山下 理江 のすべての投稿

平成30年4月17日

Apr 16. 2018 かごしまんまだより

【5月の連休に伴う、発送日のお休みと締め切り日の変更のお知らせ】
5/1(火)、5/4(金)は発送お休みです。また5/11(金)発送の締切は5/1(火)13時です。ご注意ください。

【市場仕入れの野菜の単品商品化を始めます】
きっかけは、どうしても『豚しゃぶの梅肉和え』を食べたくなってしまったことでした。
急に温度が上がった日、なんだかさっぱりしたものを無性に食べたくなったのです。
梅肉和えに必需品な香味野菜といったら、やっぱり青紫蘇(あおしそ)です。
いつもならおババ(私の母)や吉田自然農園さんが作る時期にどっさり食べるのが山下家ですが、そうではなくてどうしても今日、青紫蘇が食べたい。
そこでスーパーに久しぶりに行きました。熊本県産の青紫蘇が10枚入りで売っていました。
もちろんスーパーの野菜なので減農薬ではありません。
でもその時にハッと思いました。「普段は旬の野菜をがっつり食べていても、たまにはこういうちょこっと必要な香味野菜があれば便利だなあ」と。
しかし九州各地の減農薬の生産者さんからそれぞれ送料をかけて各種野菜を仕入れるのは非常にコストがかかります。
どうすればいいかな・・・?と色々検討したところ、九州各地に支店があってそれぞれ最寄りの市場に出入りしてトマト1個からでも配達してくれる業者さんと取引できることになりました。

もちろん、今までの地元産の旬の減農薬野菜を中心にやっていく会社理念は変わりません。

野菜セットのラインナップも今まで通りです。遠い市場からの仕入れ野菜は極力入れません。
(※端境期や台風等による野菜不足時には、緊急で入ることもございます)。
地元産の旬の減農薬野菜のほうが、直接仕入れなのではるかに安心で新鮮で栄養価も高く美味しいです。
市場仕入れ野菜はかごしまんまに来るまでにも時間がかかるので鮮度も落ち、農薬状況も追えません。
でも「お料理の彩りにちょこっと欲しいな」というニーズにお応えできます。
OKなお店をはしごして探す皆さんの苦労が軽減します。
予定としましては、青紫蘇、パセリ、カイワレ、クレソン、みつば、セロリ、バジル、コリアンダー、ルッコラ、生姜、ズッキーニ等、九州・岡山あたりまでの青果をどんどん商品化していきます。乞うご期待です!
『市場仕入れ野菜』として随時商品UPしていきますので、ちょこちょこHPをのぞきに来てくださいネ。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年4月13日

Apr 12. 2018 かごしまんまだより

【5月の連休に伴う、発送日のお休みと締め切り日の変更のお知らせ】
5/1(火)、5/4(金)は発送お休みです。また5/11(金)発送の締切は5/1(火)13時です。ご注意ください。

【春のデトックス野菜はスーパーフードです】
先週先々週と『春のデトックス野菜』がセットに入ったり単品商品として出始めたりしています。うるい、葉大根、のらぼう菜、セリ、みょうが・・・全てほろ苦くてちょこっとクセがある味わいで、自分からはあまり積極的に食べない方も多いかもしれません。
しかし実はこのデトックス野菜は、かごしまんまユーザーにとって超重要な野菜なんです。
人間をはじめ動物の身体には、秋冬の間は栄養物をため込もうとする働きがあります。収穫や食べ物が少なくなる冬に向けて脂肪その他の栄養を貯蔵して生命を維持しようとしています。同時に老廃物の排出機能も鈍くなるため、冬の間には脂肪も老廃物も身体にどんどん蓄積されていきます。それを、気温や空気の香りそして食べ物によって春を身体に教えることで脂肪や老廃物を排出するスイッチを押します。
つまり新陳代謝が良くなるよう促すのがこれらデトックス野菜の役割なのです。
知らず知らずのうちに身体に取り込んだ悪い物質(化学物質、放射能、GM、添加物、薬・・・)の排出を高めるために、デトックス野菜を少しずつでもいいので家族皆さんでぜひ食べてください。
初めは一口くらいしか食べられなくても大丈夫。スイッチの役目なのでほんの少し食べるだけでも効果があります。また、舌も経験を積んで学習していきますので来季はもう少し食べられるようになっていますヨ。大人も子供も頑張りましょう。
デトックス野菜は春先のものなので細菌や虫が付きにくく農薬も不使用か少なめです。安心して思いっきり食べてください。
調理のポイントは『ゆでる』か『天ぷら』。アクや苦みがあるので、その成分をゆでこぼすか高温で揚げて和らげると食べやすいのです。忙しい平日はサッとゆでてドレッシングやすし黒酢やかつお節をかけて食べるのが簡単です。

