし数多くのタネの袋の裏面を見ても産地が鹿児島であるものはほとんどありません。それぞれの袋に書いてあるのはアメリカ、アルゼン、チン、オーストラリア、栃木、埼玉、兵庫・・・あらゆる国と日本の地名です。
平成26年9月12日のかごしまんまだより（HPのブログかごしまんまだよりをぜひ参照してください！）でも書きましたが、多くの野菜のタネはF1（別名：交配種）です。F1種子の方が均一の大きさ・形・味になるからです。でも、F1種子は人為的に違う品種同士を交配してつくるもので、人工的に雄しべに異常をつくって雄性不稔（人間でいうところの不妊症・無精子症）にしてミツバチが受粉しても自然受精できないようにしてあるタネです（ミツバチが激減したのはこのF1の異常な花粉を食べたせいではないかという説もあります）。
野菜も植物で生き物なので、本来は我々人間と同じように太った人もいれば痩せた人、背の高い人・低い人、肌の色が黒い人・白い人など色々な個性を持って育ちます。でもそれでは市場では売れませんし見た目の悪いものは値段が付きません。均一な大きさ・色・形が市場しいては消費者に喜ばれる結果、野菜のタネもF1という不自然なものになってしまいました。不自然なのでタネの会社は少なく、日本では大手2社の独壇場です。ですから「タネから九州産を！」というのはまず無理な話です。F1種でない、本来の在来種でのタネで自然農法を実践しているのが吉田自然農園さんですが、吉田さんの野菜が野菜セットに入ってくるのがごくたまにであることからもわかるように、在来種の野菜作りでの安定生産は本当に至難の業。完璧な汚染対策を、というのは現実には不可能に近いと思います。でも諦めず、悲観せず、できることをできるだけ。続けていくのが大切だと思います。
先週のニワトリさんの悲惨で目を背けたくなるような運命の話に引き続いて、野菜のタネの世界も不自然な現実。でも！それでも！知っておくべきことだと思います。そしてニワトリさんや農産物や生産者さんに敬意を持ちながら、今日もごはんもおかずも残さずに感謝の気持ちで全部頂きましょう。