【リクエスト商品大募集!】
「かごしまんまにこんな商品があったらいいな」というものがありましたらご注文時のメッセージ欄やメールなどでぜひお寄せください。
検討、商品探し、がんばります!
メーカー名を教えてくだされば、商品化できるか検討し、結果もご報告いたします(産地、製造地、添加物など調べます)。どうぞよろしくお願いします。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年4月3日

Apr 2. 2018 かごしまんまだより

【新年度ですね】
新燃岳も桜島も最近は噴火が多く、しかも雨が全く降らない日が続いていて目と喉が痛む毎日です。
ここ鹿屋市は新燃岳からも桜島からも50km以上離れています。しかし遠ければ遠いほどミクロ級の小さな灰が飛んで来るのでやっかいです(大きい粒は近くに落ち、小さな粒ほど遠くまで飛びやすい)。
雨が降るまでずっと街じゅうが埃っぽいです。気象庁の発表する風向きとは真逆の位置にある鹿屋市なのに、駐車してある車には皆うっすら灰が積もっています。
しかしどんなに小さくても灰は目や喉が痛むのでわかりやすいですが、放射能は見えないですし感じませんので、データ分析しない限り証明できないのが本当に腐れ外道な物質ですね。
灰に痛む目や喉に悩まされるたびに、見えない放射能を憂います。
玄海原発は再稼働後すぐの蒸気漏れ。福島原発事故で原発は危険で破滅的なものだとわかったのにどうしてこの国は原発をやめないのでしょうか。

新年度の4月。入園・入学・入社おめでとうございます。
給食や行事など色々悩ましいこともありますが、今年も悲観せず諦めずできることをやっていければなと思います。新しい先生にまた一から説明して「魚やりんごなどを食べないようにしたい」と伝えるのは、私もちょっぴり憂鬱ですが・・・。
さてこの4月からは学校教育において道徳が教科化(道徳が正式な教科になり、教員による評価も行われること)されます。この『道徳の教科化』は、実は非常に危険なのではないかと心配しています。
と言いますのは、戦後日本において今まで道徳が教科化されていなかった背景には、戦前戦後の『親孝行』や『忠君愛国』までを説く『教育勅語』に基づく道徳教育が行われたことへの深い反省があったからです。
危険な教育や雰囲気というものは簡単に『お国の為なら死ねる殺せる若者』を量産し、特攻隊や集団自決・虐殺へと導いてしまいます。
安倍さんが首相を務めている間に日本という国は、原発産業や軍事産業の輸出・憲法改正・マイナンバー制導入・教育基本法改正・道徳の教科化・公文書改ざん・・・と『戦争する気満々』と思われても不思議ではなくなってきています。
国民の権利であるはずのデモも、警察に駅や道路を封鎖されたり圧力をかけられたりしている現状。
まさか日本がもう二度と戦争へと向かうことはないと願いつつ、私たちは決して無関心でいることなく常に国の動向や政治にアンテナを向けて思考を閉ざさないでいたいですね。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

号外

Mar 30. 2018 かごしまんまだより

【乳歯保存ネットワーク http://www.hahainc.jp/ を知ってください】
今回は『乳歯保存ネットワーク』の資料を同梱しています。納品書がズッシリしていてすみません。

2011年3月11日に起きた東京電力福島第一原子力発電所の爆発事故による、人工放射性物質の降下による日本国土の汚染は、大気圏内核実験とチェルノブイリ原発事故の汚染とは桁違いの規模です。東京の一部を含む関東以北・岩手以南のほとんどの地域は、平方メートル当たり100,000ベクレル以上のセシウム137汚染地域です。本来なら40,000ベクレル/㎡以上は『放射線管理区域』という国が定める放射能を取り扱う特殊な区域であり、人が住むことなどあってはならないところです。しかしながら原発事故以降、東日本に住む多くの日本人は、国が生活に全く不適切と定めた環境に住んでいます(同梱の「株式会社はは」概要書17ページより)。
なかでもストロンチウム90(Sr90)はカルシウムによく似て骨や歯に取り込まれやすく、蓄積されて内部被曝線源として骨髄を損傷し、骨髄腫や白血病や免疫不全やがんなど色々な病気の原因になります。
Sr-90の放射能の半減期は約29年なので、抜けた乳歯のSr-90は長い間ほとんど放射能が弱くなることはありません。抜けた乳歯を保存しておけば、歯に含まれるSr-90を必要な時にいつでも測定することができるのです。被ばくしていたら、その程度を知ることができます。

1950年代から60年代にかけて大気圏内核実験が盛んに行われていた時に放出された人工放射性物質も、日本各地に飛来しました。降り注いだSr90は各地で測定され、乳歯中のSr90も全国各地で調べられました。
その結果、放射性降下物に比例して乳歯中のSr90が高くなっていること、また乳児の栄養の違い(母乳、人工、混合)によって乳歯のSr90の蓄積量に差があることも明らかにされました。欧米諸国においても、同様の研究結果が得られています(HPの『図表』参照http://www.hahainc.jp/graph.html)。
福島原発事故後、研究者は動物の乳歯や骨などに蓄積する人工放射性物質について調べました。今までに行われたウシ・ブタ・野生ネズミ・サルの研究から、とくに若い動物の歯にSr90 が顕著に蓄積していることが明らかにされており、その値は高濃度汚染地域ほど高くなっています。同様なことがヒトにも起こっている可能性がありますが、福島原発事故後は、日本政府も福島県「県民健康調査」検討委員会も未だヒトの乳歯中のSr90を調べていません。かつてない子どもの甲状腺がん多発に対しても「放射線の影響とは考えられない」としています。

このような背景のもと『乳歯保存ネットワーク』ができました。そして乳歯中のSr90を測定・解析してデータを科学的に評価し、内部被曝の実態を明らかにして国や自治体に調査や施策などを提言する非営利未来型『株式会社はは』が設立されました。
測定結果は病気の原因や責任の追及をする際の重要な証拠資料となり、子供たちの未来を守ることにもつながります。
原因や実態を明らかにするためにも、全国各地の乳歯が必要です。
ぜひお子さんをお持ちのご家庭は乳歯を取っておいてください。その際、一番小さなジップロップ袋に入れて『名前・住所・抜けた年月日・抜けた歯の位置』を記入しておきましょう。
そしてぜひ周囲のお子さんをお持ちの方々にも乳歯保存を広めてください。
資料・記録カードはかごしまんまにも数十枚あります。ご希望の方はご注文時のメッセージ欄に記載して下さい。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年3月30日

Mar 29. 2018 かごしまんまだより

【乳歯保存ネットワーク http://www.hahainc.jp/ を知ってください】
今回は『乳歯保存ネットワーク』の資料を同梱しています。納品書がズッシリしていてすみません。
2011年3月11日に起きた東京電力福島第一原子力発電所の爆発事故による、人工放射性物質の降下による日本国土の汚染は、大気圏内核実験とチェルノブイリ原発事故の汚染とは桁違いの規模です。東京の一部を含む関東以北・岩手以南のほとんどの地域は、平方メートル当たり100,000ベクレル以上のセシウム137汚染地域です。本来なら40,000ベクレル/㎡以上は『放射線管理区域』という国が定める放射能を取り扱う特殊な区域であり、人が住むことなどあってはならないところです。しかしながら原発事故以降、東日本に住む多くの日本人は、国が生活に全く不適切と定めた環境に住んでいます(同梱の「株式会社はは」概要書17ページより)。
なかでもストロンチウム90(Sr90)はカルシウムによく似て骨や歯に取り込まれやすく、蓄積されて内部被曝線源として骨髄を損傷し、骨髄腫や白血病や免疫不全やがんなど色々な病気の原因になります。
Sr-90の放射能の半減期は約29年なので、抜けた乳歯のSr-90は長い間ほとんど放射能が弱くなることはありません。抜けた乳歯を保存しておけば、歯に含まれるSr-90を必要な時にいつでも測定することができるのです。被ばくしていたら、その程度を知ることができます。
1950年代から60年代にかけて大気圏内核実験が盛んに行われていた時に放出された人工放射性物質も、日本各地に飛来しました。降り注いだSr90は各地で測定され、乳歯中のSr90も全国各地で調べられました。
その結果、放射性降下物に比例して乳歯中のSr90が高くなっていること、また乳児の栄養の違い(母乳、人工、混合)によって乳歯のSr90の蓄積量に差があることも明らかにされました。欧米諸国においても、同様の研究結果が得られています(HPの『図表』参照http://www.hahainc.jp/graph.html)。
福島原発事故後、研究者は動物の乳歯や骨などに蓄積する人工放射性物質について調べました。今までに行われたウシ・ブタ・野生ネズミ・サルの研究から、とくに若い動物の歯にSr90 が顕著に蓄積していることが明らかにされており、その値は高濃度汚染地域ほど高くなっています。同様なことがヒトにも起こっている可能性がありますが、福島原発事故後は、日本政府も福島県「県民健康調査」検討委員会も未だヒトの乳歯中のSr90を調べていません。かつてない子どもの甲状腺がん多発に対しても「放射線の影響とは考えられない」としています。
このような背景のもと『乳歯保存ネットワーク』ができました。そして乳歯中のSr90を測定・解析してデータを科学的に評価し、内部被曝の実態を明らかにして国や自治体に調査や施策などを提言する非営利未来型『株式会社はは』が設立されました。
測定結果は病気の原因や責任の追及をする際の重要な証拠資料となり、子供たちの未来を守ることにもつながります。原因や実態を明らかにするためにも、全国各地の乳歯が必要です。ぜひお子さんをお持ちのご家庭は乳歯を取っておいてください。その際、一番小さなジップロップ袋に入れて『名前・住所・抜けた年月日・抜けた歯の位置』を記入しておきましょう。そしてぜひ周囲のお子さんをお持ちの方々にも乳歯保存を広めてください。
資料・記録カードはかごしまんまにも数十枚あります。ご希望の方はご注文時のメッセージ欄に記載して下さい。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年3月20日

Mar 19. 2018 かごしまんまだより

【とう立ちの季節】(とう立ちのことを多くの方に知った頂きたいため、再掲載です)
ふきのとうや菜花が美味しい時期です。これらの旬はとても短いので、鹿児島でもスーパーなどでは見かけず野菜直売所にほんの数量並ぶのみです。ほろ苦くて栄養があってとても良いのですが時期が読めず、花芽だけ摘む作業に手間がかかるので野菜セットに入れるのが難しい野菜です。
ふきのとうや菜花だけでなく、アブラナ科の野菜など多くの冬の葉物野菜も花芽分化をはじめます。
花芽分化は文字通り花へ細胞分裂し始めることで、本体の栄養を吸い上げて固く強い茎を伸ばし、昆虫に見つけてもらうように最も高い位置で花を咲かせようとする現象です。この現象のことを『とう立ち』と言います。
とう立ちが進むと、ニンジンや大根は栄養が取られて『す』(空洞のこと)が入ったり、花芽分化の芯になるので固くなったりして食べられなくなります。キャベツや白菜やネギには中の方から小さな赤ちゃんのような蕾が出てき始め、やはり栄養を取られたり芯になったりするので次第に固く美味しくなくなってきます。
とう立ちは植物が春や秋を感知することで起こる現象です。植物が感知するのは気温変化と夜の長さです。急激な温度変化もスイッチを入れてしまいます。
とう立ちスイッチが入ると、野菜は栄養をより取り込み、より大きくなろうとしてグーンと成長します。もしくは花芽分化に栄養を多く取られてしまって、小さいのに成熟してしまうという現象もあります。
ここ数週間の野菜の大きさが不安定なのはそういう要因です。
とう立ちは収穫終了のサインなので、野菜生産者さんはなるべくとう立ちスイッチを野菜に入れないように色々工夫して栽培しています。
例えばよく見るのが透明なビニールのトンネル。これは一定期間低温にさらされるとスイッチが入ってしまう水菜や小松菜や大根に有効です。黒いビニールをかぶせた畑は日照時間を短くすることでスイッチを入りにくくしています。逆に秋に花を咲かせる野菜には、夜に光を当てることでスイッチを入れないようにします。
それでもやはり自然の流れには逆らいきれません。とう立ちは遅くすることはできても止めることはできません。秋冬野菜はそろそろ収穫終了となり、春夏野菜に切り替わっていく時期になっていきます。この切り替え期がまた生産者さんにとってつらい時期で、なんにも収穫するものがない『端境期』(はざかいき)という魔の時期でもあります・・・。
野菜生産は、自然との対話です。朝顔やヒマワリを冬に育てることができないように、どんなに技術が発達しても季節を無視した野菜作りはできません。
とう立ちした野菜も初期なら食べることができますし、花蕾も栄養があって美味しく食べることができます。
今の時期は大根やキャベツや人参やネギのとう立ちが見られます。もし野菜に花蕾や赤ちゃんがついていたらそんなことを思いながらぜひ食べてみてください。
そして包丁が入らないほど固い野菜があった場合はどうぞ遠慮なくお申し出ください。返金または次回発送時に代替品同梱などのご対応をさせていただきます。
今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年3月9日

Mar 8. 2018 かごしまんまだより

【東日本大震災から7年ですね】
2011年3月11日。あの日の、あの1週間の記憶が、今も頭に浮かぶ方も多いのではないでしょうか。
千葉に住んでいた私は、3月15日小雨の中傘をささずに子供二人連れてピアノ教室まで歩いてしまったことをとても後悔しています。すぐ避難しなかったこと、牛乳を5月まで家族で飲んでしまっていたことなど、後悔していることが色々あります。
今では、放射能を避けて産地を気にしていることを人に話すと「もうすっかり忘れていた、まだ影響あるの?」と驚かれます。説明し始めるとだいたい相手の顔色が変わるのでもうあんまり話さなくなりました。
世間一般では東日本大震災や原発事故は過去のものになりつつあり、ほとんどの人が何にも気にせずにいるようで、同じ時間軸を過ごしているのに違う世界で生きているように感じます。
線量が半分下がったからと、避難区域をどんどん解除しています。下がった原因は、半減期が3年程度のセシウム134が半減期を迎えたからで、セシウム137はじめ多くの各種はまだ放射線量が高いままです。しかし線量計のほとんどはセシウムしか測れません。線量計の数値が半減したので安心していい、というのはおかしい気がします。ストロンチウムなど放射能全体の実態は未だ不明なままです。医療機関では明確に放射線管理区域での行動が決められているのに、それより線量が高い地域での日常生活が大丈夫とされる現実はやはりおかしいです。東日本での子供たちの甲状腺がんについても現段階で関係性をきっぱり否定する違和感。九州大学チームが福島原発由来の核燃料粒子を大熊町で発見と発表していますが、報道したのは赤旗のみ。放射能被害は葬られ、なかったことにされつつあるようです。
『なかったことにされる被害』というのは実はけっこうあって、古くは南京事件や慰安婦問題。南京には30万人いなかったから虐殺自体もなかったという人や「僕は見なかった、だから虐殺や慰安婦はなかった」と断言が今も後をたちません。南京周辺の人口とあわせれば30万人という数字もありえますし、事実というのは見たり経験したりした人の話や写真や物証から判明することであって、見なかった人の証言というのは違和感があります。交通事故などの事故現場にいても目撃しなかった人の話を聞いているようなものです。
水俣病も、加害企業と国が認めたのは発生から10年経ってからでした。それまではずっと国や加害企業に有利な御用学者からの説明や仮説や研究成果で水俣病は否定され続けました。有志の熊本大学の研究者たちの地道な努力によって原因と加害企業が突き止められてはじめてやっと認めました。
最近では子宮頸がんワクチンの副作用被害。これもまだ日本では副作用と認められていません。ワクチンを受けて体調が激変したのにかかわらず「ワクチンで計算ができなくなったりけいれんがずっと起こるようになったりするわけがない」と医者が否定し国も認めていません。治療法も薬も救済もなく苦しんでいる人が全国にいます。
こういう国ですから、福島原発事故と甲状腺がんの関係も決して認めず、再発さえも「過剰診断によるものだ」と破たんしたロジックを平気で言う人がいるのです。国をあげて、放射能被害はなかったことにしようとしています。
こういう日本にいる限り私達はこれからもひっそりと淡々と『できる範囲で気を付ける』ということしかできません。
なんて生きづらい国なのでしょうか。でも気づけて『こっち側の世界』に来れてよかったなと思います。そんな7年目。今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年3月2日

Feb 27. 2018 かごしまんまだより

【長期的・間接的な健康被害は無視される】
かごしまんまは食品販売業ですので、食品衛生法に基づき何種類かの営業許可を持っていて、食品衛生責任者講習を定期的に受講しています。
先日その食品衛生責任者講習を受けました。忘れていた内容も再確認できたので有意義な時間でした。しかしその時に観たDVDの中で「食中毒を防ぐためには、レストランなど飲食店で出す生野菜はまず中性洗剤でよく洗って、次に次亜塩素酸ナトリウム等で消毒して、なるべく早めに提供するようにしましょう。」という指導にモヤッとしました。おそらく前回の講習時にも習った内容だと思いますがすっかり忘れてしまっておりました。もちろん飲食店に入れば私は何も考えずむしゃむしゃ生野菜を食べていました。
昔、母がコンビニのおにぎり・サンドイッチ製造工場で働いていたので、コンビニのおにぎりやお弁当のご飯には保存料のようなものが入っていて、炊いてから長時間経過しても黄色く変色しないということや、サンドイッチの野菜も消毒液に漬けて変色させない、ということを聞いていました。スーパーのカット野菜や総菜コーナーのサラダなどの生野菜は必ず次亜塩素酸ナトリウム水に漬ける、ということも知っていたので食べないようにしていました。
レストランや定食屋のサラダよ、お前らもだったのか!!とモヤモヤしつつ帰ってきました。
そのことをツイートしましたところ「北海道のニンジンは出荷前に白い液体に漬けます」というメンションが飛んできました。大量生産のタマネギもかなりの農薬を使う、とある生産者さんから聞いたこともあります。「九州のタマネギは北海道のタマネギのようにきれいな乾燥状態にならないのはなぜ?」と私が生産者さんに聞いた時に返って来たのがその答えでした。もちろんかごしまんまの野菜にはそんなことはしておりません。
西日本新聞社発行のブックレット「食卓の向こう側」によれば、2002年ごろ福岡県内の養豚農家で、あるコンビニの弁当やおにぎりを母豚に毎日3キロずつ与えたところ、奇形や死産が相次いでいたことが分った。という記事がMy News Japanというサイトに掲載されています。http://www.mynewsjapan.com/reports/262
実はどの添加物や薬剤をどのくらい摂取すれば危険かなんて、なにもはっきりしていません。ラットなどの動物実験のデータがあるだけです。放射能と同様、農薬や添加物や化学調味料はできるだけ避けるのがいいと思います。
食品衛生責任者講習で勉強するのは、企業側がいかに清潔にして消毒を怠らず『自分の商品で食中毒を出さないようにする』この1点につきます。どの薬剤や添加物を摂取し続けたらどう健康被害が出るのかは、勉強しません。
行政側は「食中毒のように原因と責任がはっきりわかる健康被害については企業の皆さん十分に注意しましょう。しかし責任の所在がはっきりしない健康被害は無視していい」というスタンスのようです。
薬剤(農薬や消毒剤・防腐剤など)や添加物や放射能・GMなど身体に悪いものを完璧に防御するのは難しいですが、『知っておく』ということはとても重要です。この国では、放射能や添加物の話に対してどうも拒否反応がある人が多いように感じるのですが、『知る』ってとても大事だと思うのです。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年2月20日

Feb 27. 2018 かごしまんまだより

【旬の野菜はなによりも偉大なお薬である】
16日と20日の野菜セットには白菜が入って、嬉しかったですね~!!こういうサプライズがあるのも野菜セットの良さですね。我が家も鍋物や味噌汁を堪能しました。豚しゃぶもしましたよ~。寒い時期に食べる白菜と春菊はなんであんなにも美味しいのでしょうか。
でもまたしばらくセットに白菜が入る見込みはなさそうです。今年は白菜が大不作で、鹿児島の市場も白菜が不足し超高騰が続いています。上村農園さんに感謝ですね。
野菜セットって、私も最初は不便だな~と感じていました。ずーっと同じ野菜が続きますし、自分の買いたい野菜が入っているわけではないですし、届くまでメニューも決められないですし。
でも、スーパーや生協で欲しい野菜を選んで買っていた頃よりあきらかに家族全員で体調がよくなっているのです。年々、お医者さんにお世話になる回数が減少しています。びっくりしました。最初の頃は「鹿児島へ移住したからかな?」なんて思ったりしましたが、311前もよくお医者さんに行っていましたので、放射能だけの原因で体調がこんなにも変わるとは思えなくて、添加物かな?農薬量かな?調味料かな?と色々ずっと考えていました。
私の場合は311前から農薬や添加物などにも気を付けた食生活をしていたのですが、野菜は生協や宅配やスーパーで自分の好みや作りたいメニューに合わせて買っていました。でも311後、九州産西日本産の野菜しか食べないようになると、野菜には旬があって、産地を限定すると欲しい野菜が1年中ずっとあるわけではないことに気づきました。
かごしまんまを立ち上げて野菜について勉強していくうちに、旬の野菜ほど栄養価が高く、旬の野菜ほど私たち生物が季節ごとに必要な栄養素が豊富であることがわかってきました。
自然って、本当に本当に偉大です。人間も自然界の一部。旬の野菜を食べ続けることが身体機能の調節になるのは、当たり前と言えば当たり前ですね。
貯蔵技術や流通が発達し、地球の裏側の青果すら年中食べられることのほうが不自然なことなのでしょう。
野菜セットを買い続けるお客さんからも「最初は不便だったけどなんだか体調をあまり崩さなくなってきた」というような報告をしばしば頂くようになりました。
ずーっと同じ野菜が食卓に続く。この不便さが私たちの健康にとっていかに重要なことか!
医者いらずになる近道、というよりも、旬の野菜そのものが【薬】なのではないかと推測しています。
サプリでもない、貯蔵野菜でも冷凍野菜でもない、旬の新鮮な野菜こそが私たちの健康を守る最高の薬です。
さあ今週もモリモリ食べましょう!この時期はやっぱり春菊。春になる前の身体のデトックス作用を促進してくれます。
・・・本当は、311さえなければ地産野菜が断然いいのですけどね。近所の新鮮なほど、野菜の生命エネルギーも栄養素も高く美味しいからです。原発事故は本当に残念で悔しいですね。ご近所さんや実家からの家庭菜園のおすそ分けを頂いても悲しい気持ちでいっぱいになりながら誰かにあげたり捨てなければならなかったり、なんて残酷な事故なのだろうと憤りを感じます。311さえなければできていたこと。でも311があって気づけたこと。いつも心は複雑です。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江

平成30年2月14日

Feb 15. 2018 かごしまんまだより

【野菜が育たない今冬です】
毎日行っている温泉に野菜直売コーナーがあるのですが、このところ野菜があまりありません。あるのは小さなキャベツや細い大根、芋類とポンカンのみ。白菜もたまに見ますが小さくてとても高価。
今年はどうしてこんなに野菜がないのでしょう。
先週の野菜セットに水菜を入れてくれた井之上ファームさんに聞いてみると「大寒波のせいじゃと思う。今年はなぜか水菜も全然成長せずに小さいままでつぼみができて花が咲いてくるんじゃよ。他の農家さんとこもみんな大きくならないって言っている。」とのことでした。水幸農園さんの大根もキャベツも、例年の半分の大きさ太さです。
葉物野菜や大根・ニンジンは、つぼみを作り始めると固くなって食べられなくなるので収穫できません。
成長も遅いうえに本来の太さ大きさに成長しないままつぼみができて花が咲いてしまうので、仕方なく小さいうち細いうちに収穫しなければならない、というのが今冬の野菜の特長です。
ぐるめ畑さんも「例年と比較して今冬は累計的に気温が低いです。寒いので葉物が育たないですね」とのこと。
今年は全国的に大雪をもたらしている大寒波による寒さで、野菜が育たず小さくて収穫量も激減しているので、需要に対して供給量が不足して高騰しているのでした。
とはいってもここ鹿屋市では高隈山以外は雪はちらついた程度。例年より気温が低いというだけでこんなにも野菜がいっせいに不作になるなんて、自然って本当に不思議ですね。
今週も全体的に野菜が小さめです。こんなにも細くて小さい大根(葉無)を野菜セットに入れる年は初めてです。

【国は無責任に最低賃金を上げるだけ】
ある生産者さんが暗い顔をして「ここ数年で100円近く最低賃金が上がったでしょ?うちは今まで通りではやっていけないから材料見直したり商品数を絞ったりしなければいけない」と言っていました。
鹿児島県の最低賃金の推移を調べてみると2002年605円でそこから10年間は数円ずつゆっくり上がって2011年に647円に。しかし2012年から2018年にかけては年々10円以上も上がって現在は737円となっています。
2011年からはたしかに90円も上がっていました。2011年と言いますと東日本大震災があった年です。そこからガソリン代や電気代や各種原料費は上がる一方で暮らしが楽になったという実感はありません。国民の10%しかお金持ちではないように、企業も90%が中小企業や個人事業主で、大企業と呼ばれている企業は10%以下です。
特に、原料や種にこだわって無添加や減農薬で頑張っている生産者さんには大打撃を与え続けています。国は国民の批判をかわすために無責任に最低賃金を上げるだけで何の補助もサポートもしてくれません。最低賃金が上がったからと言って生産者さんは簡単には野菜や商品の値段をあげることができません。こんな国ではこれからどんどん1次産業従事者が減っていくような気がします・・・。

今日も皆様の冷蔵庫と食卓が安心と幸せで一杯になりますように。同じ空の下、心から心から願っています。

Edit by 山下 理江